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一、有机农业与有机茶1

（一）有机农业的起源与发展1

1．有机农业的起源1

2．有机农业的概念2

3．我国有机农业发展现状3

（二）有机茶的概念与生产现状7

1．有机茶的概念7

2．有机茶与无公害茶、绿色食品茶的区别8

3．我国有机茶生产现状10

二、茶树良种选择12

（一）茶树良种12

1．绿茶品种12

2．乌龙茶品种16

3．有性群体种21

（二）茶树品种短穗扦插繁育22

1．茶树良种采穗母本园的管理23

2．苗圃的准备与短穗扦插24

3．苗圃管理25

4．起苗、包装与运输25

三、有机茶生产基地建设27

（一）生产基地环境质量要求27

1．空气质量要求27

2．土壤要求28

3．灌溉水要求28

（二）基地选择与规划29

1．基地选择29

2．茶园规划30

（三）茶园生态环境建设35

1．保护植被，种植生态树35

2．建设缓冲区或隔离带36

3．套种绿肥，减少水土流失36

4．发展畜牧业和养殖业，补充有机肥源36

（四）高标准有机茶园建设37

1．园地测量37

2．梯层开垦39

3．茶树种植40

（五）高优茶园培育42

1．茶树合理修剪42

2．园地改良44

（六）茶园转换与管理45

四、有机茶园土壤管理47

（一）茶园耕作技术47

1．幼龄茶园土壤耕作48

2．成龄茶园土壤耕作49

3．密植免耕茶园土壤管理50

（二）茶园铺草技术51

1．茶园铺草的好处51

2．茶园铺草的草源52

3．茶园铺草时间与方法52

（三）茶园放养蚯蚓技术53

1．培养虫种53

2．放养茶园54

五、有机茶园肥料管理55

（一）茶园施肥准则55

（二）茶园种植绿肥作物56

1．绿肥品种选择56

2．适时播种57

3．合理密植57

4．根瘤菌接种58

5．绿肥作物在茶园中的应用58

（三）农家肥的选用与无害化处理60

1．农家肥的选择60

2．农家肥的无害化处理63

（四）有机茶园施用有机肥67

1．茶园基肥67

2．茶园追肥68

六、有机茶园病虫害管理69

（一）茶园主要病虫害69

（二）茶园有害生物生态治理70

1．有害生物生态治理的生态学原理71

2．有害生物生态治理的主要技术措施72

3．主要病虫害综合治理要点80

七、有机茶加工技术93

（一）有机茶加工厂的选址与建设93

1．加工厂的选址93

2．加工厂的建设94

（二）鲜叶采收95

（三）有机茶加工技术96

1．绿茶加工技术96

2．红茶加工技术99

3．白茶加工技术102

4．乌龙茶加工技术104

八、有机茶包装、贮运和销售110

（一）有机茶包装110

1．包装材料110

2．包装要求与规格110

3．有机产品标志与标识的使用111

（二）有机茶的贮藏、运输和营销112

1．贮藏112

2．运输113

3．营销113

九、有机茶认证116

（一）有机茶申请认证程序116

1．申请有机茶园认证应提交的材料116

2．申请有机茶加工厂认证应提交的材料117

3．申请有机茶贸易认证应提交的材料117

4．申请有机茶认证的程序118

（二）有机茶认证检查程序120

1．检查的启动120

2．文件审核121

3．现场检查活动的准备121

4．现场检查活动的实施122

5．检查报告的编写123

（三）有机茶质量跟踪管理记录体系建设123

1．农事活动记录124

2．加工记录124

3．包装、贮藏和运输记录125

4．销售记录126

5．标志和标识使用记录127

6．投入物购买凭证127

7．有机茶交易证明127

8．内部检查员的检查记录128

9．其他128

附录129

（一）NY 5196—2002 有机茶129

（二）NY 5197—2002 有机茶生产技术规程137

（三）NY 5198—2002 有机茶加工技术规程151

（四）NY 5199—2002 有机茶产地环境条件158

（五）有机产品认证管理办法163

（六）有机产品认证实施规则171

主要参考文献179