食源性疾病防治知识 医务人员读本【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

食源性疾病防治知识 医务人员读本PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 概述3

第一节 食源性疾病的概念和特点3

第二节 食源性疾病监测的目的和分类4

第三节 食源性疾病监测的模式与应用5

第四节 腹泻患者实验室检测与治疗流程9

第五节 感染性腹泻病原体耐药性监测11

第二章 常见食源性疾病防治重点17

第一节 沙门菌感染17

第二节 金黄色葡萄球菌感染18

第三节 致病性大肠埃希菌感染20

第四节 李斯特菌感染21

第五节 副溶血性弧菌感染22

第六节 弯曲菌感染24

第七节 椰毒酵假单胞菌感染26

第八节 肉毒杆菌感染27

第九节 诺如病毒感染29

第十节 河豚毒素中毒30

第十一节 鱼类引起的组胺中毒31

第十二节 麻痹性贝类毒素中毒33

第十三节 雪卡毒素中毒34

第十四节 毒蘑菇中毒35

第十五节 钩吻中毒37

第十六节 四季豆中毒39

第十七节 发芽马铃薯中毒40

第十八节 未煮熟豆浆中毒42

第十九节 草乌中毒43

第二十节 亚硝酸盐中毒44

第二十一节 有机磷农药中毒46

第二十二节 溴敌隆中毒47

第三章 典型案例55

第一节 著名的“花生酱”55

第二节 都是鸡蛋惹的祸57

第三节 生食金枪鱼要谨慎59

第四节 祸起课间配餐“红豆糕”60

第五节 豆芽引发的“血”案62

第六节 香瓜不“香”的背后64

第七节带“毒”的凉拌菜66

第八节 吃螺吃出的脑病67

第九节 生食鱼腥草引来的肝病69

第十节 藏在牙鲆中的“虫”71

第十一节“龙虾门”疑云72

第十二节 守宫木——美丽的错误74

第十三节 三聚氰胺触倒多米诺骨牌78

第十四节 夺命的“甲醇”假酒84

附录93

附录1医务人员食源性疾病知识-态度-行为调查问卷93

附录2美国CDC适用医务人员的食源性疾病诊断和治疗指引97

附录3重要食源性疾病的危害、关联食品和诊断治疗参考手册143

细菌性食源性疾病143

病毒性食源性疾病153

真菌毒素性食源性疾病154

寄生虫性食源性疾病155

有毒动植物性食源性疾病159

化学性食源性疾病165

附录4常见食源性有毒动植物鉴别彩图174

附录5 WHO推荐食品安全五大要点181

参考文献182