鳗鲡规模养殖关键技术【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

鳗鲡规模养殖关键技术PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

一、概述1

（一）我国养鳗业发展的历史与现状1

目录1

1．我国鳗鲡养殖的由来2

2．我国养鳗业发展的三个阶段3

3．我国养鳗业的现状6

4．我国台湾省的养鳗业7

（二）世界其他国家鳗鲡养殖情况8

1．日本的养鳗业8

4．欧洲的养鳗业10

2．韩国的养鳗业10

3．东南亚地区的养鳗业10

5．美洲和澳洲的养鳗业11

（三）我国养鳗业存在的主要问题与教训11

1．鳗鲡生产失控，销售价格大幅度下降11

2．鳗苗资源遭到破坏，使我国养鳗业出现两头在外的不利局面12

3．出口渠道单一，市场已成为我国养鳗业发展的重要制约因素13

4．病害严重，导致产品质量下降13

1．国际上鳗鲡消费量稳定增长的可能性是存在的14

（四）我国鳗鲡养殖的前景展望14

5．生产规模过小，统一协调不力14

2．国内市场鳗鲡消费潜力巨大15

3．我国的鳗鲡养殖业在世界上具有较强的竞争力15

4．政府的支持和调控力度在加强，为我国养鳗业的稳定发展提供了保障16

二、鳗鲡的生物学特性17

（一）鳗鲡的分类方法与种类17

1．鳗鲡的分类方法17

2．鳗鲡的地理分布17

3．养殖鳗鲡的种类20

1．鳗鲡的形态特征23

（二）鳗鲡的外部形态与内部构造23

2．鳗鲡的内部构造24

（三）鳗鲡的生态习性25

1．温度25

2．溶氧25

3．盐度26

4．酸碱度（pH值）26

5．透明度26

1．趋流性27

2．趋集性27

6．氨氮27

（四）鳗鲡的行为习性27

3．夜行性、趋光性28

4．灵敏的嗅觉和味觉28

（五）鳗鲡的食性与生长29

1．食性29

2．生长29

（六）鳗鲡的生活史30

1．日本鳗鲡的生活史30

2．欧洲鳗鲡的生活史32

1．池塘养鳗34

2．塑料大棚温室养鳗34

三、养鳗场的设计与建造34

（一）鳗鲡养殖的主要类型34

3．封闭式循环水控温养鳗35

4．海水土池养鳗35

5．网箱养鳗35

（二）养鳗场地址的选择36

1．水源、水质36

2．土壤36

3．环境36

1．全面规划、合理布局的原则37

（三）养鳗场规划设计的主要原则37

4．规模37

5．交通、电力条件37

2．规模生产经营的原则38

3．技术先进的原则38

4．优化生产要素组合的原则38

5．效益第一的原则39

（四）养鳗场的建设39

1．土池养鳗设施建设39

2．塑料大棚温室养鳗设施建设41

3．封闭式循环水控温养鳗设施建设43

4．网箱养鳗设施建设46

（五）养鳗的主要机械装备48

1．增氧机48

2．饲料搅拌机49

3．选别器49

4．其他工具50

四、鳗苗鳗种的培育51

（一）天然鳗苗的采捕、暂养与运输51

1．鳗苗捕捞51

2．鳗苗暂养56

3．鳗苗运输58

1．鳗苗放养前的准备工作60

（二）白仔鳗的培育60

2．白仔鳗放养62

3．驯化投饵63

4．水质管理66

5．白仔鳗的筛选与分养67

（三）黑仔鳗的培育71

1．培育池的清池消毒71

2．黑仔鳗的放养71

3．饵料投喂72

4．水质管理74

5．分养75

（四）鳗苗鳗种的质量要求与鉴别方法76

1．鳗苗的质量76

2．鳗种的质量与鉴别方法77

五、塑料大棚水泥池温水养鳗79

（一）养殖前的准备工作79

1．养殖池的清整与消毒79

2．设备维修与安装80

3．饵料筹集80

4．鳗种准备80

1．鳗种的规格质量要求81

（二）鳗种放养81

3．鳗种放养时间与放养方法82

2．鳗种的放养量82

4．鳗种放养的注意事项83

（三）饵料投喂83

1．配合饲料的质量要求83

2．日投饵量的合理安排85

3．投饵方法及其注意事项86

（四）水质管理87

1．按照渔时季节的不同管理水质87

3．采用化学的、生物的方法调理水质88

2．按照鳗鲡生长对水体环境因子的要求管好水质88

（五）日常管理89

1．巡池检查89

2．清洁环境89

3．防逃防病90

（六）分养90

