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第一章 小型餐饮服务企业会计从业前的准备1

第一节 小型餐饮服务企业的认定1

一、企业的划分标准1

二、小餐饮服务企业的会计特性2

第二节 会计与会计工作3

一、会计的涵义与职能3

二、会计核算的基本前提3

三、会计核算的一般原则6

四、会计要素及其相互之间的关系8

五、小餐饮服务企业会计机构和人员14

第三节 账户与借贷记账法18

一、会计科目18

二、会计账户26

三、借贷记账法29

四、会计循环33

第二章 会计凭证、会计账簿和会计核算形式35

第一节 怎样登录会计凭证35

一、会计凭证的意义35

二、会计凭证的种类35

三、原始凭证的登录37

四、记账凭证的登录41

五、会计凭证的整理、装订与保管44

第二节 登记账簿46

一、账簿的作用、分类及基本内容46

二、启用账簿的要求48

三、登记账簿的要点50

四、登记账簿错误的处理51

五、账簿核对与结账53

六、账簿的装订、更换与保管56

第三节 会计核算形式57

一、记账凭证核算形式59

二、日记总账核算形式60

第三章 资产的核算61

第一节 货币资金的核算61

一、现金的核算62

二、银行存款的核算66

三、其他货币资金的核算81

第二节 应收款项的核算83

一、应收账款的核算83

二、应收票据的核算85

三、其他应收款的核算87

四、应收款项的期末计价与坏账准备的计提88

第三节 存货91

一、存货的含义及特点91

二、存货的分类及计价方法92

三、原材料94

四、低值易耗品的核算96

五、期末存货的计量100

第四节 固定资产104

一、固定资产的定义104

二、固定资产的分类104

三、固定资产的计价基础104

四、固定资产入账价值的确定105

五、固定资产取得的核算106

六、固定资产持有期间的核算110

七、固定资产处置的核算112

八、固定资产折旧的核算115

第五节 无形资产119

一、无形资产的特征119

二、无形资产的分类120

三、无形资产的计量120

五、无形资产的账务处理122

四、无形资产的摊销122

第六节 其他资产的核算123

一、待摊费用的核算123

二、长期待摊费用的核算124

第四章 负债125

第一节 负债概述125

一、负债的特征125

二、负债的分类125

第二节 负债的核算126

一、流动负债的核算126

二、长期负债的核算133

第三节 负债的相关业务134

一、所有者权益的概念138

二、所有者权益与债权人权益的区别138

第一节 所有者权益概述138

第五章 所得者权益138

三、所有者权益的分类139

第二节 实收资本140

一、实收资本的核算140

二、资本公积141

第三节 留存收益144

一、盈余公积的核算144

二、利润分配的核算146

第六章 收入、费用及利润148

第一节 收入148

一、收入的特征148

二、收入的分类148

三、收入的确认149

第二节 费用155

一、费用的确认156

二、费用的分类156

三、费用的核算159

四、典型业务160

第三节 利润161

一、利润的内容161

二、营业外收入的内容162

三、营业外支出的内容163

四、本年利润的核算163

五、典型业务164

第七章 会计报表167

第一节 会计报表概述167

一、财务会计报告的内容167

二、会计报表的作用167

三、会计报表的分类169

四、会计报表的编制要求170

第二节 资产负债表170

一、资产负债表的意义170

二、资产负债表的格式171

三、资产负债表的填列方法173

第三节 利润表178

一、利润表的意义179

二、利润表的格式179

三、利润表的填列方法180

第四节 现金流量表181

一、现金的概念181

二、现金流量表的意义182

三、现金流量表的格式182

四、现金流量表的填列方法184

第五节 资产负债表及利润表编制举例188

一、资产负债表的编制188

二、利润表的编制191

第八章 餐饮服务企业会计实例207

参考文献207