图书介绍

微生物发酵技术【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

燕平梅著著
出版社：北京市：中国农业科学技术出版社
ISBN：9787511601414
出版时间：2010
标注页数：276页
文件大小：15MB
文件页数：285页
主题词：微生物－发酵－工艺

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图书目录

第一章　微生物发酵技术概论1

第一节　微生物发酵技术的定义和发展简史1

第二节　微生物发酵技术的特点和范围5

第三节　微生物发酵技术的组成9

第四节　微生物发酵技术的应用和发展趋势11

本章小结20

第二章　发酵微生物的筛选21

第一节　微生物的特性及工业微生物的要求21

第二节　已工业化产品发酵菌的介绍25

第三节自然界中目的微生物的分离36

本章小结51

第三章　优良发酵菌种选育技术53

第一节　自然选育技术55

第二节　诱变育种技术56

第三节　原生质体育种技术68

第四节　基因育种技术77

本章小结85

第四章　发酵菌种保藏技术87

第一节　斜面保藏法和穿刺保藏法88

第二节　干燥保藏法89

第三节　真空冷冻干燥保藏法90

第四节　液氮保藏法91

第五节　悬液保藏法92

第六节　低温保藏法92

第七节　常见菌的保存方法93

本章小结95

第五章　微生物发酵的调节原理和控制96

第一节　微生物的代谢类型和自我调节97

第二节　酶活性调节99

第三节　酶合成的调节101

第四节　微生物代谢途径调节的形式110

第五节　代谢的人工控制118

第六节　次级代谢与次级代谢调节123

本章小结127

第六章　发酵培养基128

第一节　培养基的类型及功能128

第二节　培养基的营养成分及来源133

第三节　培养基的配制141

第四节　淀粉类原料的处理145

第五节　糖蜜原料的处理148

本章小结150

第七章　发酵种子的制备151

第一节　种子扩大培养的目的与要求151

第二节　工业发酵种子的制备153

第三节　种子质量的控制157

本章小结163

第八章　培养基灭菌及空气除菌164

第一节　培养基的灭菌164

第二节　空气除菌184

本章小结186

第九章　发酵过程的控制187

第一节　发酵过程工艺控制的目的和研究方法188

第二节　温度变化及其控制191

第三节　发酵过程的pH值控制195

第四节　氧的供需及对发酵的影响198

第五节　二氧化碳对发酵的影响及控制214

第六节　发酵过程泡沫的控制217

第七节　发酵染菌的检测和防治222

第八节　基质浓度对发酵的影响及补料控制232

第九节　发酵终点的判断234

本章小结235

第十章　微生物发酵下游技术237

第一节　微生物发酵下游技术的特点和一般过程237

第二节　发酵液的预处理和过滤240

第三节　发酵产品的提取与精制247

第四节　成品加工262

本章小结267

参考文献269