补益菜谱【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

补益菜谱PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

目录1

滋补菜肴的形成和发展1

滋补菜肴的特点4

烹调与合理营养6

109．葱姜蒸白鳝 219

调味9

滋补菜肴的制作方法10

二、补心菜谱11

心虚及其表现11

50．生地饴糖蒸乌鸡 113

补养方法及补品13

菜谱15

1．芝麻莲子羹15

2．冰糖湘莲菠萝16

4．蜜饯山楂17

3．冰糖莲子17

5．花粉番茄酱18

6．冰糖蒸银耳18

7．灌藕方19

8．糖渍龙眼19

9．桂圆姜枣蜜方20

10．八珍酥盒21

11．莲子百合煨猪肉22

12．猪肉干煸平菇22

13．天麻猪脑盅23

14．山药枸杞猪脑羹24

15．豆豉酱猪心24

16．笋菇炒猪心25

17．莲子猪心26

18．二仁龙眼猪心26

19．柏子仁炖猪心27

20．灵芝心子27

21．参归炖猪心28

22．荸荠玉竹炒猪心29

23．酸枣仁炖猪心30

24．玉竹卤猪心30

25．玄参玉竹猪心31

26．五圆蒸肚片32

27．参归山药炖腰片33

28．二花烤羊心33

29．玫瑰花烤羊心34

30．红枣炖羊心34

31．地参玉竹卤羊心35

33．灵芝兔肉36

32．杞子炖羊脑36

34．天麻香菇烧鹿筋37

35．鹿茸笋菇菜心38

36．菇笋爆鹿心39

38．笋菇玉竹蒸鸡40

37．桂圆童子鸡40

39．鸡泥银耳41

40．地黄桂圆饴糖鸡42

41．参杞鸡棒43

42．黄芪乌骨鸡44

43．五圆全鸡45

44．龙眼核桃纸包鸡45

45．莲子香菇鸡丁46

46．天麻焖鸡47

47．茉莉花汆鸡片48

48．参精山药蒸鸡48

49．鸡肉天麻川芎鱼头49

50．母鸡参芪炖龟肉50

51．青蒜鲜蘑炒什件50

52．神仙鸭51

53．红枣鸭子52

54．五加丹参焖鸭53

55．当归丹参炖光鸭54

56．湘莲煨乳鸽54

57．五圆蒸鸽55

58．三七蒸鹌鹑56

59．桂髓鹌鹑羹57

60．鹑脯桂圆藕粉羹57

61．笋菇红花焖鹌鹑58

62．葱丁百合花煎蛋59

63．榆花炒鸡蛋60

64．莲子煲鸡蛋60

65．杞子南枣煲鸡蛋61

66．桂圆鹌鹑蛋61

67．参精大枣鹌鹑蛋62

68．莲子百合煮鹑蛋63

69．天麻口蘑蒸鱼头63

70．天麻芎苓蒸鲤鱼64

71．姜菇二冬蒸鲤鱼65

73．红参虾腿蒸鲫鱼66

72．柏子仁芹菜烩鱼片66

74．山稔子煲塘虱鱼67

75．参归火腿鳝段68

76．归参鳝鱼羹69

77．墨鱼山药包莲肉69

78．参麦茯苓团鱼70

79．枣圆莲子蒸甲鱼71

80．参麦甲鱼72

81．灵芝枣姜龟煲73

三、补肝菜谱74

肝虚及其表现74

补肝方法及补品75

2．黑木耳炒黄花菜77

1．腐竹炒苋菜77

菜谱77

3．决明子烧茄子78

4．山茱萸甜胶79

6．首乌炒素鳝80

5杜仲银耳羹80

7．芹菜炒肉丝81

8．口蘑肉82

9．苦瓜炒肉丝83

10．夏枯草煲猪瘦肉83

12．猪肉枸杞麦冬蛋丁84

11．枸杞炒肉丝84

13．猪肉炖青鱼85

14．火腿笋蘑鱼肚86

15．黄豆煨排骨87

16．胡椒蒸猪脑88

17．凤尾菇炖猪脑88

18．淮山杞子炖猪脑89

20．韭菜木耳炒猪肝90

19．续断杜仲煲猪尾90

21．胡萝卜炒猪肝91

23．首乌肝片92

22．苦瓜肝片92

24．贞杞猪肝93

25．玄参炖猪肝94

26．夜明砂蒸猪肝95

