儿童饮食营养指南【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

儿童饮食营养指南PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一部分　营养学知识概览1

一、儿童营养素漫谈1

1．最便宜而又最必需的营养——水1

2．生命的能源——热能2

3．生命的物质基础——蛋白质3

4．组成蛋白质的材料——氨基酸5

5．糖类大家族——碳水化合物6

6．没有营养的“营养素”——热门的膳食纤维6

7．人体“焦炭”——产热最高的脂肪8

8．脂肪家族中的要员——不饱和脂肪酸9

9．生命催化剂——维生素10

10．维生素命名撷趣12

11．促进生长的维生素A14

12．发挥壮骨健齿功效的维生素D16

13．命名特殊的维生素K17

14．身价日增的维生素E18

15．维持生命的“胺”——维生素B120

16．带颜色的维生素——核黄酸（B2）21

17．从绿叶中提取的维生素——叶酸23

18．维生素B族中的其他成员24

19．遏制坏血病的良药——维生素C26

20．似是而非的类维生素27

21．人体矿物知多少——营养元素漫话29

22．饮食中适可而止的营养——钠和氯31

23．人体内的第三大营养元素——钾32

24．支撑人体的栋梁材料——钙33

25．镁的作用及来源35

26．人体的“生命之花”——锌36

27．人体内的“天石”——铁37

28．人体内的生物遗迹——铜及铜兰蛋白39

29．从大脖子病谈碘的营养生理作用40

30．人体必不可缺的其他矿物质41

二、儿童年龄的划分及消化特点43

31．从斯底克芬之谜谈儿童的年龄分期43

32．胎儿消化器官的发育及营养吸收特点45

33．婴儿消化器官的发育及消化特点45

34．幼儿消化器官的发育及消化特点46

三、营养基本知识47

35．从小养成良好的饮食习惯47

36．膳食的选配须符合膳食指南的准则49

37．合理选配食物保持小儿营养平衡50

38．从儿童孤独症谈膳食酸碱平衡52

39．中国居民平衡膳食宝塔是怎么回事54

40．1岁内宝宝每天需要供给多少营养素56

41．怎样估算1～6岁儿童每日的食物量56

42．怎样选配孩子的糖类食物57

43．为孩子选配蛋白质须知57

44．如何给孩子选配油脂食物59

45．为孩子选配维生素类食物须注意的事60

46．儿童膳食中应格外重视的矿物质61

47．小儿喂养误区一：用米粉代替母乳喂小婴儿61

48．小儿喂养误区二：认为肉汤比肉营养62

49．小儿喂养误区三：将食物嚼烂后喂孩子63

50．小儿喂养误区四：认为儿童晚餐也要少63

51．小儿喂养误区五：认为鱼肉等价格高的食品营养好64

第二部分　孕期营养与胎儿65

一、孕妇需要保证多重需要的营养65

52．营养对孕妇和胎儿的重大作用65

53．孕妇须有足够的热能66

54．孕期不可忽视蛋白质的膳食供给67

55．孕妇需要足量的植物油脂68

56．孕期合理膳食69

57．孕期膳食配备的原则有哪些71

58．孕妇食谱举例71

59．从海豹儿谈孕妇服药须慎重75

二、孕妇饮食忌讳76

60．想生孩子的夫妻忌酗酒76

61．孕妇忌只吃精制米面77

62．孕妇忌过多喝茶和咖啡77

63．孕妇不宜多吃油炸及酸性食物78

64．孕妇不宜吃桂圆79

65．孕妇不宜营养过剩79

66．孕妇不宜多吃补品80

67．孕期忌多吃动物肝脏81

第三部分　婴儿营养与喂养83

一、母奶是小儿理想的天然食物83

68．营养在婴儿生长中的地位83

69．母乳喂养好处多84

70．母乳作用新发现与婴儿配方奶粉的改进85

71．促进母乳喂养的措施87

72．尽早开乳88

73．按需哺乳89

74．为什么不要放弃吸吮初乳89

75．怎样增进母乳的质与量90

76．正确的喂哺方法和姿势91

77．你知道三种不同的母乳喂养方式吗91

78．怎样给婴儿饮水92

79．乳母的营养问题93

80．哪些情况下不宜喂奶94

81．半岁内小婴儿的喂养95

82．半岁后婴儿的喂养96

83．母乳喂养的婴儿为什么要补充维生素K97

84．小儿为什么要加服维生素D98

