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第一章 绪论1

第一节 概述1

一、生物化学的概念1

二、生物化学的研究对象1

三、生物化学的发展简史2

第二节 当代生物化学研究的主要内容3

一、人体的化学组成3

二、生物分子的结构与功能3

三、物质代谢及其调节4

四、遗传信息的传递及其调控4

第三节 生物化学与医学4

一、生物化学与基础医学5

二、生物化学与临床医学5

三、生物化学与预防保健5

第二章 蛋白质结构与功能6

第一节 蛋白质是生命的物质基础6

一、蛋白质是人体的基本成分6

二、蛋白质具有多种生物学功能6

第二节 蛋白质的分类7

一、按组成分类7

二、按分子形状分类8

三、按功能分类8

第三节 蛋白质的分子组成8

一、蛋白质的元素组成8

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸9

三、蛋白质分子中氨基酸的连接方式12

第四节 蛋白质的分子结构13

一、蛋白质的一级结构14

二、蛋白质的空间结构15

第五节 蛋白质结构与功能的关系19

一、蛋白质一级结构与功能的关系19

二、蛋白质空间构象与功能的关系20

第六节 蛋白质的理化性质20

一、蛋白质的两性电离和等电点20

二、蛋白质的胶体性质21

三、蛋白质的变性、沉淀与凝固22

四、蛋白质的紫外吸收性质23

五、蛋白质的呈色反应23

第三章 酶24

第一节 酶的概念及作用特点24

一、酶的基本概念24

二、酶催化作用的特点25

第二节 酶的命名和分类26

一、酶的命名26

二、酶的分类27

第三节 酶的结构与功能28

一、酶的化学组成28

二、酶的活性中心29

三、酶作用的基本原理30

第四节 体内酶的特殊存在形式31

一、酶原及酶原的激活31

二、同工酶32

三、变构酶33

四、修饰酶34

第五节 影响酶催化作用的因素34

一、底物浓度对反应速度的影响34

二、酶浓度对反应速度的影响35

三、温度对反应速度的影响36

四、PH值对反应速度的影响36

五、激活剂对反应速度的影响37

六、抑制剂对反应速度的影响37

第六节 酶与医学的关系40

一、酶活性的测定40

二、酶在临床医学上的应用41

第四章 维生素44

第一节 概述44

一、维生素的概念44

二、维生素的命名与分类44

三、维生素的缺乏与中毒45

第二节 脂溶性维生素45

一、维生素A45

二、维生素D46

三、维生素K47

四、维生素E47

第三节 水溶性维生素48

一、维生素B148

二、维生素B249

三、维生素PP50

四、维生素B651

五、泛酸52

六、生物素53

七、叶酸53

八、维生素B1254

九、α硫辛酸55

十、维生素C55

第五章 糖代谢58

第一节 糖的化学和生理功能58

一、糖的化学58

二、糖的生理功能60

三、糖的代谢概况61

第二节 糖的分解代谢61

一、糖酵解61

二、糖的有氧氧化67

三、磷酸戊糖途径73

第三节 糖的储存与动员74

一、糖原的合成74

二、糖原的分解76

三、糖异生77

四、糖的储存与动员的生理意义79

第四节 血糖及其调节79

一、血糖79

二、糖代谢障碍81

第六章 氧代谢83

第一节 概述83

一、氧的生理功能83

二、参与氧代谢的酶类84

三、氧的代谢途径84

第二节 线粒体的氧代谢85

一、呼吸链的概念85

二、呼吸链的组成85

三、呼吸链传递体的排列顺序87

四、呼吸链与ATP的生成89

第三节 微粒体的氧代谢93

一、微粒体中的氧化酶93

二、微粒体氧代谢的意义94

第四节 活性氧的代谢94

一、活性氧的概念与作用94

二、活性氧的生成与清除95

第七章 脂类代谢98

第一节 脂类的含量、分布、生理功能98

一、脂类的含量与分布98

二、脂类的生理功能99

第二节 甘油三酯的代谢100

一、甘油三酯的分解代谢100

二、甘油三酯的合成代谢104

第三节 磷脂代谢106

一、磷脂的基本结构与分类106

二、甘油磷脂的代谢107

第四节 胆固醇代谢109

一、胆固醇的合成代谢110

二、胆固醇的转化与排泄111

第五节 血脂与血浆脂蛋白的代谢112

一、血脂112

二、血浆脂蛋白113

三、高脂血症与高脂蛋白血症115

第八章 氨基酸代谢117

第一节 蛋白质的营养作用117

一、蛋白质的生理功能117

二、氮平衡118

三、蛋白质的需要量与营养价值118

