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第一章 营养状况评价1

第二章 基础营养12

第一节 概述12

第二节 热能和各种营养素的功能、来源及供给量14

第三章 营养异常性疾病27

第一节 蛋白质—热能营养不良27

第二节 维生素缺乏症29

第三节 肥胖症32

第四章 营养性贫血35

第一节 缺铁性贫血35

第二节 恶性贫血37

第三节 叶酸缺乏性贫血39

第四节 其它营养性贫血40

第五章 营养治疗概述41

第六章 消化道疾病的营养53

第一节 胃肠炎53

第二节 消化性溃疡55

第三节 伤寒57

第四节 便秘58

第七章 肝、胆、胰疾病的营养60

第一节 肝脏疾病的营养60

第二节 胆囊炎、胆结石65

第三节 胰腺炎67

第八章 心血管疾病的营养69

第九章 肾脏疾病的营养75

第一节 肾炎75

第二节 肾病综合征的营养78

第三节 肾功能不全79

第一节 糖尿病84

第十章 内分泌疾病的营养84

第二节 甲状腺机能亢进91

第十一章 外科疾病的营养94

第一节 概述94

第二节 消化道手术97

第三节 其它手术98

第十二章 神经、精神疾病的营养103

第一节 神经性厌食103

第二节 帕金森氏病104

第十三章 要素膳、管喂膳食及胃肠外营养106

第一节 要素膳106

第二节 管喂膳食111

第三节 胃肠外营养112

第十四章 诊断试验膳食119

第一节 食谱的编制125

第十五章 食谱的编制与膳食的计算125

第二节 膳食计算127

附录131

一、各种营养素的功能及来源简述131

二、各种维生素的影响因素、缺乏症及过多症的症状体征要点135

三、食物中的胆固醇含量139

四、100克食物中嘌呤含量141

五、正常人每日水分需要量141

六、每日膳食中微量元素和电解质的安全和适宜摄入量141

七、几种常见病患者的食物宜忌142

八、评价人体营养素的生化指标及正常值155

九、我国人民膳食构成标准162

十、七岁以下男童生长发育监测图(新疆城市标准)163

十一、七岁以下女童生长发育监测图(新疆城市标准)164

十二、小儿生长发育图165

十三、食物成分表166