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第一章 总论1

一、人体必需的营养素1

1.蛋白质1

（1）蛋白质的生理作用1

（2）蛋白质的食物来源2

（3）蛋白质的摄入量2

2.脂肪2

（1）脂肪的生理作用2

（2）脂肪的食物来源3

（3）脂类的摄入量3

3.碳水化合物3

（1）碳水化合物的生理作用3

（2）碳水化合物的食物来源4

（3）碳水化合物的摄入量4

4.矿物质4

（1）矿物质的生理作用5

（2）矿物质的食物来源6

（3）矿物质的摄入量6

5.维生素6

（1）维生素的生理作用6

（2）维生素的食物来源7

（3）维生素的摄入量8

6.水8

（1）水的主要生理作用8

（2）水的主要来源9

（3）水的摄入量9

二、古代人对饮食的研究9

1.中国饮食文化9

2.中国饮食发展史略11

第二章 中国传统养生食谱13

一、四季养生食谱13

1.春季养生食谱13

2.夏季养生食谱14

3.秋季养生食谱15

4冬季养生食谱16

二、特殊群体养生食谱16

1.老年人食谱16

2.婴儿食谱18

3.幼儿食谱19

4.学龄前儿童食谱20

5.学龄期儿童食谱21

6.青少年食谱21

7.孕产妇食谱22

第三章 主食25

大米25

香米25

黑米25

紫米26

薏米26

玉米26

小米27

高粱27

黍米27

小麦28

燕麦28

莜麦28

大麦29

青稞29

荞麦29

一、米饭类30

八宝饭30

菠萝饭30

荷叶饭31

乌糯饭31

竹筒饭31

花米饭32

豆皮饭32

柿饼饭32

参枣米饭32

肝肾米饭33

扬州炒饭33

什锦炒饭33

猪油菜饭34

海南香饭34

羊肉抓饭34

红豆香米饭34

咖喱海鲜饭35

四喜肉菜饭35

黑木耳锅巴35

红枣鸽肉饭36

沙锅煲腊味饭36

二、粥食类36

兔肉粥36

状元粥36

丝瓜粥36

鲜藕粥37

虾球粥37

蚌肉粥37

泥鳅粥37

芹菜粥38

燕麦粥38

绿宝粥38

南瓜粥38

韭菜粥39

芦根粥39

茄子粥39

茶叶粥39

茭白粥39

荠菜粥40

莴苣粥40

杏仁粥40

海蜇粥40

鲜梨粥41

木耳粥41

豌豆粥41

菠菜粥41

鸽肉粥41

鸡汁粥42

莲实粥42

菊花粥42

玉米粥42

猪肝粥42

黄鱼粥43

白葱粥43

防风粥43

胡桃粥43

甲鱼粥43

刀豆粥43

茴香粥44

桂心粥44

双花粥44

白芨粥44

三宝粥44

香椿粥44

枇杷粥45

竹沥粥45

桑皮粥45

黄精粥45

橄榄粥45

贝母粥46

玉竹粥46

菖蒲粥46

安神粥46

龙骨粥47

人参粥47

凌霄花粥47

罗汉果粥48

白兰花粥48

莱菔子粥48

紫藤花粥48

迎春花粥48

夜交藤粥49

酸枣仁粥49

石决明粥49

蒲公英粥49

吴茱萸粥49

栀子仁粥50

竹叶菜粥50

夏枯草粥50

落花生粥50

赤小豆粥51

马齿苋粥51

江米枣粥51

胡萝卜粥51

桂花糖粥51

扁豆花粥52

香菇豆腐粥52

草菇肉丝粥52

荷叶绿豆粥52

山药扁豆粥52

双豆百合粥53

桂圆莲子粥53

大枣薯蓣粥53

健脑核桃粥53

山药羊肉粥53

枣仁桂圆粥53

菠菜皮蛋粥54

甘蔗高粱粥54

芹菜牛肉粥54

蟹肉莲藕粥54

菊花蜂蜜粥55

虾皮菠菜粥55

白芍红枣粥55

草果羊肉粥55

仙鹤糯米粥55

参芪地黄粥56

山药桂圆粥56

苇茎薏米粥56

苋菜田鸡粥56

千日红花粥57

人参茯苓粥57

竹蔗茅根粥57

枸杞羊肾粥57

胡桃芡实粥58

安胎鲤鱼粥58

藕丁白芨粥58

牛膝茎叶粥58

银花蓝根粥58

木耳山楂粥59

蚌或珍珠母粥59

山药鸡蛋黄粥59

黄连白头翁粥59

犀角花生衣粥59

鸭梨薏苡仁粥59

韭菜西葫芦粥60

鲫鱼生姜枣粥60

胡萝卜芹菜粥60

草莓冬瓜皮粥60

花生红枣黑米粥61

芫荽蜇皮黄瓜粥61

百合杏仁赤豆粥61

腊鸭颈头菜干粥61