第二节 氨基酸的一般代谢119

一、氨基酸的代谢概况119

二、氨基酸的脱氨基作用120

三、氨的代谢122

四、α-酮酸的代谢127

第三节 个别氨基酸的代谢128

一、氨基酸的脱羧作用128

二、一碳单位代谢130

三、含硫氨基酸的代谢131

四、芳香族氨基酸的代谢133

第五节 营养物质代谢之间的联系134

一、营养物质在能量代谢上的联系134

二、营养物质在物质代谢上的联系135

第九章 核酸的结构、功能与核苷酸代谢138

第一节 核酸的分子组成139

一、核酸的元素组成139

二、核酸的基本成分139

三、核酸的基本单位——核苷酸140

四、游离的重要的核苷酸141

第二节 核酸的分子结构141

一、核酸一级结构141

二、核酸的空间结构143

第三节 核酸的理化性质及其应用148

一、核酸的一般性质148

二、核酸的变性与复性149

三、核酸的分子杂交149

第四节 核苷酸代谢150

一、核苷酸的合成代谢150

二、核苷酸的分解代谢154

第十章 代谢调节与细胞间信息传递156

第一节 物质代谢的调节156

一、代谢调节的概念和方式157

二、细胞水平的调节157

三、激素水平的调节161

四、整体水平的调节161

第二节 细胞间信息的传递方式162

一、直接信息传递162

二、间接信息传递162

第三节 信息分子与受体163

一、信息分子163

二、受体163

第四节 信息的传递途径165

一、膜受体介导的信号转导途径165

二、胞内受体介导的信息传递途径170

第十一章 基因信息传递172

第一节 DNA的生物合成173

一、DNA的复制173

二、反转录合成DNA178

三、DNA的损伤与修复179

第二节 RNA的生物合成181

一、转录的概念181

二、参与转录的物质181

三、转录的过程182

第三节 蛋白质的生物合成185

一、翻译的概念185

二、参与蛋白质生物合成的物质186

三、蛋白质生物合成过程188

四、蛋白质生物合成与医学的关系192

第四节 基因工程193

一、基因工程的概念193

二、基因工程常用的工具酶194

三、目的基因和载体DNA195

四、基因工程的主要步骤196

五、基因工程的应用197

第五节 常用分子生物学技术198

一、聚合酶链反应（PCR）198

二、DNA芯片技术199

第十二章 水与无机盐代谢201

第一节 体液201

一、体液的含量与分布201

二、体液的电解质含量及分布特点202

三、体液的交换203

第二节 水平衡204

一、水的生理功能204

二、水平衡205

第三节 钠、钾、氯的代谢206

一、无机盐的生理功能206

二、钠与氯的代谢207

三、钾代谢208

四、水与无机盐代谢的调节209

第四节 钙磷代谢210

一、钙、磷的含量、分布与生理功能211

二、钙、磷的吸收与排泄211

三、血钙与血磷212

四、钙、磷与骨的代谢213

五、钙、磷代谢的调节214

第五节 镁与微量元素的代谢215

一、镁的代谢215

二、微量元素与健康216

第十三章 酸碱平衡220

第一节 体内酸碱物质的来源220

一、酸性物质的来源220

二、碱性物质的来源221

第二节 酸碱平衡的调节222

一、血液的缓冲作用222

二、肺对酸碱平衡的调节作用224

三、肾对酸碱平衡的调节作用225

第三节 酸碱平衡与电解质代谢的关系228

一、酸碱平衡与血钾浓度的关系228

二、酸碱平衡与血氯浓度的关系230

三、阴离子间隙230

第四节 酸碱平衡失调230

一、酸碱平衡失调的基本类型231

二、判断酸碱平衡失调的生化指标232

第十四章 肝胆生物化学235

第一节 肝脏在物质代谢中的重要作用235

一、肝脏在糖代谢中的作用236

二、肝脏在脂类代谢中的作用236

三、肝脏在蛋白质代谢中的作用237

四、肝脏在维生素代谢中的作用237

五、肝脏在激素代谢中的作用238

第二节 肝脏的生物转化作用238

一、生物转化作用的概念与生理意义238

二、生物转化的反应类型239

三、生物转化的反应特点241

四、影响生物转化作用的因素241

第三节 胆汁与胆汁酸的代谢242

一、胆汁的组成242

二、胆汁酸的生理功用243

三、胆汁酸的代谢243

第四节 胆色素代谢与黄疸245

一、胆红素的生成245

二、胆红素的运输246

三、胆红素在肝中的代谢247

四、胆红素在肠中的变化及胆素原的肠肝循环248

五、胆色素代谢与黄疸249

中英文专业词对照252

参考文献262