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第一章 营养生理1

第一节 蛋白质1

一、必需氨基酸及其需要量1

二、蛋白质需要量5

三、蛋白质的营养价值6

四、食物能量与蛋白质利用的关系9

五、蛋白质的代谢10

六、食物蛋白质的来源11

第二节 脂类12

一、鱼体脂肪酸组成及其特点12

二、必需脂肪酸的需要量14

三、必需脂肪酸在鱼体的代谢和机能16

四、食物中脂肪的适宜含量17

第三节 糖18

一、糖元的利用18

二、糖异生作用19

三、食物中糖的适宜含量20

第四节 维生素21

一、水溶性维生素22

二、脂溶性维生素27

第五节 矿物质28

第六节 亲鱼和幼鱼饵料31

一、亲鱼饵料31

二、幼鱼饵料32

主要参考文献34

复习与思考35

第二章 消化生理36

第一节 消化器官的构造36

一、消化道36

二、消化腺38

第二节 消化液和消化酶39

一、胃液和胃消化酶39

二、胰液和胰消化酶40

三、胆汁41

四、肠液42

五、消化液分泌的调节42

六、消化酶的分泌与鱼类食性及习性的关系44

七、肠道中的微生物45

第三节 消化和吸收45

一、消化45

二、吸收46

三、消化吸收率48

第四节 消化道的运动49

一、消化道的神经支配49

二、消化道的运动方式52

三、消化道运动的调节52

主要参考文献56

复习与思考57

第三章 呼吸生理58

第一节 代谢水平和氧与二氧化碳的交换58

一、氧摄取量或耗氧量59

二、二氧化碳产生量67

第二节 鳃的构造和机能67

第三节 鱼类的空气呼吸73

一、鱼类适应空气呼吸的形态构造73

二、鱼类以气鳔（肺）进行空气呼吸的血液循环76

三、鱼类空气呼吸的生理特性77

第四节 氧和二氧化碳在血液中的运送79

一、氧在血液中运输81

二、二氧化碳在血液中运输85

主要参考文献87

复习与思考87

第四章 血液和血液循环生理89

第一节 鱼类的血液89

一、血液的组成成分89

二、红细胞90

三、白细胞91

四、血小板92

五、血浆的成分92

六、血液的凝固93

七、溶血94

八、造血器官94

第二节 鱼类心血管系统的特点94

第三节 心脏的构造及生理特性95

一、心脏的构造95

二、鱼类心脏活动的调节98

第四节 鳃的血液循环102

第五节 身体的血液循环106

一、心脏输出量106

二、血量107

三、血液的分布108

四、身体血液循环的调节109

第六节 对缺氧和运动的生理反应110

一、缺氧110

二、运动112

主要参考文献114

复习与思考115

第五章 排泄和渗透压调节116

第一节 肾脏的排泄和渗透压调节117

一、鱼类肾脏的结构117

二、尿的形成与肾脏的排泄119

三、肾脏的渗透压调节作用123

第二节 鳃的排泄作用与渗透压调节作用126

一、鳃上皮结构126

二、鳃的排泄作用129

三、鳃的渗透压调节作用129

四、鳃上皮离子转运的机理131

第三节 鱼类在淡水和海水中的渗透压调节135

一、由淡水进入海水的调节135

二、由海水进入淡水的调节139

第四节 酸碱调节141

一、稳定状态的酸碱调节141

二、应激状态的酸碱调节146

主要参考文献151

复习与思考152

第六章 生殖生理153

第一节 生殖周期153

第二节 鱼类的下丘脑和脑垂体155

一、下丘脑157

二、神经垂体159

三、腺垂体160

第三节 鱼类的促性腺激素（GtH）：结构和功能164

第四节 鱼类促性腺激素（GtH）：分泌活动的调节机理172

一、促性腺激素释放激素（GnRH）172

二、促性腺激素释放激素的受体（GnRH-R）184

三、促性腺激素释放的抑制因素（GRIF）186

四、类固醇性激素对GtH分泌的反馈作用191

五、促性腺激素分泌的周期性193

六、环境因素对促性腺激素分泌的影响195

第五节 鱼类性腺的构造与机能197

一、性腺发育成熟的基本过程197

二、GtH促使性腺发育成熟的作用200

第六节 鱼类的性类固醇激素202

一、性类固醇激素生成的组织202

二、性类固醇激素在鱼类生殖中的作用205

第七节 鱼类的性外激素和生殖行为210

一、和生殖行为有关的性类固醇激素211

二、第二性征211

三、性外激素212

四、生殖行为213

主要参考文献216

复习与思考218

第七章 内分泌生理220

第一节 鱼类内分泌系统的特点220

第二节 脑垂体222

一、神经垂体223

二、腺垂体225

第三节 甲状腺239

第四节 鳃后体和钙的调节244

第五节 胰岛和胃肠激素246

第六节 肾上腺髓质——嗜铬组织251

第七节 肾上腺皮质——肾间组织253

第八节 尾下垂体255

第九节 松果体257

第十节 其他261

主要参考文献263

复习与思考264

第八章 神经生理265

第一节 鱼类神经系统的发生和分化265

第二节 中枢神经系统268

一、脑的机能268

二、脊髓的机能273

第三节 外周神经系统274

一、脑神经274

二、脊神经276

第四节 自主神经系统277

主要参考文献281

复习与思考282

第九章 感觉器官及其生理功能283

第一节 化学感受器283

一、嗅觉器283

二、味觉器285

三、一般的化学感觉287

四、化学感受的生物学意义287

第二节 机械感受器288

一、触感受器288

二、侧线器官289

第三节 听觉器291

一、内耳的构造291

二、内耳的功能294

第四节 光感受器296

一、鱼类眼睛的构造296

二、鱼类眼睛的功能和视觉能力298

第五节 发电器官和电感受器303

一、发电器官303

二、电感受器306

第六节 其他310

一、温度的感受310

二、茂氏细胞310

三、气鳔311

四、抗冻蛋白316

主要参考文献319

复习与思考320