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目 录1

蘑菇1

蘑菇炖泥鳅………（2） 鲜蘑炒青豆2

软炸鲜蘑…………（2）炙蘑菇虾块3

炙蘑菇火腿片……（4） 鲜蘑炒蛋4

蘑菇熘里脊………（4） 鱼蓉蘑菇菜心5

蘑菇土豆拼盘……（6） 蘑菇洋葱片6

油爆三圆…………（7） 双片腰花7

酥炸鲜蘑菇………（8） 豆瓣鲜蘑8

炝腐竹鲜蘑………（9） 鲜蘑菠菜9

掌上鲜蘑…………（9） 蘑菇片烩奶油鸡丝10

芝麻鱼排…………（10） 脆皮菜包11

鲜蘑丝瓜…………（12） 双菇芋艿12

蘑菇焖豆腐………（13） 橄榄蘑菇14

双菇扒冬瓜球……（14） 蘑菇焖腐竹15

三鲜鱼肚…………（15）三丝白菜墩16

蘑菇烩鸭宝………（16） 鲜蘑豆腐汤17

蘑菇凤爪汤………（17） 蘑菇银萝17

乡村浓汤…………（18） 鸡油三白18

蘑菇沙拉…………（19） 油渍鲜蘑菇19

平菇21

平菇熘肉片………（21） 炒三样22

平菇炒蛋…………（22） 平菇蛋卷23

平菇清炒核桃仁…（2） 平茹煨鸡23

平菇菜心…………（24） 烤平菇24

清蒸平菇…………（25） 平菇烧牛脯25

平菇烧豆腐………（26） 平菇香鳝26

平菇炒腰花………（27） 平菇扒鸽蛋27

平菇炒双脆………（27） 平菇炒肉片28

平菇煎豆腐………（28） 鲜菇焖狗肉29

平菇鸡蛋汤………（30） 平菇豆腐汤30

平菇凤翅汤………（29）平菇牛奶汤30

平菇鲫鱼汤………（31） 糖醋平菇31

凉拌葱花平菇……（31） 平菇甜雪山32

平菇水晶肚………（32） 平菇什锦饭32

平菇水饺33

凤尾菇34

醋熘凤尾菇………（34） 凤尾菇炒扁豆35

凤翅菊花汤35

香菇36

香菇炒肚丝………（36） 滑炒香菇鱼片37

炒素鳝丝…………（37） 香菇肉丝扒蛋38

炝香菇……………（38） 卤香菇39

瓤香菇……………（39） 炒双冬40

炒素蟹粉…………（40） 三色银芽41

炸素响铃…………（41） 三片串42

菇丝炒鸡片………（42） 油爆五丁43

五色素丝…………（43） 合子冬菇44

红烧素甲鱼………（44） 三丝黄雀45

香菇银杏……………（46） 罗汉全斋46

五彩野兔丝…………（47） 芦笋冬菇47

炒素肠………………（48） 三丝南菜49

生煸豆苗……………（49） 炒豆腐衣49

鱼香菜苔……………（50） 炒万年青50

冬菇炒面筋…………（51） 地力炒冬菇51

香酥豆腐饺…………（52） 虎皮鸽蛋52

蚂蚁上树……………（53）锅烧白菜54

瓤青椒………………（54） 冬菇茄糊55

金镶豆腐……………（55）锅烧豆腐56

三色扒豆腐…………（57） 贵妃鸡翅57

油焖素蹄子…………（58） 酱汁刀豆59

三鲜冬瓜汤…………（60） 冬菇红枣汤60

香菇豆腐汤…………（59） 清汤菇耳60

三丝紫菜汤…………（61） 西湖莼菜汤61

荠菜豆腐羹…………（62） 三丝芹菜62

白露蛏子……………（63） 盐水腐竹63

香菇肉末油面包……（64） 三星大包64

美味蒸饺……………（65） 花素水饺65

三丝春卷……………（66） 三丝锅饼67

三丝炒饼……………（68） 炸素合子68

观音伊府面…………（69） 香菇面70

口蘑71

熘口蘑蛋白…………（71） 口蘑清汤72

锅巴口蘑汤72

草菇74

油炸草菇……………（74） 菱米草菇75

奶汤草菇白菜………（75） 草菇烧卖76

金针菇77

红烩金针菇…………（77） 金针菇炒鳝丝78

金针菇扒鸡肫………（78） 金针菇炒腰花79

云片金针菇…………（79） 清拌鸡丝金针菇80

金针菇烧二冬………（80） 金针菇蒸鳗81

金平凤腿…………………………（81） 金针菇冷什锦82

金针菇沙拉…………（82） 金针菇春卷83

黑木耳84

木耳烩鱼片…………（85） 糖醋木耳85

三鲜素海参…………（86） 木耳猪肝86

炒木犀肉……………（87） 炒肉片87

炝腰花………………（88） 砂锅冻豆腐88

木耳爆鸡杂…………（89） 黑木耳清炖鲫鱼89

绣球黑木耳…………（90） 炒香肠木耳90

醋熘莲花白…………（91）木耳炒三丝91

合川素鱼片…………（92） 糖醋素排骨92

菜心素肉圆…………（93） 云耳肉片汤93

木耳鲜笋汤…………（94） 光儿汤94

酸辣汤………………（95） 凉拌黑木耳95

素菜包………………（96） 菜心面鱼96

银耳98

清炒银耳虾仁………（98） 银耳炒花生99

枸杞头炖银耳………（99） 芙蓉银耳100

银耳炖鹑蛋…………（100） 豆瓣银耳100

鲜果银耳羹…………（101） 冰糖银耳101

银耳鸡汤……………（101） 银耳炖百合102

枇杷银耳汤…………（102） 凉拌银耳102

银耳冻103

猴头104

云片猴头……………（104） 猴头瓤鸡105

青汤猴头紫菜………（106） 蒸烧美味猴头106

猴头菇炒蛋…………（107）猴头菇清炖猪排107

鸡腿扒猴头…………（108） 雪梅伴猴头108

斧劈猴头山…………（109） 群猴戏断桥109

鸡？111

油鸡？………………（111） 锁食鸡？112

网油鸡？……………（112） 红烧鸡？113

清蒸鸡？夹…………（113） 鸡球炒鸡？114

生煎鸡？……………（114） 凉拌鸡？115

竹荪116

竹荪扒凤燕…………（116） 素扒瓤竹荪117

榆耳竹荪汤…………（118） 双菇竹荪汤118

牛肝菌119

天麻与蜜环菌120

红烧牛肝菌…………（120） 天麻烧牛尾121

食用菌的药用122

注意预防毒菌中毒128

几种食用菌营养成份表131