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导论3

第一章 农产食品供应链定量分析——概述与研究新方向3

引言3

农产食品供应链中的绩效衡量4

农产食品供应链中成本、收益和风险的分配6

建立农产食品供应链模型7

农产食品供应链中信息的价值8

供应链组织和绩效10

结论11

农产食品链绩效衡量15

第二章 农产品供应链网络绩效衡量——概述15

引言15

食品供应链网络16

供应链／网络框架的发展17

绩效衡量的含义20

绩效评估的瓶颈和发展状况22

食品供应链网络绩效评估中的研究方向24

第三章 供应链会计标准27

简介及概要27

会计应用制度及其结构28

合作式供应链的会计标准32

信息处理及创新35

结论及概要36

第四章 农产食品供应链的定价和绩效40

引言40

农民在消费者支出中的所得份额41

效率、公平和定价42

价格传递44

结论47

第五章 农产食品供应链绩效评价49

引言49

供应链绩效评价指标50

供应链绩效评价的模型和方法53

农产食品供应链57

概念框架的提出61

研究展望61

农产食品链中成本、风险分担，利益分享69

第六章 零售商的供应链、产品差异及质量标准69

引言69

自有品牌与连锁品牌71

价值的创造与共享75

最低质量标准与连锁品牌79

结论82

第七章 农产食品供应链的责任与可追溯86

引言86

追溯系统的出现87

可追溯的多种角色89

对可追溯与加工证明的消费者态度92

对可追溯和质量保证的偏好特点92

意义98

第八章 供应链企业报酬分析——从市场营销角度论经济报酬分享103

引言103

新主导理论体系的演化104

资源优势理论105

供应链间和供应链内的竞争108

为供应链作出贡献的潜在报酬109

量化客户价值110

量化客户价值相对值的障碍111

结论112

农产食品链模型构建119

第九章 “即食食品”战略的盈利能力——一个生鲜产品链的议价支持模型119

引言119

模型121

结论125

讨论129

附录1：模型方程131

农产食品链中的信息价值137

第十章 农产食品链中的信息管理137

问题提出137

焦点问题：信息架构延伸139

信息组织140

信息架构142

新信息架构的附加价值143

结论144

第十一章 食品供应链中产品召回的可保性147

引言148

资料与方法149

风险与损失鉴别150

保险业中重要的预防性控制点151

保费计算的风险评估框架154

无过错责任由第三方查证的可能性157

结论158

第十二章 供应链中战略联盟及网络——知识的管理、学习以及绩效评价162

食品供应链中战略联盟的知识管理与绩效衡量162

可选择的交换机制163

战略伙伴联盟的特征164

知识管理与战略联盟165

战略联盟的绩效评价166

基于明确与模糊的连续统一体的联盟评价标准167

结论及其意义169

供应链组织与绩效177

第十三章 垂直整合连续体中战略选择的量化研究——对农产食品供应链绩效的启示177

引言177

垂直整合连续体178

垂直整合战略选择的PWH模型179

农产食品链中PWH模型的运用181

农产食品链的形式：整合与非整合的供应链183

学习型供应链184

农产食品链绩效指标186

运用产生于多学科研究方法的绩效指标理解187

农产食品链的绩效187

第十四章 从企业社会责任到供应链的社会责任——供应链组织的重要性194

引言194

从企业社会责任到供应链组织的社会责任197

CSR透明度198

关于针对公众、利益相关者和股东的CSR报告199

CSR在网络和供应链的整合200

供应链和网络中社会责任的管理200

结论207

第十五章 荷兰新鲜农产品产业的治理结构211

引言211

交易费用和治理结构的选择212

什么是治理结构？213

安全和协调213

理论框架215

荷兰的新鲜农产品营销渠道217

荷兰传统的新鲜农产品营销渠道218

由合作社拍卖主导的治理结构219

交易变化与新型治理机制221

荷兰新鲜农产品销售渠道的革新223

结论224

第十六章 农产食品供应链中的有效合作关系——英国新鲜产品产业中供应链合作关系对供应商绩效的影响228

引言228

概念框架230

绩效含义231

合作关系上的假设232

方法论233

结果236

结论238

附表 专业中英文词汇对照表246