图书介绍

苹果加工品质学【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

毕金峰，刘璇等著著
出版社：北京：中国标准出版社
ISBN：9787506681650
出版时间：2016
标注页数：279页
文件大小：42MB
文件页数：288页
主题词：苹果－水果加工－加工品质－研究

PDF下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]

点击复制MD5值：a8fe208990917ea4cd739f9580f08da3

下载说明

苹果加工品质学PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

点击复制85GB完整离线版磁力链接到迅雷FDM等BT下载工具进行下载详情点击-查看共享计划

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数要大于标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

图书目录

第1章苹果品质评价概述1

1.1 苹果品种资源分布1

1.2 苹果产业与贸易10

1.3 苹果鲜食及加工品质研究进展37

第2章苹果原料品质特性及其测定方法48

2.1 苹果品质指标的选择及分类48

2.2 感官品质分析51

2.3 理化营养品质分析57

2.4 加工品质分析63

2.5 苹果原料品质特性指标间相关关系70

2.6 苹果原料特征性指标分析73

第3章苹果鲜食与制品品质89

3.1 苹果鲜食品质特性89

3.2 苹果汁品质特性94

3.3 苹果脆片（干）品质特性96

第4章苹果原料品质与鲜食、制品品质间关系102

4.1 苹果原料品质与鲜食品质间的关系102

4.2 苹果原料品质与苹果汁品质间关系118

4.3 苹果原料品质与制干品质间关系127

第5章苹果鲜食及加工适宜性评价标准143

5.1 适宜鲜食苹果品质评价标准143

5.2 适宜制汁加工苹果品质评价标准148

5.3 适宜脆片（制干）加工苹果品质评价标准149

第6章不同加工方式对苹果制品品质的影响163

6.1 不同制汁方式对不同种类苹果汁品质的影响163

6.2 不同加工方式对苹果制品（果汁、果干、果脯、果泥和罐头）营养品质的影响169

附录179

附录1国内外有关苹果及其加工产品标准179

附录2苹果原料基础数据库183

附录3苹果加工制品品质基础数据库223

附录4苹果鲜食适宜性评价模型266

附录5苹果制汁适宜性评价模型266

附录6苹果制干适宜性评价模型267

附录7苹果品种鲜食适宜性等级267

附录8苹果品种制汁适宜性等级（适于加工鲜榨汁的苹果品种）270

附录9苹果品种制干适宜性等级270

附录10苹果特征物质图谱271