图书介绍

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营养学 第2版
  • 吴少雄，殷建忠主编 著
  • 出版社： 中国质检出版社
  • ISBN：7502645274
  • 出版时间：2018
  • 标注页数：346页
  • 文件大小：55MB
  • 文件页数：356页
  • 主题词：

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图书目录

绪论1

第一章 营养素与热能12

第一节 蛋白质12

第二节 脂类28

第三节 碳水化合物39

第四节 能量50

第五节 矿物质64

第六节 维生素90

第七节 其他膳食成分122

第二章 食物的营养价值134

第一节 食物营养价值的评定及意义134

第二节 谷类135

第三节 豆类及其制品139

第四节 蔬菜和水果142

第五节 水产类和肉类147

第六节 蛋类152

第七节 奶及奶制品155

第三章 合理营养160

第一节 平衡膳食160

第二节 膳食结构、膳食指南167

第三节 食谱编制175

第四章 营养调查及其评价181

第一节 膳食调查及其评价182

第二节 营养状况的体格检查195

第三节 生化检查201

第五章 特定人群营养205

第一节 特定生理阶段人群营养205

第二节 特殊职业人群营养237

第三节 素食人群营养269

第六章 营养与疾病272

第一节 营养与肥胖272

第二节 营养与心血管疾病288

第三节 营养与肿瘤301

第四节 营养与骨质疏松症309

第五节 营养与糖尿病322

第六节 营养与痛风338

参考文献345

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