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谷物的营养素与饮食健康9

谷物类10

大米10

小麦11

玉米12

小米13

糯米14

黑米15

燕麦（麦片）16

薏米17

芡实18

荞麦19

蔬菜的营养素与饮食健康21

根茎类22

萝卜22

胡萝卜23

土豆24

红薯25

山药26

莲藕27

荸荠28

芋头29

百合30

洋葱31

苤蓝32

芥菜33

魔芋34

茎叶类35

大白菜35

小白菜36

菠菜37

油菜38

芹菜39

生菜（油麦菜）40

莴笋41

空心菜42

苋菜43

芥蓝44

芦笋45

木耳菜46

韭菜（韭黄）47

圆白菜48

茭白49

绿豆芽50

黄豆芽51

蒜薹（青蒜）52

香菜53

竹笋54

香椿55

蕨菜56

茼蒿57

豆瓣菜58

仙人掌59

芦荟60

花蕊果实类61

豌豆61

菜豆62

茄子63

柿子椒64

菜花（西兰花）65

西红柿66

黄花菜67

四棱豆68

瓜菜类69

黄瓜69

冬瓜70

苦瓜71

丝瓜72

南瓜73

西葫芦74

佛手瓜75

菌类76

草菇76

香菇77

平菇78

金针菇79

猴头菇80

松蘑81

口蘑82

鸡腿蘑83

黑木耳84

银耳85

竹荪86

鸡枞87

豆类及豆制品、乳制品的营养素与饮食健康89

豆类90

黄豆90

蚕豆91

绿豆92

赤豆93

豇豆94

芸豆95

豆制品类96

豆腐（豆腐干）96

豆浆（腐竹）97

乳制品类98

牛奶98

酸奶99

奶酪100

冰淇淋101

畜肉类、禽蛋类、虫杂类的营养素与饮食健康103

畜肉类104

猪肉104

猪肝（鸡肝、羊肝等）105

猪蹄（猪皮）106

猪血107

牛肉108

羊肉109

兔肉110

狗肉111

驴肉112

鹿肉113

禽蛋类114

鸡肉114

鸡蛋115

鸭肉116

鸭蛋（松花蛋）117

鹌鹑肉（鹌鹑蛋）118

鸽肉（鸽蛋）119

乌鸡肉120

虫杂类121

蜗牛121

蚕蛹122

燕窝123

水产品的营养素与饮食健康125

鳞介类126

鲤鱼126

草鱼127

鲫鱼128

胖头鱼129

鳜鱼130

鲈鱼131

鲇鱼132

带鱼133

黄鱼134

平鱼135

三文鱼136

鲨鱼（鱼翅）137

鳝鱼138

鳗鱼139

虾140

蟹141

蛤蜊142

螺143

鲍鱼144

鱿鱼145

海参146

海蜇147

甲鱼148

藻类149

紫菜149

石花菜150

海带151

果品的营养素与饮食健康153

鲜果类154

苹果154

梨155

桃156

杏（杏仁）157

李子158

葡萄159

香蕉160

草莓161

橙子162

橘子163

柚子164

西瓜165

哈密瓜166

桑葚167

柿子168

枣169

荔枝170

龙眼171

芒果172

猕猴桃173

菠萝174

山楂175

椰子176

柠檬177

木瓜178

枇杷179

无花果180

杨梅181

杨桃182

樱桃183

榴莲184

山竹185

金橘186

石榴187

番荔枝188

枸杞子189

橄榄190

火龙果191

西番莲192

蓝莓193

干果类194

核桃194

栗子195

松子196

开心果197

腰果198

榛子199

榧子200

葵花子201

南瓜子202

西瓜子203

莲子204

花生205

调味品、油脂的营养素与饮食健康207

植物类208

大葱（小葱）208

姜209

大蒜210

辣椒211

花椒212

大小茴香213

桂皮214

孜然215

咖喱216

芥末217

胡椒218

豆蔻219

制品类220

盐220

糖221

味精（鸡精）222

醋223

酱油224

料酒225

油脂类226

色拉油226

花生油227

饮品的营养素与饮食健康229

饮品类230

水230

茶231

咖啡232

米酒233

啤酒234

葡萄酒235

白酒236

果汁（碳酸饮料）237

附录238

附录一：人体生化参考值238

附录二：正常人每日所需营养素供给量239

附录三：日常食物营养指数（汇总表）240

附录四：健康食品和垃圾食品249