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第一章 平衡膳食是健康的基础23

第一节 中国人最缺什么营养元素24

第二节 营养失衡的原因有哪些25

第三节 过犹不及，营养素补充要适量26

第四节 营养素平衡27

第五节 粗细平衡33

第六节 酸碱平衡33

第七节 荤素平衡34

第八节 主副平衡35

第九节 五色平衡36

第十节 五味平衡36

第二章 家常食物营养及应用39

第一节 禽畜类40

猪肉40

牛肉41

羊肉41

鸡肉42

乌鸡43

猪肝44

鸭肉45

猪血46

第二节 乳蛋制品类47

鸡蛋47

鹌鹑蛋48

鸭蛋49

奶酪49

牛奶50

第三节 水产类51

鲤鱼51

鲫鱼52

草鱼53

鲇鱼54

鲢鱼55

青鱼55

鳜鱼56

武昌鱼57

鲈鱼58

鳝鱼58

黑鱼59

墨鱼60

带鱼61

黄鱼61

鲳鱼62

鲑鱼63

鳕鱼64

鲍鱼65

鱿鱼65

河蚌66

田螺67

虾68

蛤68

蟹69

海蜇70

海参70

第四节 谷类71

大米71

黑米72

小米73

糯米74

薏米74

玉米75

大麦76

小麦77

荞麦77

第五节 蔬菜类78

白菜78

生菜79

油菜80

菠菜81

韭菜82

芹菜83

雪里蕻83

苋菜84

香菜85

莼菜85

扁豆86

菜花87

洋葱88

甘蓝89

冬瓜90

苦瓜91

南瓜91

丝瓜92

茄子93

黄瓜94

第六节 豆类及其制品95

绿豆95

蚕豆96

大豆96

腐竹97

红豆98

豆芽99

第七节 水果类99

桃99

杏100

梨101

苹果101

草莓102

柚子103

葡萄104

柑橘104

荔枝105

樱桃106

西瓜106

菠萝107

香蕉108

木瓜108

石榴109

柠檬110

柿子111

山楂111

芒果112

火龙果113

猕猴桃113

哈密瓜114

第八节 菌藻类115

香菇115

草菇116

口蘑117

木耳117

海带118

紫菜119

金针菇120

第三章 安全选购、贮存及科学烹饪121

第一节 挑选水果的小窍门122

选苹果122

选柠檬122

选猕猴桃122

选葡萄柚123

选荔枝124

选樱桃124

选香蕉124

选火龙果125

选桃子125

选红提126

选石榴126

选柿子126

选草莓127

选西瓜127

选菠萝128

选甘蔗128

选红枣129

选梨子129

选椰子130

选葡萄130

选哈密瓜131

选橘子131

选芒果131

选橙子132

选木瓜132

选杨桃133

选桂圆133

选无花果134

选杨梅134

选大白菜135

选叶类蔬菜135

选卷心菜135

选茄子135

选土豆136

选苦瓜136

选黄瓜136

第二节 食材贮存保鲜小窍门137

菠菜保鲜137

猪肝保鲜137

冬笋保鲜138

生姜保鲜138

香菜保鲜138

豆腐干贮存139

腊肉贮存139

白菜贮存140

土豆贮存140

第三节 食物烹饪小窍门140

巧煮骨头汤141

巧煮猪肚141

巧煮粥品141

巧煮牛肉142

巧煮元宵142

巧煮牛奶143

巧煮大闸蟹143

巧煮鸡蛋144

巧炒土豆丝144

巧炒洋葱144

巧炖鸡145

巧炒豆芽145

巧炖牛肉146

巧炒鸡蛋146

巧炒花生米146

巧炒菠菜147

巧炒菜花147

巧炒牛肝147

巧炸猪排148

巧蒸馒头148

巧煎鱼149

巧煎牛排149

巧炸薯片149

巧炸辣椒油150

巧炖老鸭150

巧炖骨头汤151

巧蒸鱼151

巧炖鱼151

巧炖土豆152

巧炖猪肉152

第四章 家常食物饮食宜忌153

第一节 谷类154

粳米154

荞麦154

小米154

薏米155

糯米155

玉米156

黑米156

燕麦156

大麦156

第二节 蔬菜类157

番茄157

韭菜157

香菇157

菠菜158

黄瓜158

香菜159

白萝卜159