当归赤小豆猪肚粥61

黄瓜土茯苓乌蛇粥62

三、面食类62

跳面62

羊杂面62

拉条子63

肠旺面63

担担面63

龙抄手63

大刀面64

热干面64

鱼汤面64

刀削面64

阳春面65

枫镇大面65

郑州烩面65

鳜鱼盖面66

羊骨汤面66

燕面揉揉66

云梦鱼面66

海带汤面66

朝鲜冷面67

岐山臊子面67

南宁老友面67

清汤牛肉面67

口蘑鸡蛋面68

红枣麻油面68

烤包子68

韩包子68

蘑菇肉包69

槐花包子69

三丁包子70

四仁包子70

茯苓包子70

生煎馒头71

猪肉酸菜包71

狗不理包子71

百花鱼肉包子72

火饺72

钟水饺72

一品饺子73

笋肉饺子73

荠菜水饺73

虾肉水饺74

平菇水饺74

酸汤水饺75

高汤水饺75

南瓜水饺75

老边饺子75

鱼香豆腐饺76

韭菜猪肉饺76

口蘑圆笼蒸饺76

草菇锅贴76

兔肉馄饨77

桃花馄饨77

馕77

白术饼77

萝卜饼78

太谷饼78

刷把头78

驴肉火烧79

柳林碗脱79

炸蘑菇饼79

汉中面皮80

都督烧卖80

羊肉泡馍80

高桩馍馍81

忻县瓦酥81

莜面栲栳81

孝义火烧81

明顺斋烧饼82

杜称奇火烧82

槐花芝麻饼83

白肉罩火烧83

云梦抠炉饼83

清油盘丝饼84

黑木耳豆面饼84

草菇牛肉烧卖84

李连贵熏肉大饼85

四、糕点类85

柿糕85

印糕85

枣糕85

甑子糕85

麻烘糕86

萝卜糕86

藕米糕86

杨梅糕87

炸金糕87

赤豆糕87

莲肉糕87

晋中油糕87

排骨年糕88

五味沙糕88

番茄蛋糕88

玫瑰枣糕88

三仙糕89

阳春白雪糕89

人参薯蓣糕89

烤杏仁糕89

桂花赤豆糕90

桂圆山药糕90

芸豆桂花糕90

蜜饯山楂糕90

山楂荸荠糕91

山楂云卷糕91

山楂鸡蛋糕91

双色山楂糕91

椰汁板蓝糕92

耳朵眼炸糕92

枣莲蛋糕92

香蕉饼93

萝卜丝饼93

枣柿饼93

香脆甜饼94

甜醅94

蛋挞94

豌豆黄94

驴打滚95

蟹壳黄95

老婆饼95

小凤饼95

三大炮96

碾馔儿96

麻酱拌柿饼96

磁朱鸡肝酥96

黑木耳煮柿饼96

猪肉春卷96

银芽肉丝春卷97

炸槐花海鲜卷97

豆腐皮肉丝春卷97

第四章 菜肴98

一、家常畜肉类98

猪98

牛99

羊99

驴100

狗肉100

马肉101

兔肉101

骆驼肉102

『美味菜品』102

炒肉片102

姜丝肉102

红烧肉102

叉烧肉103

东坡肉103

炒木须肉104

鱼香肉丝104

宫保肉丁104

糖醋排骨104

蚝油里脊105

回锅肉105

荤素扣肉105

汆猪肉丸子106

桂花蒸肉106

糖醋古老肉106

红烧大排106

腊肉炒菜心107

炒腰片107

麻辣腰花107

猪腰炒韭黄108

熘炒黄花猪腰108

熘三样108

扒肥肠108

熘肥肠108

烧肥肠109

炒猪心109

猪皮胶冻109

花生米煮猪皮110

红枣花生炖猪蹄110

冰糖蹄膀110

阳春猪肘111

扒烧蹄筋111

软炸蒸肚111

砂仁肚条112

酱爆肚仁112

鱼香肚尖112

鱼香猪肝113

猪肝炒黄瓜113

姜葱爆猪肝113

黄豆炖猪肝113

杏仁猪肺汤114

白茅根雪梨猪肺汤114

天麻枸杞炖猪脑114

红烧牛肉114

陈皮牛肉115

蚝油牛肉片115

生拌牛肉丝115

番茄土豆烩牛肉115

红烧胡萝卜牛肉116

油爆牛肚116

滑炒牛肝片116

干烧牛筋117

卤牛腰117

芫爆牛百叶117

沙锅牛尾117

牛血桃仁汤118

红烧牛尾118

红烧牛鞭118

葱爆羊肉119

盐爆里脊119

新疆炮肉119

枸杞萝卜羊肉汤119

地骨爆两羊120

羊肝排叉120

羊肝胡萝卜120

粉汤羊血121

麻辣羊血121

爆炒羊肚121

炸羊腰122

五香驴肉122

驴肉汤122

驴板肠122

炖狗肉123

山杞狗肉123

