食品工厂设计【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

食品工厂设计PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

绪论1

第一章 基本建设和工厂设计的组成3

第一节 基本建设概述3

第二节 基本建设程序的主要阶段5

第三节 工厂设计类型和设计阶段划分9

思考题10

第二章 厂址选择和总平面图设计11

第一节 厂址选择和技术勘查11

第二节 总平面设计13

思考题22

第三章 食品工厂工艺设计23

第一节 工艺设计的内容和步骤23

第二节 产品方案及班产量的确定24

第三节 生产工艺流程设计26

第四节 工艺计算49

第五节 设备计算及选型55

第六节 车间布置设计91

第七节 管路设计108

思考题131

第四章 气力输送132

第一节 气力输送的基本概念及基本原理133

第二节 气力输送的形式及气力输送装置的主要设备145

第三节 气力输送系统的设计计算153

思考题159

第五章 辅助车间和装备设计160

第一节 食品工厂原料接收装备的设计原则160

第二节 化验室及中心实验室的设计原则162

第三节 原料及成品仓库的设计187

第四节 机修车间的设计207

第五节 电的维修与其他维修工程210

第六节 运输设施212

思考题213

第六章 工厂卫生及全厂生活设施215

第一节 食品工厂卫生215

第二节 工厂生活设施及设计要求224

第三节 食品生产设备的洗涤、杀菌及生产环境消毒225

思考题228

第七章 公用系统229

第一节 公用系统的主要内容229

第二节 给排水系统231

第三节 供电及自控238

第四节 供汽系统257

第五节 采暖与通风268

第六节 制冷系统282

思考题294

第八章 环境保护措施296

第一节 食品企业主要影响环境因素概述296

第二节 环境保护措施和具体实施办法300

思考题339

第九章 设计概算340

第一节 设计概算书的作用340

第二节 工程造价构成341

第三节 工程项目的划分与概算编制方法345

思考题348

第十章 技术经济分析349

第一节 技术经济分析的内容和步骤349

第二节 技术经济分析的主要指标352

第三节 技术方案经济效果的计算与评价方法362

第四节 设计方案的选择370

思考题371

第十一章 安全食品与质量管理372

第一节 食品卫生标准与安全食品372

第二节 ISO9000与安全食品375

第三节 GMP与安全食品377

第四节 HACCP与安全食品379

思考题382

附录 食品工厂设计常用资料383

附录一 图框尺寸（摘自GB/T14689—1993）383

附录二 图框格式（摘自GB/T14689—1993）383

附录三 部分建筑图例（摘自GB/T50001—2001）383

附录四 饱和水蒸气的性质（以温度为准）392

附录五 部分食品的主要物理性质393

附录六 部分食品材料的含水量、冻前比热容、冻后比热容和融化热数据395

附录七 常用物料利用率表397

附录八 部分原料消耗定额及劳动力定额参考表398

附录九 糖水水果类罐头主要原辅材料消费定额参考表400

附录十 果汁、果酱类罐头主要原材料消耗定额参考表402

附录十一 蔬菜类罐头主要原辅料消耗定额参考表403

附录十二 部分物料密度表403

附录十三 冷库开门每1m2库房面积的耗冷量404

附录十四 氟利昂制冷压缩机技术性能表404

附录十五 食品包装常用塑料薄膜性能405

附录十六 复合薄膜的包装性能407

附录十七 常用金属及非金属材料的种类、牌号和用途408

附录十八 常用的标准件410

附录十九 筒体414

附录二十 内压筒体壁厚415

附录二十一 椭圆形封头（摘自JB/T4737—1995）416

附录二十二 管路法兰及垫片418

附录二十三 设备法兰及垫片420

附录二十四 支座421

附录二十五 人孔与手孔（摘自JB577、589—1979）425

附录二十六 视镜（摘自HGJ501、502—1986）425

附录二十七 补强圈（摘自JB/T4736—1995）427

附录二十八 填料箱427

附录二十九 常见键和键槽430

附录三十 玻璃管液面计431

附录三十一 常用标准搅拌器431

附录三十二 管道布置图和轴侧图上管子、管件、阀门及管道特殊件图例（HG/T20549.2—1998）439

附录三十三 焊缝的基本符号（GB/T324—1988）451

附录三十四 食品工厂化验室常用仪器及设备455

附录三十五 我国主要城市风玫瑰图456

附录三十六 风名、风速、地面物体象征对照表459

参考文献460