27．牛肝炖胡萝卜95

28．虫黄陈皮煲骨髓96

29．枸杞子羊肉96

30．补药羊肝方97

31．酱醋羊肝98

32．苍术炖羊肝98

33．当归羊肝99

34．枸杞羊脊骨方100

35．淮杞炖狗肉100

36．枸杞笋蒜炒腊狗肉101

3 7．芝麻兔102

38．枸杞炖兔肉102

39．菊花炒鸡片103

40．苦瓜焖鸡翅104

41．茉莉花茶白菜鸡肉105

42．枣菇蒸鸡106

43．椰肉杞枣鸡107

44．气锅参精虫乌鸡107

45．枸杞桃仁鸡丁108

46．红杞蒸鸡109

47．红杞三七鸡110

48．归参炖母鸡111

49．五子鸡112

51．鸡肝羹113

52．烤五香鹅114

53．草菇炖乳鸽114

54．鳖甲炖白鸽115

55．莲米杞圆蒸鸽116

56．杞头糖耳蛋清116

57．菟丝子煎蛋117

58．何首乌煮鸡蛋118

59．桑寄生煲鸡蛋118

60．芍药花鸡蛋干贝119

61．桑寄生煲鸭蛋120

62．冰糖三味鸽蛋120

63．银耳核桃鸽蛋糊121

64．桑寄生煲雀蛋122

65．牡丹花笋熘鱼片122

66．菠菜炒生鱼片123

67．三味鲤鱼124

68．香菇蒸带鱼125

70．蒜菇芹菜塘虱鱼煲126

69．姜葱芫荽蒸带鱼126

71．黑豆煲塘虱鱼127

72．芹菜翠衣炒鳝鱼128

73．菟黄鳝鱼129

74．二母三味元鱼130

75．首乌姜枣炖水鱼131

76．龙眼淮山炖水鱼131

77．枸杞熟地炖鳖鱼132

78．玉米须炖乌龟133

79．虾仁海参芍药豆脯133

80．芹菜姜蒜炒淡菜135

81．韭菜炒淡菜135

82．芹菜炒蛤蜊肉136

83．冰糖炖海参136

84．首乌红枣炖海参137

85．火腿蒸哈士蟆138

四、补肺菜谱138

肺虚及其表现138

补养方法及补品139

菜谱142

1．香菇炒莴苣142

2．蘑菇烧豆腐142

3．笋片口蘑豆腐143

4．榆钱塌豆腐144

5．松子豆腐145

6．木耳炖豆腐145

7．菠萝甜杏仁豆腐146

8．奶油苦杏仁豆腐147

9．糖醋银耳147

10．白烧银耳豆苗148

11．酒酿白糖银耳148

12．樱桃银耳149

13．清暑银耳冻150

14．杏圆荸荠炖银耳150

15．糖桂蜜汁仙人掌151

16．花生煲冰糖152

17．冰糖丁香梨152

18．水晶桃153

19．杞子冰糖燕窝154

20．白及冰糖燕窝155

21．鸡汤燕窝155

22．百合藕羹156

23．白果圆子果羹157

24．糖馏白果158

25．百果玫瑰球158

26．冰糖天烛子159

27．生姜大蒜炖红糖159

28．贝母酿梨160

29．蜂蜜蒸川贝161

30．黑豆酿梨161

31．花椒煨梨162

33．蜜饯双仁163

32．蜂蜜萝卜163

34．金瓜餐164

35．灵芝水蜜桃银耳羹164

36．栗子煮肉165

37．杏仁蒸肉166

38．凉拌银耳火腿丝167

39．玉竹油豆腐肉167

40．黄精炖瘦肉168

41．凉冻绿豆肘169

42．参精大枣煨肘169

43．节瓜三丝羹170

44．菜包地黄肉圆171

45．黄精川贝杏仁猪肉172

46．瘦肉参草蒸金龟173

47．葱姜炒猪肺174

48．川贝雪梨炖猪肺174

49．罗汉果煲猪肺175

50．虫草杏仁煨猪肺175

51．猪肺蘸白及苡米散176

52．银耳肺羹177

53．参贝煨猪肺177

54．雨久花烧猪胰178

55．猪胰蘸山药末179

56．虫草核桃炖猪胎179

57．枸杞山圆蒸牛肉180

58．香辣牛肉181

60．黄精杏仁蒸驴肉182

