图书介绍

蔡洁仪私房菜【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

蔡洁仪编著著
出版社：万里机构；饮食天地出版社
ISBN：9789621437136
出版时间：2008
标注页数：159页
文件大小：41MB
文件页数：162页
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图书目录

前言2

调味酱及酒6

甜酒酿10

客家糯米酒12

柠檬酒14

菩提酒16

榄豉酱18

自制南乳20

自制食材22

自制腊肠24

自制烟肉26

自制咸鱼28

腊肉30

家乡风肉31

酱油仁棯32

调味酱料的佳肴34

糯米酒醩鸡36

秘制咸香骨38

荷芹炒腊肉40

面酱油渣仁棯蒸头腩42

脆贝豉蒜焖凉瓜44

酒酿窝蛋46

家乡风肉百页结48

榄豉酱蒸金鼓50

酒酿猪肚52

醩溜骨香鱼54

怀旧风味私房菜56

鱼皮花生58

麻辣花生60

酱烧鸭下巴62

桂花烧肠64

凉皮宝玉手撕鸡66

凉拌芥辣鸡68

烧鸭70

陈皮绍酒煀乳鸽72

芝士焗蟹缽74

五柳贵妃龙脷卷76

香芒咖喱乾炒虾球78

鱼羊烧鲜80

香蕉火腩蒜子焖大鳝82

麻辣鸡丁84

黄金炒木须肉86

霸王猪肚88

薇态梅姿90

竹叶青葱香烧肉92

啤酒柱侯焖牛尾94

酱烧纽西兰羊鞍扒96

南瓜汁鲜菌翡翠苗98

上汤竹笙酿芦筍100

平湖嫣翠102

岐山羊肉汤104

乳花石汤丸106

上汤素鱼翅饺108

鱼翅菇瑶办面110

黄金蟹苗炒饭112

野葛菜水114

肉桂红枣茶116

杞子桂花糕118

红枣南瓜盅120

蜜汁心太软122

私房烹调秘笈124

附录157

各种肉类醃料份量及时间157

常用换算表158