枸杞炒腊狗肉123

新疆熏马肉123

芝麻兔124

咖喱兔肉124

葱爆兔肉124

酸辣兔肉125

山楂炖兔肉125

软炸淮药兔125

荠菜兔肉片126

菊花兔肉丝126

酱爆兔肉丁126

二、野生畜肉类127

野兔127

獐127

鹿127

熊128

野猪128

狍子128

黄羊128

獾128

牦牛129

『美味菜品』129

口蘑野兔129

当归獐肉129

红烧鹿肉130

滑熘鹿里脊130

参茸蒸熊掌130

千张野猪肉131

龙眼野猪肉131

焦熘狍肉131

红煨狍肉131

焖黄羊肉132

蘑菇獾肉羹132

特色牦牛肉132

三、家常禽肉类133

家鸡133

鸭133

鹅134

清远麻鸡134

珍珠鸡134

贵妇鸡134

火鸡134

乌鸡134

麻鸭135

番鸭135

肉鸽135

『精美菜品』135

香酥鸡135

五圆鸡136

橘皮炖鸡136

麻辣鸡块136

田七炖鸡137

韭菜血汤137

炒鸡肫肝137

太白醉鸡137

香菇炖母鸡138

虫草汽锅鸡138

鲜奶鸡肝米138

芫荽爆鸡丝139

符离集烧鸡139

黄芪炖乌骨鸡139

土豆咖喱鸡139

红枣鸭140

神仙鸭140

盐水鸭141

熘鸭肫141

烩四宝鸭141

丁香卤鸭141

八宝全鸭142

冬菜鸭肝汤142

番茄熘鸭肝143

红烧鹅肉143

洋葱蘑菇炒鹅血143

熘鸽脯143

脆皮乳鸽144

党参炖乳鸽144

清炖仔鸽汤144

红煨对鸽144

四、野生禽肉类145

鹌鹑145

麻雀145

鹧鸪145

斑鸠146

野鸡146

花尾榛鸡146

竹鸡146

石鸡146

锦鸡147

野鸭147

天鹅147

灰天鹅147

『精美菜品』147

鹌鹑肉片147

炒鹌鹑147

人参炒鹌鹑148

红麻雀肉饼148

五味子炖麻雀148

冰糖炖麻雀148

清炖茴香雀肉148

菜包禾花雀肉松149

冬虫夏草炖黄雀149

章鱼炖鹧鸪149

红煨斑鸠150

雉肉炒胡萝卜150

五、禽蛋类150

鸡蛋150

鸭蛋150

鹅蛋151

鸽蛋151

鹌鹑蛋151

咸蛋151

皮蛋151

燕窝152

『精美菜品』152

五香茶叶蛋152

拔丝蛋块152

枸杞蒸蛋153

水炒鸡蛋153

姜丝炒蛋153

银芽炒蛋153

黄花菜炒鸡蛋153

百合花煎蛋154

炒番茄鸡蛋154

冬瓜蛋花汤154

生地煲鸭蛋154

火炭母炒鸭蛋155

炊炒蚝蛋155

椿芽拌鹅蛋155

紫河车蒸鸽蛋155

海参鸽蛋156

枸杞桂圆鸽蛋157

银耳鹌鹑蛋157

冰糖燕窝157

六、水产类158

1.鱼类158

黄鱼158

带鱼158

鳕鱼159

马面鲀159

鲳鱼159

真鲷159

鲅鱼159

鲐鱼159

牙鲆160

鲽鱼160

半滑舌鳎160

鲈鱼160

石斑鱼160

『精美菜品』161

炒鱼片161

干煎黄鱼161

糖醋黄鱼161

黄鱼豆腐煲162

红烧带鱼162

清蒸鳕鱼162

糖醋马面鱼163

一品鲳鱼163

炖加吉鱼163

干烧鲅鱼163

油泡鲐鱼164

口蘑扒鱼脯164

风味鲽鱼头164

清炖鲈鱼164

清蒸北芪鲈鱼165

清蒸石斑鱼165

河豚166

鲑鱼166

大马哈鱼166

鳟鱼166

鲥鱼166

银鱼167

鳗鲡167

『精美菜品』167

三文鱼刺身167

白松大马哈鱼167

整烤虹鳟鱼168

清蒸鲥鱼168

芙蓉银鱼煲168

红焖芦笋鳗鱼169

归芪蒸鳗鱼169

淮杞炖鳗鱼169

清炒鳝丝170

山药枸杞炖鳝鱼170

青鱼170

草鱼170

鳙鱼171

鲢鱼171

鲫鱼171

鲤鱼171

黑鱼172

鳝鱼172

泥鳅173

鲶鱼173

胡子鲶173

鳜鱼173

黄颡鱼173

鲟鱼173

团头鲂174

罗非鱼174

鮡鱼174

平鳍鳅174

雅鱼175

江团175

『精美菜品』175

五柳青鱼175

茄汁青鱼175

麻辣青鱼丁176

茄汁鱼条176

丝瓜炒鱼片177

