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第一章 实验室管理及基本技能1

第一节 微生物实验室的基本要求1

第二节 微生物实验室管理制度7

第三节 常用玻璃器皿的清洗和干燥9

第四节 玻璃器皿的包扎12

阅读材料 安全用电原则15

复习思考题16

第二章 微生物概论17

第一节 微生物概述17

第二节 微生物学发展简史18

第三节 微生物的应用21

阅读材料 超级细菌22

复习思考题23

第三章 原核微生物24

第一节 细菌的形态和结构24

第二节 普通光学显微镜的使用33

第三节 微生物大小测定与显微镜直接计数38

第四节 简单染色法和革兰氏染色法42

第五节 细菌的生长与繁殖45

第六节 细菌的新陈代谢50

第七节 细菌的致病性52

第八节 常见病原性细菌56

第九节 放线菌65

第十节 其他原核微生物73

阅读材料 古生菌84

复习思考题84

第四章 真核微生物85

第一节 真菌85

第二节 酵母菌的形态观察及死活细胞的鉴别99

第三节 霉菌、放线菌插片培养与形态观察100

阅读材料 冬虫夏草102

复习思考题102

第五章 病毒103

第一节 病毒的形态结构及化学组成104

第二节 病毒的增殖107

第三节 病毒的人工培养方法111

第四节 病毒的干扰现象和干扰素114

第五节 噬菌体117

第六节 噬菌体的分离、纯化与效价的测定119

第七节 病毒与人类疾病121

阅读材料 疯牛病毒——朊病毒125

复习思考题125

第六章 微生物分离技术126

第一节 培养基的制作126

第二节 消毒与灭菌130

第三节 接种与无菌操作技术136

第四节 土壤中三大微生物的分离与平板菌落计数技术138

阅读材料 罗伯·科赫142

复习思考题142

第七章 微生物遗传、变异与育种143

第一节 微生物的变异现象143

第二节 遗传变异的物质基础144

第三节 基因突变151

第四节 遗传物质的转移和重组155

第五节 微生物遗传学的应用161

第六节 菌种的衰退、复壮和保藏163

第七节 育种及菌种的保藏试验166

阅读材料 空间诱变技术175

复习思考题175

第八章 微生物与药物176

第一节 药物的抗菌试验176

第二节 杀菌试验技术180

第三节 联合抗菌技术181

第四节 微生物生长影响因素试验技术183

第五节 微生物限度检查186

第六节 制药工业中的微生物控制194

阅读材料“刺五加注射液”事件203

复习思考题203

第九章 微生物与食品204

第一节 食品中的微生物204

第二节 食品微生物检验技术208

第三节 食品工业中的微生物控制220

阅读材料“思念牌水饺”的金葡菌事件224

复习思考题225

第十章 免疫学技术226

第一节 免疫学基础226

第二节 凝集试验232

第三节 酶联免疫吸附试验234

阅读材料“牛痘”的发明236

复习思考题237

附录I 微生物实验室常用仪器使用技术238

附录Ⅱ 教学用染色液的配制253

附录Ⅲ 洗涤液配方及细菌滤器清洗方法256

附录Ⅳ 常用消毒剂的配制257

附录Ⅴ 常用培养基的配制259

参考文献265