冬瓜159

芥菜160

圆白菜160

白菜160

苦瓜160

南瓜161

荠菜161

苋菜161

芹菜162

莴苣162

第三节 水果类162

苹果162

枣163

桂圆163

草莓163

荔枝164

香蕉164

梨164

葡萄165

橘子165

杏165

西瓜166

石榴166

木瓜166

乌梅167

猕猴桃167

柠檬167

樱桃168

橙子168

菠萝168

第四节 蛋类169

鸡蛋169

鸭蛋169

鹌鹑蛋169

第五节 鱼虾类170

带鱼170

草鱼170

鲤鱼170

青鱼171

鳝鱼171

鲢鱼171

鲇鱼172

鳜鱼172

武昌鱼172

鲫鱼172

鲈鱼173

黑鱼173

黄鱼173

鳗鱼173

墨鱼174

鲑鱼174

鳕鱼174

第六节 禽畜肉类174

猪肉174

鸡肉175

牛肉175

羊肉176

狗肉176

鸭肉176

乌鸡177

鹌鹑肉177

鸽肉177

猪肝178

猪腰178

第七节 大豆类及坚果178

黄豆178

豆浆179

黄豆芽179

豆腐179

芝麻180

核桃180

栗子180

花生181

腰果181

松子181

莲子181

第八节 乳类及乳制品182

牛奶182

酸奶182

羊奶182

奶酪183

第九节 调味品183

蜂蜜183

花椒184

胡椒184

小茴香184

食盐184

酱油185

味精185

醋185

第十节 油及酒饮类186

猪化油186

豆油186

色拉油186

花生油186

橄榄油187

啤酒187

白酒187

葡萄酒187

咖啡188

茶188

第五章 四季养生饮食指导189

第一节 春季养生190

立春过后不宜多吃羊肉190

春天吃荠菜，血压不反弹190

春季煲汤忌油腻191

热辣汤防春季感冒192

春天，吃韭菜比黄瓜好192

春食橄榄防呼吸道感染193

第二节 夏季养生193

立夏多吃稀食193

解暑喝碗大麦茶194

初夏吃樱桃，食疗作用多195

桃、李、杏都不要多吃195

夏天多吃黄花鱼196

小暑黄鳝稳定血糖197

绿豆汤熬10分钟即可197

喝凉茶不当引发中暑198

夏季，苦味食物别乱吃199

夏天吃凉拌菜最适宜199

夏季吃水果适可而止200

消暑药茶缓解夏季不适201

夏天牛奶别冰冻201

夏打盹喝点糖盐水202

血热的人夏季如何“凉血”203

第三节 秋季养生203

秋季土豆是减肥佳品203

秋季酸菜多洗洗再吃204

霜降后，宜食栗子进补205

秋季润燥吃点“五仁”205

秋天多吃百合莲子206

秋天多吃葡萄可排毒207

秋日冬瓜防止发胖207

秋季扁豆健脾益胃208

秋天吃南瓜改善秋燥209

入秋萝卜助消化209

秋季常吃葵花籽210

秋后蜂蜜不要吃211

第四节 冬季养生211

冬季多吃“养生三宝”211

冬天应多食用些糯米212

冬天也要适当吃凉菜213

冬季红茶比绿茶好213

喝“三汤”治冬季感冒214

冬季怕冷多吃黑色食物215

冬食银耳可润肺215

冬天辣椒预防风湿病216

冬季吃桂圆养心安神217

冬季餐桌别少了大白菜217

冬季最宜吃鲫鱼218

冬天吃荞麦保护血管219

四种暖胃的蔬菜219

冬天吃火锅的注意事项220

第六章 家庭常见病的治养食谱221

第一节 高血压222

凉拌苦瓜222

紫菜冬菇肉丝汤222

绿豆芽拌干丝223

娃娃菜鲜鱼223

第二节 高脂血症224

青瓜玉米224

虾子白菜224

芦笋菠菜汤225

芙蓉冬瓜225

第三节 脂肪肝226

青椒拌豆片226

菠菜粥226

卤毛豆227

白菜豆腐汤227

第四节 糖尿病228

拌肉丝菠菜228

油菜叶拌豆丝228

芹菜拌豆腐干229

木耳银芽海米粥229

第五节 冠心病230

拌三丝230

排骨洋葱南瓜汤230

猪肝菠菜粥231

枸杞鲜藕231

第六节 失眠232

土豆三丝清汤232

西蓝花瘦肉汤232

金针鸡丝汤233

菠菜炒粉丝233

第七节 颈椎病234

芹菜鱼丝234

栗红枣烧羊肉234