鲜菇炒鱼片177

拆烩鲢鱼头177

葱油鲢鱼177

砂仁鲫鱼178

紫蔻烧鱼178

清炖鲫鱼178

干烧黄芪鱼179

红杞炖鲫鱼179

冬瓜鲤鱼汤179

白斩鲤鱼179

糖醋鲤鱼180

五香鲤鱼180

菊花鲤鱼180

清蒸鲤鱼181

叉烧鳜鱼181

二豆炖黑鱼181

翠皮炒鳝鱼181

大蒜炒鳝鱼片182

豆豉青椒鳝片182

洋葱炒黄鳝183

宫保泥鳅183

泥鳅木耳汤183

泥鳅参芪汤183

红烧鲶鱼183

鲶鱼炖茄子184

酸沙鳜鱼184

椒盐鳜鱼184

豆豉鳊鱼185

椒灼鲟鱼185

清蒸鲟鱼卷185

金沙武昌鱼186

红烧罗非鱼186

川明参烧雅鱼186

清蒸江团186

2.鱼鳖类187

鳖187

乌龟187

『精美菜品』187

贝母甲鱼187

灵芝煎水龟187

红烧龟肉188

玉米须炖龟肉188

3.鱼类制品188

鱼翅188

鱼肚189

鱼籽酱189

鱼骨189

鱼皮189

鱼唇189

鱼信190

『精美菜品』190

干烧鱼翅190

黄焖鱼翅190

红花丹参蒸鱼翅191

红花鲢鱼肚191

鸡蓉烩鱼肚191

白烧鱼骨192

蒜茸鱼皮192

红烧鱼皮192

红扒鱼唇192

红烧鱼信193

4.虾蟹类193

对虾193

龙虾193

螯虾194

基围虾194

虾蛄194

螃蟹194

三疣梭子蟹194

锯缘青蟹194

虾皮195

虾米195

蟹粉195

『精美菜品』195

酒炒虾仁195

西芹虾球195

蒜苗炒虾195

玫瑰虾饼196

脆炸虾多士196

胡萝卜炒虾仁196

青虾鸡蛋炒韭菜196

花雕酒醉富贵虾197

炒虾蟹197

炸蟹卷197

姜葱螃蟹197

清蒸大闸蟹198

虾皮炒黄瓜198

虾皮炒芹菜萝卜198

蟹黄鱼肚198

5.贝蛤类199

鲍199

田螺199

褐云玛瑙螺199

红螺199

香螺199

蚌200

牡蛎200

蛤蜊200

贻贝200

江珧200

日月贝201

扇贝201

蛏201

蚶201

淡菜201

『精美菜品』201

枸杞鹿茸炖鲍鱼201

鲍鱼煲202

灵芝鲍鱼202

蚝油鲍片202

红烧鲍鱼203

清蒸鲍鱼203

水煮田螺203

黄酒炖田螺203

串烧螺肉204

木耳海螺204

翡翠红螺204

响螺炖猪肉205

清炖蚌肉205

蒜苗烧河蚌肉205

玉米须枸杞煲蚌肉205

菊花蚌肉汤206

米酒炖蚌肉206

焖蚝豉206

牡蛎炒蛋206

汆蛤蜊肉206

蛤蜊鲫鱼207

炒贻贝207

玫瑰带子207

蒜蓉扇贝207

青韭炒蛏子208

芹菜炒淡菜208

6.其他海产类209

乌贼209

鱿鱼209

章鱼209

海参209

海胆209

海蜇210

『精美菜品』210

桃仁墨鱼煲210

归芪墨鱼片210

菜心炒鱿鱼210

辣炒鱿鱼丝211

美醋炒章鱼211

蟹烧海参211

虾子海参212

灵芝海参212

冬笋炖海鲜212

胡萝卜烧海参213

海蜇炒鸡丝213

7.食用藻类213

海带213

石花菜213

发菜214

葛仙米214

石莼214

浒苔214

江蓠214

昆布214

羊栖菜215

『精美菜品』215

青椒海带丝215

海带排骨汤215

紫菜蛋花汤216

凉拌石花菜216

发菜黄花216

冰糖葛仙米216

葱油海白菜216

苔菜明虾217

清汤龙须菜217

昆布鸡腿汤217

油炒栖菜217

七、蔬菜类219

1.根菜类219

萝卜219

胡萝卜219

牛蒡219

根甜菜219

芜菁220

根用芥菜220

甘薯220

辣根220

『美味菜品』220

五色素丝220

醋红白萝卜221

炒萝卜三丝221

炒胡萝卜丝221

香辣牛蒡丝222

拔丝红薯222

2.茎菜类222

竹笋222

茭白223

莴苣223

芦笋223

茎用芥菜223

球茎甘蓝223

食用仙人掌224

马铃薯224

薯蓣224

菊芋225

洋葱225

蒜225

百合225

藠头225

