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第一章 走进我们每日的食物3

食物的分类3

食物链系统7

人体饮食的多样化需要12

食品安全与食品污染17

食品添加剂的使用23

食品的保质期和保存期28

食物辐照技术34

如何利用好食品标签39

“QS”标志45

什么是食源性疾病48

第二章 食品中的“另类”存在57

“错位”的反季节食品57

“反自然”的转基因食品62

“零污染”的有机食品67

“纯天然”的绿色食品72

“完美”的无公害食品77

顶着“蓝帽子”的保健食品81

“神秘莫测”的功能食品87

新兴的新资源食品92

独特的风味食品97

危害健康的垃圾食品101

看似美味的高盐食品105

“异常活跃”的休闲食品112

“浑身是宝”的奶制品117

潜在的危险食品122

第三章 工业化的食品和机械化的农业131

农业文明下“土生土长”的食品131

现代农业及机械化的食品加工134

让人惊讶的养殖业140

食品工业化是一把双刃剑145

第四章 频发的食品安全问题151

食品安全成为健康饮食的最大隐忧151

令人垂涎三尺的“火锅飘香剂”153

“染色橙”抢滩水果市场158

被注水的肉类与蔬菜162

超市鸡蛋背后的潜规则167

真假难辨的树胶和蜂胶172

让肉类“装嫩扮鲜”的嫩肉粉177

硫黄熏姜成迷雾182

良莠不齐的食用油187

“功能水”的保健作用192

加了洗衣粉的油条和馒头197

速冻食品的两面性201

第五章 食以安为先，预防病从口入209

你吃对了吗209

走出食品安全问题的误区213

打好自我的食品“保胃战”219

呵护生命，从“口”着手223

食品的安全选购与保存228

养成良好的个人饮食习惯233

做个健康的素食主义者237

特殊人群的饮食安全242

第六章 统筹兼顾，打造舌尖上的“安全中国”249

落实政府的安全责任249

建立完善的食品安全保障体系254

推进建设放心食品259

鼓励人们监督举报264

提升食品生产者的社会道德和良心268