西葫芦鸡片汤235

百合粥235

第八节 便秘236

西芹菠萝炒火腿236

枸杞核桃粥236

蛋丝拌韭菜237

多味小番茄237

第九节 前列腺增生238

香菇栗238

虾仁蜜豆粥238

海蜇萝卜丝239

家常鲫鱼239

第十节 性功能障碍240

葱爆羊肉240

芹菜粥240

萝卜蛤蜊汤241

爆核桃鸭脯丁241

第十一节 痛经242

小龙虾汤242

麦香鸡丁242

百合冰糖蛋花汤243

鲫鱼汆豆腐243

第十二节 月经不调244

猪肾粥244

芦荟黄瓜粥244

羊肉炒鱼丝245

莲子大枣银耳粥245

第十三节 绝经期综合征246

花生杏仁粥246

菠萝拌鸭块246

豆芽鱼尾汤247

冬瓜海带鸭骨汤247

第十四节 口腔炎、口腔溃疡248

拌墨斗鱼248

芦荟粥248

山药葡萄粥249

清炖甲鱼汤249

第十五节 流行性感冒250

菊芽粥250

萝卜牛蛙丝瓜汤250

笋百合炒明虾251

芦荟黄瓜粥251

第十六节 胃及十二指肠溃疡252

栗子炖鸡252

藕粉牛乳粥252

泡胡萝卜253

冬瓜鸭粥253

第十七节 慢性胃炎254

小米粥254

口蘑香菇粥254

甘麦大枣汤255

肉丸鲜贝蔬菜汤255

第十八节 骨质疏松256

泡青豌豆256

凉拌三丝256

白菜心拌干丝257

海带拌粉丝257

第十九节 老年斑预防258

三宝粥258

木耳香葱爆河虾258

枣仁枣皮粥259

双色鱼丸259

第二十节 脱发260

拌鱼片260

五彩鱼丝260

栗子鸡丝粥261

翡翠拌蚬子261

第二十一节 缺铁性贫血262

草菇海鲜汤262

赤小豆荸荠粥262

醋炒什锦263

黄芪红枣粥263

第七章 决定健康的膳食养生细节264

第一节 膳食营养细节265

吃饭不宜吃得太快265

常吃芝麻，延缓衰老265

吃生姜能吃出好心情266

常食猪血好处多267

喝大米粥能防感冒267

饭前最好喝点汤268

解冻食品不宜再冷冻269

食盐过多易长皱纹269

不要盲目地食醋270

烹饪油反复使用易引起高血压271

吃香喝辣有损前列腺272

火锅肉片至少涮1分钟272

粉丝含铝多吃易中毒273

剩菜回锅不利健康274

食用大蒜应适量274

只吃绿色食品对健康有害275

咸鱼不要常吃276

蜂蜜应成为早餐必备食品276

用保鲜盒存放食物最安全277

少吃点会更年轻278

吃面包不如吃馒头278

喝菜汤不如喝粥汤279

饭菜要趁热入冰箱280

食物煮沸不等于食物消毒280

不要总吃一种油281

饮食不要一味西化282

麻辣烫这样吃才健康283

绿豆汤怎样熬营养更高284

煲汤时间过长营养易丢失284

米饭不宜冷藏285

不要买散装速冻食品286

吃饭不能“趁热吃”286

这些食物精华不能丢287

怎样吃鱼才安全288

冰箱里存放面包不可取288

汤水泡饭易致肠胃病289

早餐最好吃热的食物290

熬汤用水有讲究290

吃完方便面来点水果291

切菜时最好用手撕292

煮饭用开水最有营养292

“吃啥补啥”不科学293

少吃饭多吃菜对身体有害294

烧菜时白酒无法替代料酒294

小心“冰箱腹泻”295

对身体有害的食物搭配296

清晨饮水，健康肠胃297

提防老化水的危害298

炒菜调味的最佳时间299

保鲜膜并不能保鲜300

晚餐的最佳吃法301

鸡精使用五不宜302

第二节 饮品养生细节303

沏茶要掌握水温303

中药泡茶常服有害304

慎用鲜橘皮泡茶饮305

哪些人不宜饮茶305

常看电视者要多喝茶306

凉茶也有禁忌人群307

浓茶不宜饭后喝308

茶垢可致癌308

蔬果汁要“现打现喝”309

“男奶女浆”有道理310

喝完茶记着漱口311

饮茶不宜过量311

喝新鲜茶小心中毒312

咖啡的科学饮法313

第三节 果蔬养生细节314

蔬菜不宜食太新鲜314

水果不要带皮吃315

不要吃有苦味的柑橘316

番茄拌白糖谨防螨虫316

多吃菠菜可防止记忆力衰退317

补充营养，水果不能代替蔬菜吃317

吃水果并非多多益善318

如何祛除蔬果农药残留319

冰西瓜好吃但伤身320