1．分养前的准备90

2．分养的时间和方法91

（七）商品鳗捕捞91

1．成鳗的捕捞91

2．商品鳗的筛选92

3．商品鳗的暂养93

4．商品鳗的包装与运输96

六、土池养殖商品鳗99

（一）养殖前的准备工作99

1．池塘的改造与建设99

2．池塘的清整与消毒100

3．养殖机械的配套与安装101

4．饲料及技术培训的准备101

（二）土池养鳗的主要形式101

3．土池混养鳗鲡的合理组合102

2．土池混养鳗鲡102

1．土池主养鳗鲡102

（三）鳗种的放养103

1．鳗种的规格质量要求103

2．鳗种的放养量104

3．鳗种的放养方法105

（四）饵料投喂105

1．饵料的种类与质量106

2．日投饵量106

3．投饵方法107

4．提高饵料转化率的主要措施107

2．保持充足的溶氧109

（五）水质管理109

1．调控好水温109

3．调节好pH值110

4．控制池水透明度110

5．控制池水氨氮含量111

（六）日常管理111

1．建立“一勤、二早、三看、四防”的管理岗位责任制111

2．切实做好分级养殖112

3．搞好鳗病防治112

2．捕捞方法113

3．成鳗暂养与运输113

（七）成鳗捕捞113

1．捕捞时间113

4．建立塘口档案管理制度113

七、网箱养殖商品鳗115

（一）网箱设置水域应具备的基本条件115

1．场地115

2．水深与底质116

3．水体环境116

4．波浪与流速116

1．网箱结构117

（二）网箱的结构、排列组合及配套设施117

5．社会大环境117

2．网箱的排列与布局118

3．网箱养殖的配套设施119

（三）鳗种放养119

1．放养前的准备工作119

2．鳗种放养120

（四）饵料投喂122

1．投饵率122

2．投饵方法123

（五）水质管理123

1．按照鳗鲡生长对水域环境条件的要求来管理水质124

2．促进网箱内外水体交换调控好水质125

3．按照渔时季节变化规律管好水质126

（六）日常管理126

1．建立岗位责任制，加强巡箱检查126

2．定期洗刷网箱，确保水体交换通畅126

3．适时分养，促进鳗鲡均衡生长128

4．搞好病害防治，提高鳗鲡成活率128

5．做好防汛、防台、防逃工作，确保网箱养鳗安全129

6．加强越冬管理，使鳗鲡安全越冬129

3．暂养、装袋与运输130

2．分选130

（七）成鳗捕捞130

1．起捕方法130

八、淡水封闭式循环水控温养殖商品鳗131

（一）淡水封闭式循环水控温养鳗的主要特点131

1．在封闭的环境中进行鳗鲡养殖131

2．养殖水体循环利用132

3．水温采取全过程调控132

4．科技含量较高132

（二）封闭式控温养鳗系统的主要装备133

1．养鳗池系统133

2．水体排污净化系统134

3．增氧排气系统135

4．供热增温系统136

5．消毒系统136

6．供水供电系统137

7．投饵和水质监测系统137

（三）鳗种培育137

1．白仔鳗的培育138

2．黑仔鳗的培育141

1．彻底清池消毒，调试好所有生产设施142

（四）商品鳗养殖142

3．搞好饵料投喂143

2．适时适度放养鳗种143

4．强化水质管理144

5．搞好病害防治145

6．定期清洗过滤系统145

7．及时收获商品鳗145

九、鳗病的预防与治疗147

（一）鳗病发生的原因147

1．环境因素147

3．种质因素149

2．病原体因素149

4．人为因素150

（二）鳗病的预防151

1．彻底清池消毒，清除病原151

2．确保鳗种规格质量，掌握合理的放养密度152

3．推广先进养殖技术，强化饲养管理152

4．实施综合防病技术，提高鳗鲡抗病能力153

5．科学用药，提高鳗病防治效果154

（三）鳗病的诊断156

1．鳗病发生的特点156

2．鳗病诊断的原则157

3．鳗病诊断的步骤158

（四）鳗病的治疗159

1．细菌性鳗病159

2．病毒性鳗病167

3．真菌性鳗病167

4．寄生虫鳗病169

5．其他类型的鳗病177

（一）鳗鲡的食性及其摄食特点181

1．鳗鲡的食性181

十、鳗鲡饲料181

2．鳗鲡的摄食特点182

（二）鳗鲡对营养的需求184