85．补给维生素D的特殊营养品——阳光99

86．服用鱼肝油的学问100

二、无母乳儿的喂养——人工喂养101

87．人工喂养是怎么一回事101

88．什么叫“母乳代用品”和“补充食品”102

89．婴幼儿配方奶粉的选择方法103

90．牛奶无法真正“母乳化”104

91．鲜牛奶及奶粉的配制方法105

92．奶具的选择及消毒105

93．人工喂养奶的估算与调配107

94．怎样用市售奶糕制作蛋黄代奶糕109

95．你能为孩子制作酸牛奶吗110

96．怎样为孩子制作脱脂奶110

97．人工喂养婴儿的误区111

三、混合喂养113

98．何谓混合喂养113

99．混合喂养须注意的问题113

四、辅助食物的添加与制作115

100．何谓主食与辅食115

101．为什么要及时添加辅食（断奶期食品）116

102．合理添加断奶过渡期食品117

103．辅食添加的顺序118

104．辅食添加的原则119

105．怎样才算添加了辅食120

106．添加辅食时的注意事项121

107．怎样为婴儿制作橘汁122

108．怎样给婴儿制番茄汁122

109．怎样给婴儿吃蔬菜123

110．怎样给宝宝吃水果124

111．怎样给宝宝吃鱼124

112．怎样给婴儿吃鸡蛋125

113．家庭做豆浆、豆腐羹的方法126

114．怎样制作肝泥、肉泥和血羹126

五、断奶127

115．什么时候“断奶”合适127

116．如何安排断奶末期的食物127

117．断奶后的饮食安排128

118．断奶后的饮食配制129

119．鸡蛋米粉的配制和服用129

120．为何有些配方米粉要限量130

121．断奶时的注意事项131

122．断奶后儿童的营养须知132

123．家庭自制婴儿配方食品的基本要求132

六、婴儿食谱及饮食中易发生的问题133

124．怎样安排1～2个月婴儿的饮食133

125．怎样安排3～4个月婴儿的饮食134

126．怎样安排5～6个月婴儿的辅食134

127．怎样安排7～9个月婴儿的辅食135

128．怎样为9～11个月婴儿安排辅食136

129．孩子不吃蔬菜怎么办136

130．怎样让孩子爱吃肉食137

131．婴儿须喂橘子汁等含维生素C多的食品137

132．体重不增的原因何在138

133．小儿溢奶怎么办139

134．谨防小儿食物过敏140

135．缺钙与儿童腹痛142

136．小儿便秘怎么办142

七、婴儿喂养的忌讳144

137．小儿忌躺着喂乳144

138．忌用高浓度糖开水喂新生儿145

139．忌用麦乳精代替奶粉喂养婴幼儿145

140．给新生儿配制奶粉不宜太浓140

141．婴儿慎用蜂蜜147

142．吃动物肝脏五忌148

143．不要只用米粉喂养小儿149

144．断奶所忌讳的时间150

145．不宜让婴儿喝成人饮料151

146．小婴儿忌吃鸡蛋白151

147．孩子忌多吃生日蛋糕152

148．乳母忌吸烟喝酒152

149．乳母不宜多饮麦乳精153

150．乳母服药进补的忌讳154

第四部分　幼儿及学前儿童的营养与饮食一、幼儿的饮食与营养156

151．幼儿食谱的编制156

152．你会给孩子喝水吗157

153．怎样为孩子选配及制作蛋类食物159

154．幼儿饮食的选配原则161

155．给幼儿制订食谱应注意什么162

156．托幼机构膳食的管理与实施163

二、学龄前期儿童的营养与饮食163

157．怎样安排学龄前儿童的饮食163

158．学龄前儿童的营养应注意的问题165

159．学龄前儿童的膳食举例166

三、1～6岁儿童营养与饮食的忌讳及注意事项167

160．幼儿忌长期喂母乳167

161．儿童不宜多吃爆米花168

162．儿童忌多吃火锅168

163．儿童忌多吃皮蛋169

164．小儿不宜吃过多的鸡蛋170

165．忌只用菜汤当菜喂孩子170

166．孩子夏季饮食应注意些什么171

167．儿童忌不吃早餐172

168．小儿吃饭忌玩耍172

169．小儿吃饭忌喝茶饮水173

170．孩子不宜多吃味精174

171．小儿忌喝半生熟豆浆175

172．儿童不宜常吃方便食品和快餐食品175

173．忌多吃零食177

