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一、豆制品类1

1.荷包米粉肉1

2.豆腐浇白菜2

3.溜豆腐2

4.宫保鸡丁3

5.酥炸素黄雀4

6.茄汁虎皮素卷5

7.酸辣豆腐6

8.五香套肠7

9.酥炸大肠7

10.豉油豆腐8

11.豆柿豆腐9

12.氽豆腐丸子10

13.红烧鱼10

14.炒三鲜12

15.炒素肉丝12

16.红烧栗子鸡13

17.滚绣球丸子14

18.向日豆腐（葵花豆腐）15

19.番茄豆腐16

20.酥香鸭17

21.菊花香干18

22.水煮香干18

23.十色豆腐19

24.豆腐松20

25.炒三丝20

26.乡里豆腐21

27.烧腐竹22

28.荷包豆腐23

29.炒豆腐脑24

30.素烧油豆腐24

31.清蒸豆腐25

32.香炸蚕蛹25

33.海带炖豆腐26

34.椒盐玉子豆腐27

35.香酥千层卷28

二、蔬菜瓜果类29

36.酱香萝卜条29

37.老姜炖白萝30

38.炸萝卜丸子30

39.米粉蒸萝卜31

40.红烧萝卜条32

41.红椒酸萝卜丝32

42.烧三色葫芦33

43.什锦素菜丁34

44.油焗心里美34

45.翡翠菜心35

46.珊瑚白菜35

47.酸辣白菜丝36

48.栗子烧白菜37

49.扒白菜37

50.五彩白菜38

51.炒芽白39

52.素三鲜汤39

53.炒菜薹40

54.万年青41

55.生煸菠菜41

56.菠菜炖豆腐42

57.黄雀菠菜42

58.炒香干菠菜43

59.小炒香干芹菜44

60.油炸芹菜44

61.烧花菜45

62.清炒韭菜46

63.蒜苗炒香干46

64.千丝万缕47

65.红椒炒雪菜47

66.豆豉青椒48

67.双椒争艳48

68.炒青椒49

69.素炒杂烩50

70.烧茄子50

71.香辣茄子51

72.清蒸茄子52

73.炒茄丝52

74.瓤茄子53

75.韭黄炒素肉丝54

76.腐乳烧瓜块54

77.奶汁冬瓜蛋糕55

78.炒嫩南瓜丝56

79.米粉蒸南瓜56

80.酿南瓜57

81.红烧冬瓜58

82.锅?丝瓜59

83.辣味连环苦瓜59

84.瓤苦瓜60

85.家常苦瓜61

86.红油焖茭白62

87.茄汁鱼片62

88.四丝鱼翅63

89.卤汁浇藕片64

90.干炸藕片65

91.酸辣莴笋丝65

92.炒莴笋丝66

93.干烧冬笋66

94.酸辣冬笋67

95.玉兰春笋尖68

96.火焖烧笋69

97.油焖春笋69

98.双豆争艳70

99.龙舟载宝70

100.油焖四季豆71

101.炒南北72

102.炸栗丸72

103.芋荠鸡73

104.烧蹄筋74

105.馏素柴把鸭75

106.草菇烧丝瓜76

107.麻辣冬笋尖76

108.馏双冬77

109.朝珠双冬芽白卷78

110.油淋芽白饼79

111.菜末挂冬笋80

112.兰花笋80

113.苔菜花生米81

114.桂花干贝82

115.炸山药饼83

116.糖醋山药84

117.五彩山药84

118.青红丝浇山药丸85

119.芹菜炒土豆丝86

120.三色炸土豆片87

121.香辣土豆87

122.炒空心菜88

123.烩扁豆89

124.五味香豆90

125.炒双黄90

126.黄豆芽炖豆腐91

127.青蒜炒黄豆芽91

128.葱油炒黄豆芽92

129.干煸黄豆芽92

130.炒绿豆芽93

131.双味素翅94

132.腐乳芥菜95

133.香瓜盅95

134.翠玉黄瓜96

135.玉针竹排96

136.水煮笋子97

137.芝麻素菜包98

138.椒香野菜丸98

139.南瓜荪豆皮卷99

140.荔浦芋泥饼100

141.茄汁香芋101

142.油酥腊八豆102

143.蒜油冬苋菜102

144.炒甜菜103

145.炒马齿苋103

146.芋头萝卜菜104

147.红油烟笋105

148.香芋烧丝瓜105

149.泡椒烧蘑芋106

150.草菇烧芋丸107

151.橄榄菜炒小笋108

三、其他类109

152.静养千年109

153.茉莉银耳110

154.油爆海带111

155.炒木耳111

156.豆油木耳112

157.什锦木耳113

158.炒双冬113

159.炒鳝丝114

160.豆腐脑烧香菇115

161.面筋烧香菇115

162.炸口蘑116

163.红烧冬菇117

164.煨寒菌117

165.烧刺参118

四、凉拌菜类120

166.素鸡120

167.素鸭121

168.素腊肠122

169.螺蛳卷122

170.凉拌千丝123

171.香椿拌豆腐124

172.芸豆拌豆腐124

173.油辣四宝125

174.葱烤萝卜丝126

175.糖醋心里美126

176.凉拌油包二菜127

177.姜汁菠菜127

178.素拌芹菜128

179.芹菜拌腐皮128

180.凉拌韭菜129

181.烧青椒130

182.亭亭玉立（红柿坐荷叶）130

183.糖醋黄瓜131

184.辣油黄瓜片131

185.腌拌西瓜皮132

186.拌丝瓜133

187.麻辣茭白133

188.凉拌藕片134

189.红花雪莲134

190.油辣莴笋丝135

191.蒜油空心菜135

192.五色卷136

193.油烩蚕豆137

194.油烩板果137

195.梅苏拌藕138

196.油辣包菜卷139

197.凉拌生菜139

198.翡翠白玉卷140

199.变蛋140

200.菊花蛋141

201.凉拌海带142

202.拌山珍海味143

203.葱油双耳143

五、甜菜、甜品类145

204.雪花排骨145

205.南瓜饼146

206.西瓜糕146

207.糯米桂花藕147

208.出水荷花148

209.霜打荷花149

210.琉璃山药149

211.芝麻土豆150

212.拔丝白果151

213.烩百合152

214.琥珀核桃152

215.核桃酪153

216.蜜汁樱桃肉154

217.炒三泥154

218.蜜汁山药155

219.雪衣花生156

220.水晶莲子157

221.挂霜红枣157

222.冰糖百合158

223.冰糖薏仁米158

224.冰糖莲子159

225.蜜汁小山药球159

226.拔丝山药160

227.蜜汁浇土豆160

228.拔丝土豆161

229.夹心芋泥饼162

230.富贵土豆饼162

231.葵花湘莲163

232.拔丝苹果164

233.橘味酒汤165

234.瓤苹果165

235.冰糖银耳166

附录167

附录一 熬制素清汤的方法167

附录二 做菜怎样保持养分167

附录三 蔬菜瓜果含营养素介绍168

附录四 家宴四季菜单169