荸荠226

慈姑226

芋226

魔芋226

藕227

姜227

『精美菜品』227

干烧冬笋227

冬笋炒盖蓝227

冬笋炒蒲菜228

茭白卷228

香菇烧茭白228

炒莴笋229

粉皮拌莴苣229

芦笋莲珠229

土豆丝炒韭菜230

香油土豆丝230

山药羊肉汤230

菠菜炒洋葱230

荸荠元子231

慈姑全鸡汤231

糖芋艿231

魔芋筋炒肉丝231

糯米藕232

芝麻拌藕片232

姜丝炒肉232

3.叶十菜类232

大白菜233

上海青233

小白菜233

乌塌菜233

叶用芥菜234

冬葵234

木耳菜234

豌豆苗235

苋菜235

蕹菜235

叶用莴苣235

结球甘蓝235

菊苣236

抱子甘蓝236

芦荟236

叶用甜菜237

菠菜237

茼蒿237

芹菜237

芫荽238

茴香238

球茎茴香238

韭菜238

葱239

豆瓣菜239

油菜239

『精美菜品』239

水煮白菜239

麻辣白菜240

炒黑白菜240

糖醋辣子白241

清炒上海青241

汆丸子小白菜241

清汤鸡毛菜241

黄豆炒雪里蕻241

冬菜肉末242

炒三冬242

多味木耳菜242

生煸豆苗242

素炒豌豆尖243

冬菇豆苗243

炒苋菜243

番茄苋菜盅244

蒜茸空心菜244

炒生菜244

珊瑚卷心菜244

麻辣卷心菜245

蒜拌芦荟245

蘑菇炒菠菜245

虾油菠菜245

三丝菠菜245

虾皮蒿子秆246

糖拌芹菜246

素丝芹菜246

芹菜拌银芽246

香菜梗炒肚丝246

香菜炒土豆247

韭菜炒鸡蛋247

素炒青韭247

韭菜炒淡菜247

韭莱炒绿豆芽248

葱烧海参248

西洋菜生鱼汤248

鱼香油菜薹248

干煸油菜薹249

4.花菜类249

花椰菜249

西兰花249

黄花菜249

朝鲜蓟250

菜薹250

菊花250

荷花250

玉兰花250

玫瑰花250

野蔷薇花251

『精美菜品』251

炝菜花251

西兰花双脆251

黄花菜炒肉丝251

菜心炒猪肝252

菊花炒鸡片252

菊花鸡丝252

荷花炒椒253

玉兰花熘肉片253

玫瑰花鱼翅炒蛋253

野蔷薇花炒鸡蛋253

5.果菜类254

菜豆254

豇豆254

刀豆254

扁豆255

青豆255

豌豆255

蚕豆256

『精美菜品』256

干煸四季豆256

三丝豇豆256

刀豆炒香菇256

清炒刀豆子257

素焖扁豆257

豆腐烧扁豆257

青豆烧茄子257

青豆炒肉丝258

炒青豌豆香瓜丁258

肉珠烩豌豆258

蚕豆瓣炒苋菜259

火腿蚕豆259

毛豆炒黄瓜259

豆腐259

腐竹260

豆芽260

粉丝260

粉皮261

『精美菜品』261

豆腐脑261

煮豆泡261

三鲜豆腐261

鱼香豆腐262

家常豆腐262

麻辣豆腐263

宫保豆腐263

回锅豆腐263

挂霜豆腐263

芙蓉豆腐263

干烧豆腐264

沙锅炖豆腐264

芦笋豆腐干264

豆腐泡烧肉265

油豆腐油菜265

菊花鱼头豆腐265

干豆腐炒白菜丝265

腐竹烧肉266

蜇皮炒豆芽266

白菜粉丝炖豆腐266

粉皮拌鸡肝267

茄子267

番茄267

辣椒268

『精美菜品』268

西法茄排268

鱼香茄子268

芙蓉番茄269

青椒炒黄瓜269

珠落玉盘269

黄瓜270

西葫芦270

笋瓜270

丝瓜271

苦瓜271

瓠瓜271

佛手瓜272

冬瓜272

南瓜272

蛇瓜273

节瓜273

甜瓜273

『精美菜品』273

酸辣黄瓜273

千层黄瓜274

金钩黄瓜条274

油吃麻辣茭瓜275

金钩丝瓜275

核桃仁烧丝瓜275

清炒苦瓜276

豆豉炒苦瓜276

酱烧苦瓜276

瓠瓜炖猪蹄277

凉拌佛手瓜277

红烧冬瓜277

口蘑烧冬瓜277

旱蒸南瓜277

炖节瓜盅278

素炒香瓜丝278

6.蔬菜制品278

榨菜279

芽菜279

冬菜279

