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绪论1

一、粮油食品工业发展人才培养的重要性1

二、现阶段粮油食品人才培养的问题2

三、构建“四位一体”的人才培养模式3

四、思考与建议5

第一章 粮油作物品质改良人才知识与能力培养6

第一节 粮油作物种类与种植现状6

一、粮食作物的种类与种植现状6

二、油料作物的种类与种植现状11

第二节 粮油作物种植人才知识与能力培养13

一、粮油作物种植结构的变化趋势及分析13

二、粮油作物种植人才需求分析14

三、粮油作物种植人才知识要求14

四、粮油作物种植人才能力要求16

第三节 粮油作物育种人才知识与能力培养18

一、粮油作物育种人才需求分析18

二、粮油作物育种人才知识要求18

三、粮油作物育种人才能力要求25

参考文献25

第二章 粮油食品营养与安全人才知识与能力培养27

第一节 粮油食品营养人才知识与能力培养27

一、粮油食品营养人才需求27

二、粮油食品营养人才知识要求28

三、粮油食品营养人才能力要求56

第二节 粮油食品安全人才知识与能力培养58

一、粮油食品安全人才需求分析58

二、粮油食品安全人才知识要求60

三、粮油食品安全人才能力要求86

参考文献88

第三章 粮油生产过程人才知识与能力培养89

第一节 粮食加工人才知识与能力培养89

一、粮食加工行业人才需求89

二、粮食加工人才知识要求90

三、粮食加工人才能力要求100

第二节 油料加工生产人才知识与能力培养101

一、油料加工生产人才需求101

二、油料加工生产人才知识要求105

三、油料加工生产人才能力要求132

第三节 淀粉生产人才知识与能力培养133

一、淀粉生产行业人才需求133

二、淀粉深加工人才的知识要求135

三、淀粉生产人才能力要求151

参考文献152

第四章 粮油食品生产人才知识与能力培养153

第一节 焙烤食品生产人才的知识与能力培养153

一、焙烤食品行业人才需求153

二、焙烤食品生产人才知识要求155

三、焙烤食品生产人才能力要求178

第二节 油炸及蒸煮食品生产人才知识与能力培养179

一、油炸及蒸煮食品生产人才需求179

二、蒸煮及油炸食品生产人才知识要求188

三、蒸煮及油炸食品生产人才能力要求213

第三节 发酵调味品人才知识与能力培养217

一、发酵调味品人才需求217

二、发酵调味品人才知识要求222

三、发酵调味品生产人才能力要求240

第四节 粮油食品保藏人才的知识与能力培养241

一、粮油食品保藏人才需求241

二、粮油食品保藏人才知识要求244

三、食品保藏人才能力要求271

参考文献272

第五章 粮油食品企业管理人才知识与能力培养276

第一节 粮油食品企业营销管理人才的知识与能力培养276

一、粮油食品企业营销管理人才需求276

二、粮油食品企业营销管理人才的知识要求281

三、粮油食品企业市场营销管理人才能力要求291

第二节 粮油食品企业人力资源管理人才的知识与能力培养292

一、粮油食品企业人力资源管理人才需求292

二、粮油食品企业人力资源管理人才知识要求294

三、粮油食品企业人力资源管理人才能力要求303

第三节 粮油食品企业质量管理人才的知识与能力培养306

一、粮油食品企业质量管理人才需求306

二、粮油食品企业质量管理人才知识要求309

三、粮油食品企业质量管理人才能力要求320

参考文献323

附录325

附件一 德才兼备，交叉学科融合的教学理念325

附件二 理论、研究、生产实践相结合的培养原则325

附件三 各层次食品人才的培养模式326

附件四 政府、协会、学校、企业“四位一体”的培养内涵326

附件五 人才培养方案设计与实施326

附件六 “链接式”创新为“嵌入式”的授课方式327