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第一章 制订年度经营计划1

一、年度经营计划的定义2

二、超市目标设定3

三、年度经营计划的制订流程7

四、年度经营计划书的编写14

第二章 商品结构优化17

一、商品结构的设计18

二、商品选择的要领19

三、商品结构的优化22

四、商品价格的制定25

相关链接 商场超市的定价策略26

五、新商品的引进28

六、新商品引进的原则29

七、滞销商品的淘汰32

八、滞销商品的处理33

相关链接 非实际退货的注意事项34

第三章 商场超市采购与供应管理35

一、采购计划的制订36

二、供应商的开发37

相关链接 供应商信息的来源38

三、采购业务的洽谈43

相关链接 采购谈判的10个技巧45

四、采购合同的签订与管理47

五、供应商的进场49

【范本】××超市新供应商进场审批申请书50

六、供应商的评价考核52

【范本】××超市供应商评价表53

七、供应商的适时淘汰53

第四章 商场超市卖场布局规划55

一、卖场出入口的布局56

二、设计购物路线57

三、确定陈列面积61

四、进行商品配置62

五、卖场的功能性布局63

六、商品配置表的管理65

第五章 商场超市商品标准化陈列71

一、商品标准化陈列管理的重要意义72

二、商品标准化陈列管理的实施要求72

三、商品标准化陈列原则73

相关链接 不同性质商品的陈列位置74

相关链接 在能够让顾客“显而易见”的陈列位置75

第六章 商场超市商品损耗控制79

一、全员防损和全过程防损的定义80

二、全员防损和全过程防损的要点80

三、门店员工防损的职责81

四、卖场商品损耗类别83

五、非生鲜商品大类的控损措施83

六、生鲜商品损耗控制90

七、开业期间的商品损耗控制97

八、员工内盗行为的防范99

九、顾客偷窃行为的防范101

十、团伙偷盗行为的防范109

十一、收银作业损耗及控制112

十二、防损稽核113

第七章 商场超市促销管理117

一、商品促销的认识118

二、常见的促销模式119

三、常用的促销工具121

四、促销计划的制订123

【范本】××商场开业促销方案124

五、促销活动的策划126

六、促销的准备127

七、促销员的管理130

八、促销效果的评估132

第八章 商场超市消防安全管理137

一、完善卖场的门店消防系统138

二、建立消防组织138

三、制定消防安全管理制度139

四、加强明火管理144

五、加强易燃品管理144

六、加强全员消防教育145

七、加强消防设施、器材的管理145

八、制定灭火和应急疏散预案并组织演习146

【范本01】商场消防安全事故应急预案150

【实战02】商场超市消防演习方案152

【范本03】超市地下库房演习方案155

【范本04】关于确定企业消防安全管理组织机构的通知156

【范本05】关于确定消防安全责任人的通知157

【范本06】关于确定消防安全管理人的通知157

【范本07】消防安全工作责任书158

【范本08】员工消防安全工作承诺书159

【范本09】门店每日防火巡查（夜查）情况记录表159

【范本10】门店每周防火检查情况记录表161

【范本11】门店每月防火检查情况记录表163

第九章 转型电子商务及运营管理167

一、互联网时代商场超市的未来168

二、实体零售商“触网”的趋势169

三、向电商转型的模式170

相关链接 多方试水“互联网＋”，传统商场超市加力转型172

四、转型电商的切入口174

五、全渠道扩展转型175

六、选择合适的电商平台179

相关链接 华润万家启动“实体＋电商”新模式181

七、电商运营管理182

相关链接 商场超市配送突围的核心竞争力188

第十章 O2O跨越管理191

一、面对O2O转型的问题192

二、认清O2O发展的趋势193

三、整合O2O有效的资源198

四、实现O2O有效的闭环200

相关链接 如何把O2O模式应用到零售实体商店201

五、推进O2O全渠道的融合202

相关链接 全渠道零售O2O的发展现状205

六、驾驭APP促进零售O2O207