腌大头菜279

腌雪里蕻279

梅干菜280

酸菜280

泡菜280

玉兰片280

万年青280

干菜笋280

『精美菜品』281

榨菜炒肉丝281

鸡米芽菜281

梅干菜扣肉281

酸菜鱼281

八、野菜类282

香椿282

蕺菜282

莼菜283

荠菜283

香蒲283

薇菜283

马齿苋283

婆婆丁284

蕨菜284

黄瓜香284

水蕨285

猴腿285

『精美菜品』285

凉拌香椿285

香椿炒鸡蛋285

炒蓊菜286

薇菜里脊片286

莼菜羹286

荠菜冬笋286

荠菜鱼卷287

炒蕨菜287

芙蓉黄瓜香287

鲜蘑龙须菜287

九、食用菌类287

香菇288

蘑菇288

平菇288

松菇288

木耳289

猴头菇289

银耳289

金针菇289

草菇289

竹荪290

口蘑290

羊肚菌290

鸡枞291

牛肝菌291

榛蘑291

鸡油菌291

冬虫夏草291

石耳292

树花292

『美味菜品』292

炒双菇292

松子香菇292

油焖香菇293

鲜蘑烧腐竹293

蘑菇莼菜汤293

蘑菇虾子汤293

平菇蛋汤294

平菇菠菜肉片汤294

花生平菇炒芹菜294

松菇香菜汤294

香肠炒木耳295

木耳炒白菜295

清炖木耳香菇295

黑木耳炒黄花菜295

猴头菇芙蓉蛋汤296

香蕉百合银耳羹296

金针菇炒腰花296

草菇蒸鸡297

竹荪鸽蛋莼菜汤297

口蘑烧鸭子297

酿羊肚菌298

火夹清蒸鸡枞298

榛蘑炖鸡298

鸡油菌炖鸡299

虫草蒸鸭299

灰树花烧草鱼299

石耳炖鸽300

十、昆虫类301

蚕蛹301

蜂蛹301

蚱蜢301

蛇301

田鸡302

牛蛙302

中国林蛙302

棘胸蛙303

九香虫303

『精美菜品』303

油炸蚕蛹303

甘蓝椒盐蜂蛹盏303

虾仁炒青白蛇304

南瓜炒田鸡304

田鸡腿炒盖蓝304

泡椒牛蛙305

虫草雪蛤305

清蒸石鸡305

九香虫炒丝瓜306

十一、果品类306

1.鲜果306

苹果306

梨307

桃307

杏307

李子307

樱桃308

梅子308

红枣308

葡萄308

柿子309

猕猴桃309

香蕉309

西瓜310

哈密瓜310

白兰瓜310

柑橘310

甜橙311

柚子311

柠檬311

荔枝311

龙眼312

菠萝312

芒果312

菠萝蜜312

椰子312

山竹313

榴莲313

『精美菜品』313

红苹果煲石斑鱼313

拔丝苹果313

素炒青椒梨片314

桃花菜314

杏梅肉314

蜜汁红枣314

黄芪大枣炖土鸡315

樱桃香菇315

梅子蒸肥鹅315

明炉梅子鸭315

拔丝葡萄316

茅梨肉丝316

猕猴桃鸡柳316

油炸香蕉夹317

软炸香蕉317

清蒸西瓜鸡317

酿白兰瓜318

橘汁鱼卷318

酿鲜橙盅318

柚皮焖鸭318

蚝油扒柚皮319

柠檬鸡319

荷花荔枝鸡319

火爆荔枝腰319

桂圆牛肉汤320

龙眼扣肉320

菠萝炒鸡块320

糖醋菠萝排骨320

芒果鸡柳321

芒果陈皮瘦肉汤321

椰子盅321

海南椰子鸡322

山竹石斛生鱼汤322

榴莲炖鸡322

2.干果322

核桃322

板栗323

榛子323

莲子323

松子323

白果323

杏仁324

花生324

夏威夷果仁324

腰果325

『精美菜品』325

炒鲜核桃仁325

酱爆核桃325

板栗烧鸡325

板栗炒牛肉326

炒榛子酱326

鲜莲烩玉米326

银耳莲子羹326

松子炖豆腐327

松仁玉米327

白果烧牛肉327

玛瑙银杏327

杏仁排骨328

杏仁豆腐328

花生猪蹄328

丁香花生329

夏果龙虾球329

腰果虾仁329

柠檬腰果329

第五章 汤羹330

一、靓汤类330

圪饦汤330

羊杂汤330

狗肉汤330

酸辣汤331

紫菜汤331

鲤鱼汤331

补髓汤332

胡辣汤332

