图书介绍

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调酒师 四级 第2版
  • 人力资源和社会保障部教材办公室，中国就业培训技术指导中心上海分中心，上海市职业技能鉴定中心组织编写；宣伟良主编；肖建平主审 著
  • 出版社： 北京：中国劳动社会保障出版社
  • ISBN：9787516706183
  • 出版时间：2013
  • 标注页数：197页
  • 文件大小：41MB
  • 文件页数：207页
  • 主题词：鸡尾酒－配制－技术培训－教材

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图书目录

第1章 酒水知识2

第1节 发酵酒2

第2节 蒸馏酒20

第3节 配制酒64

第2章 酒会82

第1节 酒会的类型82

第2节 酒会酒吧设置84

第3节 酒会的工作程序85

第3章 酒吧日常管理和控制90

第1节 酒吧的日常管理90

第2节 酒水的成本控制92

第4章 酒水的推销96

第1节 酒水推销基础96

第2节 酒水推销的渠道和技巧97

第5章 鸡尾酒调制与创作102

第1节 鸡尾酒的调制102

第2节 鸡尾酒的装饰物103

第3节 鸡尾酒的创作与品尝111

第4节 50款鸡尾酒配方128

第6章 调酒与色彩148

第7章 酒品服务技术148

第1节 酒品的选购与准备148

第2节 酒具的准备和使用153

第3节 服务操作技术157

第8章 酒吧常用英语180

理论知识考核模拟试卷180

附录192

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