174．儿童不宜多吃巧克力177

175．幼儿忌含食物睡觉178

176．夜间忌吃含糖食物179

177．幼儿食用蜂蜜应注意什么180

178．切忌吃饭时训孩子180

第五部分　学龄儿童的膳食与营养182

一、学龄儿童的营养与膳食安排182

179．为什么不能忽视学龄儿童的营养182

180．怎样安排学龄儿童的食谱183

181．学龄儿童的膳食举例184

182．学龄儿童营养须注意哪些问题187

二、学龄儿童饮食的忌讳188

183．小学生忌忽视课间餐188

184．胖儿减肥忌过急189

185．忌用茶水给孩子服药190

186．小儿吃动物肝肾忌过量191

187．学龄儿童饮食的“十忌”191

188．为什么不宜让孩子吃“寸心蛋”193

189．孩子忌多吃泡泡糖194

190．孩子不宜多吃干鱼片194

191．孩子忌吃带皮水果195

192．儿童忌“食不厌精”196

193．孩子不宜多吃色艳味鲜的食品197

194．孩子不宜多吃果冻198

195．小儿忌多吃荔枝198

196．孩子不宜多吃冷饮199

197．孩子不宜多吃酒心糖200

198．孩子换牙时忌吃甘蔗200

199．孩子忌边吃饭边玩耍201

200．孩子吃饭后不宜剧烈运动202

201．孩子忌多吃海带202

202．孩子不宜蹲着吃饭203

203．孩子忌用矮桌子进餐204

204．乘车或走路时忌吃东西205

205．孩子忌吃烤羊肉串等熏烤食物205

206．孩子不宜多吃油条等煎炸食物207

207．孩子忌生吃胡萝卜208

208．忌给孩子吃滚烫食物209

第六部分　儿童营养状况的检查与评定一、儿童营养状况的检查210

209．为什么要做膳食调查210

210．父母怎样称量孩子的体重211

211．学会在家中测量孩子的身高212

212．怎样测量孩子头围大小213

213．怎样测量孩子的胸围213

214．怎样判定孩子前囟的大小214

215．大便是观察小儿喂养好坏的反光镜215

216．怎样配合医生作化验检查216

二、儿童营养状况的评定218

217．电脑营养咨询是怎么回事218

218．判断短期内营养的主要指标——体重218

219．判断长期营养状况的指标——身高220

220．胸围和牙齿也是衡量营养状况的标志221

221．学会应用小儿生长监测图223

222．评估儿童营养状况的实验室检查有哪些224

第七部分　各类食物的营养价值227

一、植物性食物227

223．谷类及制品的营养价值227

224．豆类及制品的营养价值228

225．蔬菜水果的营养价值228

226．块茎及淀粉类食物的营养价值229

227．油料种子及坚壳果类食物的营养价值230

二、动物性食物及水生食物230

228．乳及乳制品的营养价值230

229．畜肉类食物的营养价值231

230．鱼虾类食物的营养价值232

231．贝类及藻类食品的营养价值233

232．禽肉类食物的营养价值234

233．禽蛋类食物的营养价值235

三、其他236

234．食物调料的营养价值236

235．腌渍类食品的营养变化237

第八部分　儿童食品的选择、加工及贮存一、功能食物的选择239

236．有益于身高增长和骨骼强健的食物239

237．防龋饮食与营养241

238．营养与免疫243

239．健脑营养素245

240．健脑食物与减智食品247

241．你知道防过敏的蛋白肽奶粉吗248

242．软饮料及其营养价值249

243．豆奶250

244．汽水与天然矿泉水250

245．牛奶、鸡蛋是儿童较理想的天然食品251

246．有液态肉誉称的猪血253

247．强化食品——儿童食品中的佼佼者254

248．婴儿铁强化食品的选择与使用255

249．儿童应特别注意在膳食中补充钙257

250．怎样给孩子选用补钙膳食258

251．怎样为孩子选用钙剂及其保健品260

252．时尚的绿色食品261

253．保健及功能食品263

254．孩子主食掺合五谷杂粮好265

二、儿童食物的烹饪加工266

255．制作小儿膳食须注意火候266

256．碾磨食物对营养的影响268

257．烹饪食物对营养的影响269

258．修拣、冲洗和浸泡食物对营养的影响271

