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丁序1

王序1

葛序1

例言1

第一章 概说1

第一节 西洋菌之名称及植物学上之地位1

第二节 栽培起源及来历2

第三节 西洋菌之用途及世界之产量2

甲、用途及荣养价值3

乙、世界生产量概况3

第四节 我国将来之西洋菌事业5

第二章 西洋菌之形态及品种5

第一节 形态6

甲、菌伞6

乙、菌褶6

丙、菌柄7

丁、菌轮7

戊、胞子7

己、菌丝7

第二节 栽培上之品种8

甲、白色种类8

乙、淡黄色种类8

丙、褐色种类8

第三章 栽培场之设备9

第一节 栽培室9

甲、栽培室之种类9

乙、栽培室之位置10

丙、栽培室之大小11

丁、栽培室建造上之要点12

戊、加温装置13

第二节 栽培床（菌床）14

甲、栽培床之大小14

乙、栽培床之层数及放置地点15

第四章 培养材料16

第一节 马粪及马厩肥17

第二节 培养材料之用量及配合18

第五章 培养材料之酦酵20

第一节 酦酵之必要20

第二节 堆积场及所要量之积蓄21

甲、堆积场21

乙、培养材料之所要量及积蓄21

第三节 堆积方法22

第四节 翻堆24

第五节 厩肥堆积完熟时之标徵29

甲、温度29

乙、外观及气味30

丙、湿度30

丁、石灰之混入30

第六章 培养法31

第一节 培养之时期31

第二节 培养前之注意事项31

甲、栽培室之清洁及消毒32

乙、种菌之购入及注意32

丙、其他注意事项32

第三节 培养材料之踏入（床造）32

第四节 踏入后之床温及调节法33

第五节 下种34

甲、下种时之适温34

乙、下种之方法34

第六节 下种后之管理36

甲、菌丝之发生及再下种36

乙、被覆物37

丙、覆土37

丁、温度39

戊、湿度40

己、换气40

庚、光线41

辛、补土41

壬、补肥41

癸、厩肥补给41

第七节 采收42

甲、下种至采收之日数42

乙、采收适期方法期间及收量42

丙、采收终了后之菌床消毒44

第七章 包装 贮藏 罐诘44

第一节 包装法44

甲、包装容器45

乙、填充材料45

丙、包装方法46

丁、运输时期46

第二节 贮藏47

第三节 罐诘48

第八章 病虫害50

第一节 病害50

甲、Lamole病50

乙、褐色斑点病51

丙、预防法52

第二节 虫害54

甲、菌蝇54

乙、蝼蛄55

丙、蟋蟀55

丁、蜚螊55

戊、蛞蝓55

己、蚯蚓56

庚、害兽56

第九章 西洋菌之种菌制造法57

第一节 种菌之意义及重要57

甲、种菌之意义57

乙、种菌之重要57

第二节 种菌之种类58

第三节 组织培养法58

甲、容器及用具59

乙、培养基及盛入法60

丙、培养基之杀菌62

丁、接种用西洋菌之选择64

戊、接种方法65

己、接种后之处理及菌丝之发生66

庚、组织培养之用途67

第四节 Brick式（砖块式）之制造法68

甲、培养基之材料及配合法68

乙、制造上之模型及用具70

丙、制造方法72

丁、制造后之放置及贮藏74

第五节 贩卖用玻瓶式种菌之制造法75

第十章 经济计算78

第一节 种菌之售价78

第二节 西洋菌之售价80

甲、新鲜西洋菌之售价80

乙、罐诘品之售价80

第三节 栽培之利益81

（附录）84

第一、西洋菌之家庭栽培法84

第二、西洋菌之栽培日记85

第三、西洋菌之烹煮法93

第四、湿度检查一览表97