清汤燕窝332

蘑菇豆腐汤332

红枣木耳汤333

雪菜黄鱼汤333

猪肝菠菜汤333

龙眼鸡蛋汤334

绿豆大蒜汤334

羊骨红枣汤334

猪蹄猪心汤334

黄豆排骨汤334

海蜇荸荠汤335

黄瓜鸡蛋汤335

章鱼木瓜汤335

鱿鱼香菇汤336

甲鱼猪髓汤336

翡翠白玉汤336

丝瓜蛋花汤336

双色鱼丸汤337

苋菜鱼头豆腐汤337

姜葱豆豉豆腐汤337

鲫鱼冬瓜皮汤337

西红柿肉片汤338

百合银耳瘦肉汤338

猪皮蹄筋大枣汤338

花生香菇猪蹄汤338

野鸭花生冬瓜皮汤339

胡萝卜淮山鸡内金汤339

二、羮类339

清脑羹339

鲶鱼羹339

羊肉羹339

鲍鱼羹340

润肺羹340

百合羹340

海参羹340

杏子羹341

樱桃羹341

苦瓜羹341

菠萝羹341

芙蓉藕羹341

山楂雪梨羹342

海鲜白玉羹342

仙人养肝羹342

芡实蒸蛋羹342

芡实山药糊343

茅根猪肉羹343

莼菜黄鱼羹343

当归羊肉羹344

银花莲子羹344

鲤鱼安胎羹344

萝卜排骨羹344

鳝鱼猪肉羹345

鲫鱼赤豆羹345

红枣燕窝百合羹345

蜜糖牛奶芝麻羹345

第六章 副食346

一、饮料类346

枣茶346

苦瓜茶346

酸枣茶346

苦丁茶346

三白茶347

二参茶347

茅根茶347

荸荠茶347

刺梨茶347

薄荷茶347

芦苇根茶348

胃溃疡茶348

姜醋糖茶348

菖蒲花茶348

茉莉花茶349

红枣姜茶349

佛手花茶349

金银花茶349

西瓜皮茶349

西洋参茶349

桑椹蜜茶350

山菊丹茶350

马兰糖茶350

五香奶茶350

艾叶糖茶350

明目延龄茶351

清热利咽茶351

黄芪养肾茶351

槟榔橘皮茶352

柿叶山楂茶352

一味薯蓣饮352

合欢黑豆饮352

金桑菊荷茶353

五味枸杞茶353

大青银花茶353

兰荷香仁茶353

石麦花生茶353

郁金香附茶353

高粱白矾茶354

无花果叶茶354

胡萝卜缨茶354

蛇舌甘草茶354

附子茵姜茶354

芦荟龙胆茶354

麦合地枣茶355

三皮芪枣茶355

瓜皮茅根茶355

玉米须绿茶355

芪淮固本茶355

艾尾茅蜜茶356

倍子茶调散356

蛤密参茶散356

生姜莲子茶356

龙眼枸杞茶357

贯众板蓝茶357

芦根瓜子茶357

乌梅饮357

木瓜饮357

天瓜饮358

二鲜饮358

人参饮358

七鲜饮358

金橘露358

胶蜜饮359

秦艽乳359

桑椹汁359

菊花蜜汁359

葡萄蜜饮360

鲜蓟冲饮360

八仙玉液360

小豆叶饮361

小麦通草饮361

五味子糖饮361

生姜橘皮饮361

竹叶二汁饮362

一味秘精饮362

荜拨牛乳饮362

姜韭牛奶饮362

扁鹊三豆饮363

樱桃龙眼饮363

二、糖果类363

酸果菜363

蜜三果364

酒酿樱桃364

水晶樱桃364

糖汁梨饼364

八宝梨罐365

冰糖葫芦365

橘子奶糕365

糖渍龙眼365

炸豆沙香蕉366

猕猴桃烩水果366

柿子桂圆蜜饯366

三、酒类366

薯蓣酒366

回春酒367

人参酒367

茯苓酒368

薏米酒368

牛乳酒368

当归酒369

枸杞酒369

龙眼酒369

鸡血酒369

胶艾酒370

地胡酒370

定风酒370

五精酒371

长生酒371

养神酒372

归羽酒372

醍醐酒372

聚宝酒373

菊花酒373

熙春酒374

鹿骨酒374

鹿茸酒374

蛤参酒375

仙茅酒375

狗脊酒376

川椒酒376

山药酒376

瓜蒌酒377

肉桂酒377

如意酒377

杜仲酒377

仙酒方378

玫瑰花酒378

艾叶酿酒379

鸡血藤酒379

白鸽煮酒379

骨碎补酒380

淫羊藿酒380

菟丝子酒380

鹿角胶酒380

冬虫草酒381

苏橘煮酒381

何首乌酒381

九香虫酒381

白花蛇酒382

甘草瓜萎酒382

