图书介绍

主食加工实用技术【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

陶瑞霄主编；邓林副主编著
出版社：成都：四川科学技术出版社
ISBN：9787536490307
出版时间：2018
标注页数：117页
文件大小：40MB
文件页数：126页
主题词：主食－烹饪

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图书目录

第一章概述1

第二章主食原料栽培技术3

第一节小麦3

第二节稻米5

第三节食用油料6

第四节玉米及薯类7

第三章加工基本原理12

第一节挂面12

第二节馒头13

第三节油炸食品17

第四节杂粮食品19

第四章主要原料和辅料21

第一节主要原料21

第二节主要辅料24

第三节食品添加剂28

第五章主食加工工艺与技术31

第一节挂面加工31

第二节馒头加工36

第三节油炸食品加工59

第四节杂粮食品加工74

第六章主食加工机械与设备88

第一节原料调制机械设备88

第二节成型机械设备91

第三节冷热加工机械设备95

第七章主食加工质量安全及分析检测107

第一节挂面质量安全及分析检测107

第二节馒头质量安全及分析检测109

第三节油炸食品质量安全及分析检测112

第四节杂粮食品质量安全及分析检测113

参考文献115

后记117