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第一章 盐1

第一节 盐的历史1

第二节 盐的概念6

第三节 食盐家族7

第四节 生生不息的中国盐业9

第二章 古代盐业史17

第一节 先秦秦汉魏晋南北朝盐业史17

第二节 唐宋盐业史24

第三节 元明清盐业史研究29

第四节 先秦时期盐业管理思想36

第五节 唐代盐业政策与王朝的兴衰42

第六节 盐业租佃契约法律51

第七节 西藏盐业及盐政史62

第八节 西秦会馆看盐史70

第九节 盐业契约71

第三章 “盐铁时代”85

第一节 “盐铁时代”盐的重要作用85

第二节 “盐铁时代”的形成90

第三节 “盐铁时代”的历史特征92

第四节 “盐铁时代”的历史地位94

第四章 盐文化遗址遗迹96

第一节 泰州市城区盐文化遗址遗迹的修缮与复建96

第二节 全国重点保护文物燊海井101

第三节 东源井101

第四节 巴山巴水巴国盐巴102

第五节 古城泰州盐文化104

第六节 自贡自流井115

第七节 罗泉古镇121

第八节 古盐道上的明珠123

第九节 盐城与盐的历史渊源128

第十节 淮盐巷140

第十一节 古蜀探秘141

第五章 盐的故事147

第一节 运城盐池147

第二节 盐母神话148

第三节 中国火井历史149

第四节 巴人之谜164

第五节 “周家盐号”167

第六节 以盐兴邦175

第七节 圣贤与盐176

第八节 盐与地方会节 185

第九节 盐都特色种种195

第十节 盐城的故事198

第十一节 锡伯族饮食“炒盐豆”200

第十二节 外国有关盐的风俗习惯201

第十三节 世界最咸的湖泊——死海202

第十四节 美国盐战：谁也不敢去轻率地冒犯“盐之女神”203

第十五节 老盐号味道新极了213

第十六节 藏北牧民传统的盐粮交换216

第十七节 哥伦比亚：地下教堂用盐做225

第二八节 盐利枯竭唐朝破灭225

第六章 盐商与盐文化228

第一节 盐商与茅台酒228

第二节 盐商文化与天津民俗232

第三节 盐商营造的扬州人文环境234

第四节 两淮盐商248

第五节 扬州盐商传奇253

第六节 末代扬州盐商后代汪礼珍257

第七节 盐与文化260

第八节 盐文化的研究对象262

第九节 盐文化研究的内涵与特征264

第十节 漫说盐文化271

第十一节 盐与中国上古文化274

第十二节 “盐”城与海盐文化283

第十三节 明清徽州盐商的文化特色292

第十四节 郑板桥盐池中计307

第十五节 晋商起源于盐309

第十六节 徽州盐商313

第十七节 盐的风俗习惯327

第十八节 中国盐开发利用之始祖330

参考文献335