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第一章 绪论1

第一节 概述1

一、生物化学的概念1

二、生物化学的研究对象1

三、生物化学的发展简史2

第二节 当代生物化学研究的主要内容3

一、生物体的物质组成3

二、生物分子的结构与功能3

三、物质代谢及其调节4

四、遗传信息的传递及调控4

第三节 生物化学与医学4

一、生物化学与基础医学5

二、生物化学与临床医学5

三、生物化学与护理5

四、怎样学好生物化学5

第二章 蛋白质的结构与功能7

第一节 蛋白质是生命的物质基础7

一、蛋白质是人体的基本成分7

二、蛋白质具有多种生物学功能8

第二节 蛋白质的分类8

一、按组成分类8

二、按分子形状分类8

三、按功能分类9

第三节 蛋白质的化学组成9

一、蛋白质的元素组成9

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸9

第四节 蛋白质的分子结构14

一、蛋白质的一级结构14

二、蛋白质的空间结构14

第五节 蛋白质的结构与功能的关系19

一、蛋白质一级结构与功能的关系19

二、蛋白质空间结构与功能的关系20

第六节 蛋白质的理化性质20

一、蛋白质的两性解离和等电点20

二、蛋白质的高分子性质21

三、蛋白质的变性、沉淀与凝固21

四、蛋白质的紫外吸收性质23

五、蛋白质的呈色反应23

第三章 酶25

第一节 概述25

一、酶的概念25

二、酶催化作用的特点25

第二节 酶的命名和分类26

一、酶的命名26

二、酶的分类27

第三节 酶的结构与功能27

一、酶的分子组成27

二、酶的分子结构28

三、酶作用的基本原理29

第四节 体内酶的特殊存在形式30

一、酶原及酶原的激活30

二、同工酶32

三、变构酶32

四、修饰酶33

第五节 影响酶促反应速度的因素33

一、底物浓度33

二、酶浓度34

三、温度34

四、pH34

五、激活剂35

六、抑制剂35

第六节 酶在医学上的应用38

一、酶与疾病的发生38

二、酶与疾病的诊断38

三、酶与疾病的治疗38

第四章 维生素39

第一节 概述39

一、维生素的概念39

二、维生素的命名与分类39

三、维生素的缺乏与中毒40

第二节 脂溶性维生素41

一、维生素A41

二、维生素D43

三、维生素E44

四、维生素K45

第三节 水溶性维生素46

一、维生素B146

二、维生素B248

三、维生素PP49

四、维生素B650

五、泛酸51

六、生物素51

七、叶酸52

八、维生素B1253

九、硫辛酸53

十、维生素C54

第五章 糖代谢56

第一节 糖的概述56

一、糖的概念与分类56

二、糖的生理功能57

三、糖的代谢概况57

第二节 糖的分解代谢58

一、糖酵解58

二、糖的有氧氧化63

三、磷酸戊糖途径68

第三节 糖的储存与动员70

一、糖原的合成70

二、糖原的分解71

三、糖异生73

第四节 血糖及其调节75

一、血糖75

二、糖代谢障碍76

第六章 生物氧化78

第一节 概述78

一、生物氧化的方式78

二、生物氧化的特点79

三、参与生物氧化的酶类79

四、生物氧化过程中CO2的生成80

第二节 线粒体氧化体系81

一、呼吸链的概念81

二、呼吸链的组成及作用81

三、呼吸链的类型84

四、ATP的生成85

五、胞质中NADH的氧化88

第三节 非线粒体氧化体系90

一、微粒体氧化酶系90

二、过氧化物酶体中的氧化酶类90

三、超氧化物歧化酶91

第七章 脂类代谢92

第一节 概述92

一、脂类的含量与分布92

二、脂类的生理功能92

三、脂类的消化吸收93

第二节 三酰甘油的代谢94

一、三酰甘油的分解代谢94

二、三酰甘油的合成代谢100

三、几种重要的多不饱和脂肪酸衍生物102

第三节 磷脂代谢104

一、磷脂的基本结构与分类104

二、甘油磷脂的代谢105

第四节 胆固醇代谢107

一、胆固醇的合成代谢108

二、胆固醇的转化与排泄110

第五节 血脂与血浆脂蛋白110

一、血脂110

二、血浆脂蛋白111

三、高脂血症114

第八章 氨基酸代谢116

第一节 蛋白质的营养作用116

一、蛋白质的生理功能116

二、氮平衡116

三、蛋白质的需要量与营养价值117

第二节 氨基酸的一般代谢118

一、氨基酸的代谢概况118

二、氨基酸的脱氨基作用118

三、氨的代谢122

四、α－酮酸的代谢126

第三节 个别氨基酸的代谢126

一、氨基酸的脱羧基作用126

二、一碳单位的代谢128

三、含硫氨基酸的代谢130

四、芳香族氨基酸的代谢131

第四节 营养物质代谢之间的联系133

一、营养物质在能量代谢上的联系133

