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前编 通论1

第一章 蔬菜栽培之起原及范围1

第二章 蔬菜栽培之状况2

第三章 蔬菜之分类5

第一节 由学术上之分类5

第二节 由实用上之分类10

第四章 蔬菜栽培之要素13

第一节 气候14

第二节 土质15

第三节 水分20

第四节 肥料21

第五节 农具31

第五章 蔬菜园之设施41

第一节 菜园之位置41

第二节 菜园之地势42

第三节 菜园之配置及形式44

第四节 菜园栽植之配置51

第五节 一人管理菜园之数量55

第六章 苗床56

第一节 冷床56

第二节 温床57

第七章 种子61

第一节 种子之选定62

第二节 种子之鉴定62

第三节 采种地之选择及种子交换67

第四节 采种法及藏种注意点67

第八章 蔬菜耕种之主要事项71

第一节 整地及成形72

第二节 播种法75

第三节 移植及分植79

第四节 轮作及连作81

第九章 管理86

第一节 间拔86

第二节 除草90

第三节 中耕91

第四节 摘芽及摘心（附摘葉摘花翻蔓）93

第五节 结束94

第六节 病害及防除法95

第七节 虫害及防除法99

第十章 促成栽培及软化法104

第一节 促成栽培之利益105

第二节 促成栽培事业之要点107

第三节 各种促成床之构造109

第四节 釀热材料与踏入法114

第五节 软化法120

第十一章 收？贩卖及貯藏法123

后编 各论127

第一章 果菜类127

第一 西瓜128

第二 甜瓜135

第三 胡瓜141

第四 南瓜149

第五 冬瓜156

第六 丝瓜159

第七 越瓜162

第八 苦瓜164

第九 扁蒲165

第十 茄167

第十一 蕃茄174

第二章 荚菜类183

第一 菜豆184

第二 豌豆192

第三 蚕豆198

第四 豇豆201

第五 鹊豆203

第六 刀豆205

第七 诸种豆类207

第八 落花生208

第九 玉蜀黍210

第十 亚美利加秋葵213

第三章 根菜类214

第一 莱菔215

第二 芜菁224

第三 胡萝卜230

第四 牛蒡234

第五 芋237

第六 马铃薯244

第七 甘藷254

第八 菊芋261

第九 山药262

第十 甜菜267

第十一 百合271

第十二 亚美利加防风274

第十三 球根塘蒿276

第十四 波罗门参277

第十五 菊牛蒡278

第十六 草石蚕280

第四章 葉菜类281

第一 甘蓝281

第二 抱子甘蓝289

第三 绿葉甘蓝290

第四 芜菁甘蓝292

第五 莴苣294

第六 苦苣（菊莴苣）298

第七 野生苦苣300

第八 菘类（菜类）301

第九 芥菜306

第十 大芥菜306

第十一 水菜307

第十二 菠薐菜308

第十三 茼蒿311

第五章 花菜311

第一 花椰菜312

第二 木立花椰菜315

第三 朝鲜蓟316

第四 欵冬318

第五 蘘荷319

第六 食用菊322

第六章 香辛类323

第一 生姜323

第二 蕃椒327

第三 旱芹菜332

第四 紫苏334

第五 山萮菜336

第六 滨防风338

第七 韭339

第八 葱头341

第九葱347

第十 韭葱352

第十一 薤353

第十二 大蒜355

第七章 芽菜类356

第一 石刁柏357

第二 塘蒿360

第三 野蜀葵366

第四 食用大黄367

第五 土当归370

第六 筍371

第八章 水菜类373

第一 莲藕373

第二 慈姑376

第三 水芹378

第四 水田芥379

第五 菰（茭白）379