59．萝卜杏仁煮牛肺182

61．二皮神曲爆两羊183

62．红参虫草蒸羊肉184

63．参归黄芪羊肉羹185

64．山药羊肉羹186

65．山药炖羊肚186

66．生地羊髓羹187

67．川贝母炖兔肉187

68．黄瓜银耳炒鸡茸188

69．柚子肉炖鸡189

70．陈皮油烫鸡190

71．杏仁蒸鸡190

72．栗子核桃焖鸡191

73．沙参气锅鸡192

74．太子鸡193

75．口蘑干贝鸡丁194

76．白果炒鸡丁195

77．鸡泥银耳196

78．虫草气锅鸡197

79．二荷二莲蒸鸭子197

80．参玉全鸭198

81．虫草炖雄鸭199

82．黄瓜芥末鸭掌200

83．参芪虫草乳鸽201

84．虫草姜葱蒸鹌鹑201

85．党参口蘑炖鹌鹑202

86．冰糖麻雀203

87．黄花炒鸡蛋204

88．野蔷薇花炒鸡蛋204

89．茶叶煲鸡蛋205

90．白果蒸鸡蛋205

91．银耳蛋糖羹206

92．白及蛋花207

93．沙参煲鸡蛋207

94．龙衣炒鸡蛋208

95．燕窝莲蓬蛋208

96．攒丝燕窝209

97．芙蓉猴头豌豆苗210

99．火腿银耳鹑蛋211

98．芙蓉燕窝211

100．牛奶枸杞鹑蛋212

101．鸽蛋烩银耳213

102．银耳核桃仁鸽蛋羹213

103．虫草炖胎盘214

104．南瓜大蒜煮田鸡215

105．丝瓜炒鱼片216

106．笋炒生鱼片216

107．黄芪笋菇鲤鱼217

108．菇笋双参炖鲤鱼218

110．百合山药炖白鳝220

111．川贝母蒸甲鱼220

112．二黄川贝甲鱼221

113．川贝腐竹水鱼煲221

114．红烧龟肉222

115．沙参虫草炖龟肉223

117．韭菜煮蛤蜊肉224

116．渍吐铁224

118．银耳冰糖哈士蟆225

119．菜心葱烧海参225

120．枸杞虫草煲鲍鱼226

五、补肾菜谱227

肾虚及其表现227

补养方法及补品229

1．芡实百莲酿藕233

菜谱233

2．胡桃肉炒韭菜234

3．桃仁炖五味子234

4．虫草枸杞炖圆肉235

5．金樱子炖冰糖235

6．五加皮蒜泥肉236

7．蘑菇核桃煸五花肉237

8．凤尾菇炒肉丝237

9．笋菇兰花焖猪肉238

10．猪肉玉兰花鸡虾塔239

11．三花香菇酿虾肉240

12．野蔷薇花根炖猪肉242

13．核桃枸杞肉丁242

14．生姜附片炖瘦肉243

15．虾片猪肉煎酿禾花雀244

16．扒脊髓菜心245

18．香葱蒸猪肤246

17．猪脊枣莲香草羹246

19．刀豆煮腰子247

20．木耳黄瓜炝腰花247

21．黄花熘猪腰248

22．核桃仁炒猪肾249

23．核桃仁杜仲炖猪腰249

24．山萸胡桃煮猪腰250

25．茴香猪腰250

26．骨碎补煲猪腰251

28．杜仲炒腰花252

27．杜仲补骨脂煮猪腰252

29．参归腰子253

30．归参山药猪腰254

31．糖醋生菜炸桃腰255

32．杜仲煲猪肚256

33．巴戟炖猪大肠256

34．沙锅鸡肉牛尾257

35．菜心红枣煨牛鞭257

37．东坡羊肉259

36．羊肉炖胡萝卜259

38．麻辣羊肉炒葱姜丝260

39．大蒜炖羊肉261

40．归附焖羊肉261

41．羊肉苁蓉羹262

42．药煮两羊262

43．枸杞炖羊脑263

44．羊肾乳粉264

45．法制煨肾264

46．杜仲五味子爆羊腰265

47．肉苁蓉炖羊肾266

48．菟丝子鹿茸炖羊肾266

49．玉兰片烧鹿肉267

50．荸荠豆尖熘鹿里脊268

51．鹿尾炖鸡268

52．四味鹿尾鸡269

53．人参鹿尾蒸鸡270