1．蛋白质184

2．脂肪188

3．碳水化合物188

4．矿物质189

5．维生素191

（三）鳗鲡的鲜活饵料及其培育技术193

1．水蚯蚓193

2．饵料鱼198

4．虾类199

3．螺蚬类199

5．畜禽脾脏与蚕蛹200

（四）鳗鲡的配合饲料200

1．配合饲料的形态200

2．配合饲料科学配方的优选原则201

3．优选配方的步骤与方法202

4．配合饲料的加工工艺流程204

5．饲料添加剂205

1．经济指标206

（五）鳗鲡饲料质量评价的指标体系206

2．化学指标207

3．生理学指标208

4．生物学指标209

5．物理指标210

（六）提高鳗鲡饲料质量的途径与方法212

1．不断优化配方，做到科学化、标准化212

2．从源头抓起，确保原料质量212

3．引进先进加工设备，不断提高加工工艺213

4．强化产品质量检测，严把出厂关213

1．鳗鲡的蛋白质含量较高215

（一）鳗鲡的营养价值215

十一、鳗鲡的营养价值及其加工技术215

2．鳗鲡的脂肪含量，尤其是EPA和DHA含量较高217

3．鳗鲡所含的人类必需脂肪酸的量也较高218

4．鳗鲡所含的维生素不仅种类多，而且含量高218

5．鳗鲡所含矿物质的量是较高的219

6．鳗鲡肉产生的能量也是较高的220

（二）鳗鲡的药用价值221

1．多食鳗鲡能促进儿童大脑发育，增强记忆力221

4．多食鳗鲡还具有预防大脑衰老和老年痴呆症的功能222

3．多食鳗鲡可以提高视力，可以防治白内障和青光眼222

2．多食鳗鲡可以预防心脑血管疾病222

5．多食鳗鲡还可以预防因维生素缺乏而引发的疾病223

6．多食鳗鲡可以补充大量矿物质，防止软骨病、骨骼老化以及骨折等223

7．多食鳗鲡可治疗高钙血症223

8．多食鳗鲡还具有防癌的作用224

（三）鳗鲡的加工工艺225

1．烤鳗225

2．熏制228

（四）鳗鲡的食用方法与烹制技术229

2．爆熘鳗鲡230

3．红烧鳗鲡230

1．爆腌鳗鲡230

4．鳗鲞231

5．新风鳗鲞231

6．红糟烧鳗232

7．黄焖鳗鲡232

8．清蒸鳗鲡232

9．鳗鲡丸233

10．葱烤河鳗（江苏菜）233

12．黑豆鳗鲡234

11．沙锅鳗鲡段234

13．鳗鲡烩黑豆235

14．金针菇炖鳗鲡235

15．淮山百合炖鳗鲡235

16．鳗鲡山药汤236

十二、提高鳗鲡养殖经济效益的探讨237

（一）建立强有力的指挥协调机构，把鳗鲡养殖、出口做强做大237

1．进一步强化鳗鲡协会的组织领导，充分发挥其指挥协调功能238

2．建立自我约束机制，实行总量调控238

3．完善鳗鲡出口协调机制，统一对外239

（二）加大科技投入力度，依靠科技降本增收239

2．建立科技示范园区，推动优势产业带建设240

1．大力推广养鳗先进技术，全面提升我国养鳗业的技术水平240

3．积极组织科技攻关，为我国发展高科技养鳗业增添新的后劲241

（三）实施规模化生产，发展集约化经营241

1．组建鳗鲡养殖、加工、出口联合体，扩大产业链242

2．推行定单渔业，将鳗鲡生产出口纳入有序轨道242

3．努力开拓国内外市场，为鳗鲡养殖业的发展寻求新的出路243

（四）加强投入品的监控，努力创建品牌鳗鲡244

1．强化渔药的使用管理，搞好鳗病防治244

2．严把鳗鲡饲料质量关，科学合理使用鳗鲡饲料245

1．建立水产品质量标准体系，实行标准化生产加工246

（五）建好三个体系，全面保障鳗鲡质量安全246

4．购置先进加工、运输设备，严防有害物质污染246

3．加强养殖环境检测，严防养殖水体遭到污染246

2．建好鳗鲡质量安全监督检测体系，全面进行监督检测247

3．推行HACCP体系，实行国际化先进质量管理247

（六）加大扶持力度，推动养鳗业升级248

1．制定好优势产业带发展规划248

2．培育好经济联合体和龙头企业249

3．建好社会化服务体系249

附录1 无公害食品 淡水养殖用水水质（NY 5051-2001）250

附录2 无公害食品 鳗鲡池塘养殖技术规范（NY/T 5069-2002）（代替NY/T 5069-2001）256

附录3　无公害食品　鳗鲡（NY5068-2001）263

主要参考文献269