图书介绍

新手做饼干【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

辜惠雪著著
出版社：汕头：汕头大学出版社
ISBN：7810366696
出版时间：2006
标注页数：95页
文件大小：20MB
文件页数：100页
主题词：果酱－水果加工；食用醋－制作；果酒－配制

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图书目录

饼干入门课4

组成饼干的四大主角5

丰富饼干的必搭素材6

烘焙饼干的基本工具8

学会六种基础面团的制作与整形12

基础面团1>>糖油拌合面团13

基础面团2>>糖油拌合面糊19

基础面团3>>起酥面团21

基础面团4>>奶油面糊25

基础面团5>>软性小西饼面糊27

基础面团6>>蛋白糖面糊29

学会零失败的饼干技巧30

必学经典饼干35

丹麦奶酥36

可可雪球37

月牙饼37

雪茄饼38

可丽饼38

猫舌饼39

焦糖杏仁酥片40

布朗尼41

杏仁瓦片42

马卡龙43

雪藏小西饼44

核桃小馅饼45

椰子球46

巧克力奇普47

巧克力燕麦饼48

巧克力杏仁酥片49

意式可可坚果Biscotti50

叶子派51

蝴蝶酥52

姜饼53

蛋白糖霜饼54

牛力5

手指饼干55

加雷特酥饼56

果酱酥饼56

延伸东方风情57

红薯红糖棋格饼干58

黑枣蜜饯夹心饼59

洛神酥饼60

柚子茶椰香小馅饼61

橙杳桔饼小馅饼61

玄米茶月牙饼62

乌龙茶椰子球63

海苔肉松咸饼64

花生芝麻糖饼干棒65

杏桃烤饼66

白芝麻抹茶瓦片67

哇沙比蛋白饼68

郁金香蛋白饼68

红枣麦芽脆饼69

红糖松子奇普70

青葱咖喱饼干71

杏仁茶桂圆Biscotti72

紫山药雪球73

蔓延西方风味74

酒香起司夹心饼75

无花果小馅饼76

兰姆葡萄千层派77

焦糖咖啡可丽饼78

肉桂红茶奶酥79

迷迭香饼干80

橘皮糖霜饼81

伯爵奶茶饼干82

红椒起司饼干棒83

蜂蜜草莓饼干84

五彩巧克力脆饼85

大理石布朗尼86

咖啡雪藏饼干87

夏威夷果仁沙布列88

柠檬酸奶夹心饼89

杏仁巧克力蛋白饼90

棉花糖谷片饼91

可可草莓酥饼92

饼干vs．送礼93

饼干化妆师>>包装素材大观园94