54．灵芝蘑菇鹿尾鸡270

55．鹿鞭六味鸡271

56．蘑菇烩鹿肾272

57．灵芝枸杞双鞭鸡肉273

58．鹿茸炖驴鞭274

59．鹿茸笋菇菜心275

60．肉桂葱腿烧鹿筋275

61．银耳火腿鹿筋276

62．砂仁金钩煨鹿筋277

63．黄芪三鲜鹿掌278

64．陈皮茴香烧狗肉279

65．黑豆煮狗肉280

67．姜附烧狗肉281

66．狗脊金樱子炖狗肉281

68．菟附炖狗肉282

69．淡菜炖狗肉283

70．酒置鸡283

71．豇豆藤藤菜炖鸡284

72．栗子焖鸡284

73．五果炖鸡285

75．桃仁鸡丁286

74．枸杞桂圆鸡286

76．桃杞鸡卷287

77．酒醉苁蓉鸡288

78．莲子芡实糯米鸡289

79．锁阳党参淮山鸡290

80．白果莲肉乌骨鸡291

81．金樱根炖鸡291

82．仙茅金樱子炖鸡肉292

83．龙马童子鸡292

84．鸡茸海参293

85．海狗肾炖四味鸡294

86．鸡蓉哈士蟆295

87．酒炒鸡肠296

88．栗子烧鸭块296

89．素八宝鸭297

90．荤八宝鸭298

91．核桃荸荠鸭子299

92．八宝酥鸭300

93．桃仁生菜鸭块301

94．蚌肉生姜炖老鸭302

95．鱼胶圆肉炖水鸭303

96．虫草猪肉炖野鸭303

97．茉莉花汆仔鸽片304

98．虫草花胶生姜炖乳鸽305

99．枸杞黄精炖白鸽306

100．萝卜炒鹌鹑306

101．枸杞韭菜炒鹌鹑307

103．红烧麻雀308

102．人参炒鹌鹑308

104．虫草炖黄雀309

105．麻雀虾309

106．乌杞大枣鸡蛋310

107．韭菜炒鸡蛋311

108．糖熘人参果311

109．莲子山药鸡蛋丸312

110．煮雀蛋313

112．二子龙眼蒸鸽蛋314

111．双子雀卵314

113．枸杞海参鸽蛋315

114．炖紫河车316

115．核桃肉蒸蚕蛹316

116．山药芡实炖鱼肚317

117．沙锅鱼头笋菇豆腐317

118．菊花鲈鱼318

119．鸡翅火腿烧甲鱼319

120．虫草河车炖水鱼320

121．枸杞熟地甲鱼321

123．参茸枸杞炖龟肉322

122．火腿煨龟肉322

124．菊花炒虾片323

125．槐花酥虾324

126．陈皮辣椒虾325

127．酒炸鱼泥大虾326

128．青虾炒韭菜326

129．炸肉膘芝麻虾球327

131．虾仁熘银耳鸡蛋328

130．枸杞烤大虾328

132．海米苁蓉豆腐329

133．虾子海参330

134．糟烧二冬火腿海参331

135．冰糖枸杞蛤士蟆332

六、补脾胃菜谱333

脾胃虚弱及其表现333

补养方法及补品335

1．清蒸凤尾菇340

菜谱340

2．玉兰片烧口蘑341

3．口蘑烧冬瓜342

4．清炖香菇342

5．香菇烧菜心343

6．香菇炖菜花344

7．菇笋烧豆腐344

8．银耳烧豆腐345

9．冰糖雪耳椰子盅346

10．二杏豆腐347

11．砂仁玉芙蓉348

12．肉干炒山楂348

13．瘦肉菇笋豆腐羹349

14．肉片煮银耳350

15．里脊杏花马蹄350

16．肉丝月季蚕豆351

18．猪鸭桂花茄子饼352

17．猪肉肚丝炒笋菇352

19．猪肉黄精炖鼠肉354

20．腊梅鱼香猪肉片354

21．火腿扒猴头笋菇355

22．参皮蒸猪肚猪胰357

23．三味猪肚猪肾糜357

24．药蒸肚片358

25．青蒜木耳炒肚片359

27．肚丝拌兰花360

26．肚片烧凤尾菇360

28．猪肚炖莲子361

29．胡黄连猪肚煨田鸡361

30．猪肚煲龟肉362

31．五香牛肉363