259．发芽、发酵等制作对食物中营养的影响273

260．贮存食物对营养及食品卫生的影响275

261．选用炊具须注意的事277

262．选用食具及容器须知279

三、食物选择、加工及贮存中的忌讳282

263．煮粥烧菜忌放碱282

264．小儿不宜多吃菠菜282

265．儿童不宜多吃糕点283

266．忌吃发芽土豆284

267．儿童少吃膨化食品285

268．忌吃烂白菜285

269．忌吃新鲜黄花菜286

270．忌吃半生熟的菜豆287

271．小儿忌吃水果核仁287

272．儿童不宜多吃橘子288

273．小儿忌多吃桑椹288

274．小儿吃柿子的忌讳289

275．儿童不宜多吃鱼松290

276．儿童不宜多吃肥肉291

277．不要常用巧克力和糖充饥291

278．孩子不宜只吃素食292

279．早餐不宜全吃干食292

280．孩子不宜多吃罐头293

281．烹饪孩子膳食忌过咸294

282．冲调营养品忌用滚开水295

283．当心补品补出来的祸害295

284．忌滥给孩子吃保健食品296

285．儿童忌滥用维生素297

286．忌用再生塑料制品盛放食物298

287．忌用废旧书报包食物298

288．冰箱冷藏食物的忌讳299

第九部分　注意食品卫生，把住“病从口入”关一、食品卫生概要301

289．配备饮食时须多根“食品卫生”的弦301

290．现代文明赋予“病从口入”的新观念302

291．食品腐败变质的防范及识别304

292．谨防孩子食物中毒304

293．哪些情况能引起细菌性食物中毒306

294．有些蔬菜也可引起食物中毒306

295．慎防有毒动植物食物及毒蕈中毒307

二、污染、变质及掺假食品的识别与防范308

296．如何对奶粉质量进行感官检查308

297．选用麦乳精须注意的事309

298．怎样识别变质饮料310

299．当心霉变甘薯和甘蔗中毒311

300．忌吃变质的白木耳311

301．忌用变质食油做菜312

302．慎吃生砂糖313

303．儿童不宜喝酒抽烟313

304．谨防果蔬中残留的农药危害孩子314

第十部分　儿童常见的营养紊乱疾病一、与营养相关的疾病316

305．厌食316

306．偏食和挑食317

307．异食癖319

308．饮食营养与皮肤病321

309．营养与眼病323

310．营养饮食与口腔疾病323

二、常见的营养缺乏病325

311．营养不良325

312．维生素A缺乏症326

313．维生素K缺乏症327

314．维生素B1缺乏症328

315．维生素B2缺乏症329

316．小儿佝偻病329

317．铁缺乏症与缺铁性贫血332

318．锌缺乏症333

319．碘缺乏病335

320．氟缺乏与中毒337

321．硒缺乏与中毒338

三、常见的营养过剩性疾病340

322．单纯性肥胖症340

323．营养失调与心脑血管疾病342

第十一部分　儿童常见病的膳食调理324．早产儿的喂养344

325．低出生体重儿的喂养345

326．小儿腹泻的饮食调理345

327．腹泻儿童常用的治疗食品有哪些347

328．乳糖不耐症的饮食调理347

329．苯丙酮酸尿症的饮食调理349

330．心脏病患儿的膳食349

331．肾炎患儿的膳食350

332．糖尿病患儿的饮食管理351

333．伤寒患儿的膳食352

334．发热小儿的饮食调理352

335．感冒患儿的膳食353

336．肺炎患儿的膳食353

337．病毒性肝炎患儿的膳食354

338．警惕铅污染通过饮食等途径危害孩子355

339．铅污染损害的饮食调理356

附录：358

1．妊娠期和哺乳期妇女禁用慎用药物表358

2．3岁以下儿童体重、身高参考值375

3．3～18岁儿童体重、身高参考值376

4．每日膳食中能量、蛋白质及脂肪供给量377

5．每日膳食中主要矿物质供给量378

6．每日膳良中主要维生素供给量379

7．部分矿物质的可耐受的每日最高摄入量380

8．部分维生素的可耐受的每日最高摄入量380

9．人奶、小婴儿配方奶与牛奶比较表381

10．婴幼儿食品国家标准382

11．儿童营养监督测图383