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目录1

夕阳红似火（代前言）——记于若木同志对我国营养事业的杰出贡献 施宝华　1

自序15

护苗系统工程20

为“于若木护苗工程”给阎明复会长的信20

“护苗系统工程”是增强学生体质的基础工程27

“护苗系统工程”是贯彻学校卫生工作条例的战略措施30

“护苗系统工程”重点在农村中小学校32

学生营养工作中政府行为是强有力的34

青少年健康成长营养当居首位——在中国西部“护苗工程”大豆行动计划启动仪式上的讲话36

全社会都来关心学生营养与健康42

全社会都来关心学生的健康42

为了培养更健康的下一代57

人类应当将她拥有的最好的东西给予儿童——在太原教育学院学生营养座谈会上的讲话60

学生营养工作是神圣的事业——在“护苗工程科研会”上的讲话80

对学生营养问题给予关注——致各省、市领导同志的信84

营养指导应立即列为国策87

重视和改善学生的营养状况——答《求是》杂志记者问94

平湖市学生营养工作先进性是全方位的104

对儿童教育和健康的投资是最重要的投资106

普天下父母的共同心愿110

关心学生健康 当代人义不容辞——在北京市“5.20学生营养日”活动会上的讲话112

纵谈牛奶与学生健康114

亟需培养营养师118

要为人生之初打下基础121

《0～7岁儿童健康指导》序123

——在全国中小学营养工作研讨会上的讲话129

对学生全面负责就是对民族未来负责129

学生营养事业前程似锦134

学生营养工作首先应用先进科研成果136

人类在为新的文明而奋斗138

学生营养工作是全方位的系统工程140

营养知识的宣传是一个大课题144

营养学是一门很有用的学问144

营养知识的宣传是一个大课题148

用营养学智慧开启人们心灵160

普及营养知识 造福子孙万代166

亟待医治的“营养盲”171

营养贵在全面、均衡、适量176

学生营养工作中宣传教育是第一位的178

无知和偏见的恶果182

普及营养知识186

学生营养的方方面面188

一顿营养午餐可以强壮一代人188

搞好学生营养配餐190

为托起明天的太阳献身193

积极推行学生课间加餐制度195

学生营养午餐有八大好处197

一杯奶强壮一个民族199

乳业同仁应鼓足干劲，勇挑重担204

牛奶给您健康、智慧、力量211

蛋白质是第一位的营养素217

强化儿童营养食品，矫治贫血症223

常吃动物血治贫血229

钙的重要性231

发展维酶素　走强化食品的道路234

胡萝卜、土豆是好东西240

开发翘首企盼的大豆营养食品242

儿童膳食原料要多样化244

学生要提倡喝净水不喝纯水246

食品添加剂尽量要用天然的249

苹果醋产品不但要满足成年人的需要，还要注意孩子们的营养需要251

孩子学点烹饪技术终生受益253

寄语“中国学生营养促进会”258

历史的必然　群众的愿望——在“中国学生营养促进会”成立大会上的报告258

寄语“中国学生营养促进会”273

中国学生营养报284

注重内容的科学性、实用性、趣味性、可读性——《中国学生营养小报》发刊词284

《中国学生营养小报》越办越好287

为《中国学生营养小报》公开发行致读者288

《中国学生营养小报》是最纯洁的绿色报纸290