二、营养物质在物质代谢上的联系134

第九章 核酸的结构、功能与核苷酸代谢137

第一节 核酸的分子组成138

一、核酸的元素组成138

二、核酸的基本成分138

三、核酸的基本组成单位——核苷酸139

四、重要的游离核苷酸141

第二节 核酸的分子结构142

一、核酸的一级结构142

二、核酸的空间结构143

第三节 核酸的理化性质149

一、核酸的一般性质149

二、核酸的紫外吸收特性150

三、DNA的变性与复性150

第四节 核苷酸代谢151

一、核苷酸的合成代谢152

二、核苷酸的分解代谢157

第十章 物质代谢调节与细胞信号转导159

第一节 物质代谢的调节159

一、代谢调节的概念和方式159

二、细胞水平的调节160

三、激素水平的调节164

四、整体水平的调节164

第二节 细胞信号转导概述165

一、信号转导的概念与基本路线165

二、信号分子的概念、分类及作用165

三、受体的概念、分类及作用特点167

第三节 信息转导途径169

一、膜受体介导的信号转导途径169

二、胞内受体介导的信号转导途径174

第四节 信号转导异常与疾病175

第十一章 基因信息传递176

第一节 DNA的生物合成177

一、DNA的复制177

二、逆转录181

三、DNA的损伤与修复182

第二节 RNA的生物合成185

一、转录的概念185

二、参与转录的物质186

三、转录的过程187

四、转录后的加工和修饰189

第三节 蛋白质的生物合成191

一、蛋白质生物合成的概念191

二、参与蛋白质生物合成的物质191

三、蛋白质生物合成过程194

四、蛋白质生物合成与医学的关系197

第四节 基因工程198

一、概念198

二、常用的工具酶199

三、目的基因和载体DNA200

四、主要步骤200

五、应用202

第五节 常用分子生物学技术203

一、聚合酶链反应203

二、DNA芯片技术205

第十二章 血液生物化学207

第一节 血液的化学组成207

一、血液的化学成分207

二、血浆蛋白质208

三、非蛋白含氮化合物210

第二节 红细胞代谢211

一、红细胞的代谢特点211

二、血红蛋白的生物合成213

第十三章 水和无机盐代谢216

第一节 体液216

一、体液的含量与分布216

二、体液的电解质含量及分布特点217

三、体液的交换218

第二节 水平衡220

一、水的生理功能220

二、水的代谢220

第三节 钠、钾、氯的代谢222

一、无机盐的生理功能222

二、钠与氯的代谢223

三、钾代谢223

四、水与无机盐代谢的调节224

第四节 钙磷代谢226

一、钙磷的含量、分布与生理功能226

二、钙磷的吸收与排泄227

三、血钙与血磷228

四、钙磷与骨的代谢228

五、钙磷代谢的调节229

第五节 镁与微量元素的代谢231

一、镁的代谢231

二、微量元素与健康232

第十四章 酸碱平衡236

第一节 体内酸碱物质的来源236

一、酸性物质的来源236

二、碱性物质的来源237

第二节 酸碱平衡的调节237

一、血液的缓冲作用237

二、肺对酸碱平衡的调节作用240

三、肾对酸碱平衡的调节作用241

四、其他组织细胞对酸碱平衡的调节244

第三节 酸碱平衡失调245

一、酸碱平衡失调的基本类型245

二、判断酸碱平衡失调的常用生化指标247

第十五章 肝胆生物化学249

第一节 肝脏在物质代谢中的重要作用249

一、肝脏在糖代谢中的作用249

二、肝脏在脂类代谢中的作用250

三、肝脏在蛋白质代谢中的作用250

四、肝脏在维生素代谢中的作用251

五、肝脏在激素代谢中的作用251

第二节 肝脏的生物转化作用252

一、生物转化作用的概念与生理意义252

二、生物转化的反应类型252

三、生物转化的反应特点255

四、影响生物转化作用的因素255

第三节 胆汁与胆汁酸的代谢255

一、胆汁的组成256

二、胆汁酸的生理功能256

三、胆汁酸的代谢257

第四节 胆色素代谢与黄疸258

一、胆红素的生成258

二、胆红素的运输259

三、胆红素在肝中的代谢260

四、胆红素在肠中的变化和胆素原的肠肝循环261

五、血清胆红素与黄疸262

实验指导265

实验室规则和生物化学实验基本操作265

一、实验室规则265

二、生物化学实验基本操作265

实验一 血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳268

实验二 酶的特异性271

实验三 影响酶促反应速率的因素272

实验四 分光光度计的使用274

实验五 血糖测定277

实验六 血清总胆固醇测定278

实验七 血清三酰甘油测定280

实验八 血清谷丙转氨酶（GPT）测定282

实验九 血浆碳酸氢根浓度测定284

实验十 血清钾的测定285

参考文献287