人参虎骨酒382

术苓忍冬酒383

老鹳草泡酒383

地黄二活酒383

虎骨续断酒384

地黄羊脂酒384

八味黄芪酒384

忍冬藤煎酒384

益母草乌豆酒385

首乌黄精乌发酒385

第七章 药膳386

一、滋补强身类386

牛肾粥386

六神粥386

益气粥386

柿钱粥387

莲子粥387

莲薏粥387

磁石粥388

黄芪粥388

羊杂汤388

定经汤389

寿胎汤389

不倒丸汤390

羊脊骨汤390

归鳝鱼汤390

山茱萸粥391

五加皮粥391

肉苁蓉粥392

韭菜子粥392

益智仁粥392

雀儿药粥393

猪脾参粥393

腽肭脐粥393

薯蓣粉粥394

山药桂花粥394

地黄杏鸡粥394

地黄羊肾粥394

羊骨良姜粥395

羊肾苁蓉粥395

当归红枣粥395

苁蓉强身粥395

麦冬地黄粥396

杞叶薤白粥396

豆茎人参粥396

补血羊肉粥397

板栗猪肾粥397

参芪羊肉粥397

大麦羊肉汤397

菟丝鸡肝粥398

鹿肾苁蓉粥398

千金鲫鱼汤398

酸枣熟地粥399

乌鸡良姜汤399

猪肚参芪粥399

玉竹瘦肉汤399

归芪猪脚汤400

归参鳝鱼汤400

母鸡补虚汤400

四仙羊肉汤400

麦曲退乳汤401

荜拨羊蹄汤401

扁豆香薷汤401

安胎止呕汤402

济生肾气汤402

壮肾固精汤402

益肾填精汤403

健脾补肾汤403

黄狗肉温补方404

羊肉鹿胶苁蓉粥404

粳米羊肉枸杞粥404

人参归芪猪肾汤404

十全大补鸡鸭汤405

当归芍药鲤鱼汤406

冬瓜薏苡仁瘦肉汤406

二、疾病治疗类406

乌梅粥406

甘松粥407

四汁粥407

地黄粥407

竹叶粥407

豆蔻粥408

李仁粥408

杞豉粥408

苎麻粥409

苏杏粥409

银耳粥409

葵菜粥409

茯苓粥410

荷蒂粥410

二白粥411

三仁粥411

山药粥411

干葛粥412

木通粥412

鲍鱼汤412

如神汤412

狗肺汤413

佝偻汤414

保肺汤414

鳢鱼汤414

车前叶粥415

小麦曲粥415

牛膝叶粥415

甘竹茹粥415

天门冬粥416

土茯苓粥416

大麻仁粥416

苏麻子粥416

苦竹叶粥417

莴苣子粥417

葛根姜粥417

决明子粥418

生石膏粥418

丁香秫米粥418

干姜良姜粥418

大枣茯神粥419

木通地黄粥419

冬麻荆芥粥419

生地粳米粥419

生地竹沥粥420

生姜杷叶粥420

白术猪肚粥420

白虎竹叶粥421

白莲苡仁粥421

冰糖竹叶粥421

半夏棋子粥421

地黄诃子粥422

竹沥粳米粥422

杏仁生地粥422

芦根竹茹粥423

党参杏仁粥423

绿豆荷叶粥423

人参蛤蚧汤423

雪里蕻牛奶鸡424

郁李仁粟米粥424

高良姜陈皮粥424

蒲公英银花粥424

粳米羊肾脂粥425

鲤鱼赤小豆汤425

益温肾乙肝汤425

通草赤小豆汤426

人参茯苓麦冬粥426

人参薤白鸡子粥426

茯苓白皮桂心粥426

三、延年益寿类427

参苓粥427

槟榔粥427

酸枣粥427

橘皮粥427

锁阳煲粥427

薤白羊肾粥428

葱豉薏苡仁粥428

乌鸡汤428

朱雀汤429

沃雪汤429

资生汤429

开心汤429

轻身汤430

九仙汤430

地仙汤430

复肝汤430

升压汤431

一贯煎431

不老汤432

十精汤432

三才汤432

斑龙汤432

王母桃汤433

仙蟠桃汤433

甘麦大枣汤434

大补益汤434

大补阴汤434

山芋四倍汤434

团鱼理嗽汤434

肉桂鸡肝汤435

鸡子养元汤435

参味猪肺汤435

清心补血汤436

萱草忘忧汤436

斑鸠明目汤436

延年不老汤437

黄精二子汤437

参麦五味丹金汤437

五神还童汤437

复老还童汤438

沙苑子鱼胶汤438

怀山药炖甲鱼汤439

参归山药猪肾汤439

五芝地仙金髓汤440

益气养阴止渴饮440

延生护宝汤440