32．六味姜葱牛肉脯364

33．炒双丝364

34．牛肉片炒荷花油菜365

35．牛肉丝炒木耳榆钱花366

36．牛肉丝炒黄花菜366

37．牛肉烧板栗367

38．牛肉炒菠菜木耳368

39．蛋清牛肉丝炒仙人掌369

40．牛肉炖淮杞圆肉370

41．香料豆蔻卤牛肉371

42．肉桂甘草牛肉372

43．黄芪炖牛肚372

44．醋烧牛肚373

45．羊肚食373

46．陈皮兔肉374

47．红枣炖兔肉375

48．陈皮鸡376

49．菠萝炒鸡肉377

50．草果良姜炖鸡377

51．参苓白术鸡378

52．草果豆蔻乌骨鸡378

53．生地黄炖鸡379

54．黄芪气锅鸡380

55．八宝鸡380

56．鱼翅蒸鸡381

57．鸡腿扒猴头蘑382

58．鸡皮鲜蘑笋片383

59．鸭包口蘑383

60．枣圆莲子蒸鸭384

61．荔荷瘦肉蒸鸭385

62．陈皮香酥鸭386

63．冬瓜苡仁鸭387

64．丁香桂皮鸭388

65．参玉焖鸭389

66．参枣莲果鸭390

67．芡实煮老鸭390

68．参芪陈皮鸭条391

69．芹陈荸荠鸽松392

70．芪杞炖乳鸽393

71．灵芝炖乳鸽394

72．白果烤鸡蛋394

73．草菇炒鲩鱼395

74．木耳烩草鱼395

75．豆腐炖鳙鱼头396

76．川芷鳙鱼头397

77．干姜鲢鱼锅蒸397

78．桂花脆皮鳜鱼398

79．香砂陈皮鳜鱼399

80．陈皮眉豆煲鲤鱼400

81．茯苓板栗烧鲤鱼400

82．参芪烧鲤鱼402

83．姜砂蒸鲈鱼402

84．黄芪炖鲈鱼403

85．菇笋火腿蒸鲥鱼404

86．葱姜蒸黄花鱼405

87．莲子扁豆蒸杜父鱼405

88．煮塘鳢鱼406

89．姜丝炒章鱼406

90．六味鲫鱼407

91．菇笋蒸鲫鱼407

92．香菇木耳蒸鲫鱼409

93．木棉花蘑菇鲫鱼409

94．木槿花鲫鱼410

95．砂仁橘皮鲫鱼脍411

96．杞子炖鲫鱼412

97．豆蔻鲫鱼饮413

98．青椒炒鳝片413

99．参归黄焖鳝段414

100．大蒜炒鳝鱼片415

101．月季花烧鱼肚416

102．清蒸鱼胶酿豆腐417

103．煨田鸡肉417

1．春笋荸荠烧蘑菇419

2．笋片口蘑锅巴419

七、补五脏菜谱419

菜谱419

3．炒双菇420

4．笋菇虫草素鸡421

5．凉拌野蔷薇花422

6．银耳大枣炖肉422

7．猴头蘑烧猪肉423

9．海参二冬肉虾424

8．笋菇烧里脊424

10．香肠炒木耳426

11．黄芪烩什锦426

12．党参胡桃姜葱煮猪肚427

13．麦门冬黄瓜填肉428

14．枸杞子洋葱炖牛肉429

15．鹿筋火腿莲米430

16．木耳烧羊肉431

17．三味煮羊肉羊肚431

18．菊花鸡片432

19．荷叶菇腿凤脯433

20．草菇蒸鸡434

21．四丝全鸡434

22．冬笋猴头炖鸡435

23．凤尾菇炖鸡436

24．怀山鸡437

25．薏苡仁炖鸡438

26．黄瓜笋爆人参鸡438

27．菇笋人参蒸鸡439

28．红豆草果黄雌鸡440

29．萸肉洋参蒸山鸡441

30．牡丹花香菜爆鸭条442

31．贞芪虫草香菇鸭443

32．笋蘑黄瓜鹑肉444

33．灵芝蒸鹌鹑444

34．香菇豉汁焖鹧鸪445

36．银耳蚕蛹446

35．牛奶鹑蛋446

37．百合花杏圆茶鸽蛋447

38．绣球冬笋木耳448

39．参芪红枣炖生鱼449

40．山药百合炖白鳝450

41．虫草红枣炖甲鱼451

42．鸡翅人参蒸甲鱼451

43．参精大枣炖甲鱼453

44．银耳黄瓜干贝453

45．鲜蘑干贝454