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一 食用菌人工栽培主要品种正常生长形态2

1．杏鲍菇2

2．阿魏蘑3

3．白阿魏蘑4

4．白灵菇（白阿魏蘑品种）5

5．草菇6

6．真姬菇（斑玉蕈）7

7．银耳8

8．长根菇9

9．毛头鬼伞（鸡腿蘑）10

10．小孢毛头鬼伞（白鸡腿蘑）10

11．双孢蘑菇11

12．棕蘑（双孢蘑菇品种）12

13．大球盖菇12

14．香菇13

15．大斗菇（大杯香菇）14

16．滑菇15

17．金针菇16

18．杨树菇17

19．蜜环菌18

20．猴头菌19

21．鲍鱼菇19

22．榆耳20

23．灰树花21

24．木耳22

25．毛木耳（黄背毛木耳）22

26．黑木耳（细木耳、川耳、云耳）23

27．竹荪23

28．盖囊菇24

29．糙皮侧耳（平菇品种之一）25

30．肺形侧耳（凤尾菇）26

31．黄白侧耳27

32．紫孢侧耳28

33．桃红侧耳29

34．金顶侧耳（榆黄蘑）30

35．佛州侧耳31

36．幕仙菇（裂皮侧耳、栎侧耳）32

37．元蘑（亚侧耳）32

38．虎奶菇（菌核侧耳）33

39．高大环柄菇34

40．牛舌菌（牛排菌）34

41．巴西蘑菇（姬松茸）34

42．黄伞（黄柳菇）34

1．蘑菇木霉病36

2．毛木耳木霉病36

（一）食用菌代料栽培的病害（杂菌）36

二 食用菌常见病、虫为害典型症状36

3．地栽香菇木霉病37

4．杨树菇袋栽发生的黏菌37

5．毛木耳袋栽培养料表面的黏菌（针箍菌）38

6．草菇不正常菌蕾39

7．鸡腿蘑大床栽培的病原菌40

2．鹅绒菌41

1．粉瘤菌41

（二）食用菌段木栽培的杂菌（害菌）41

3．发网菌42

4．煤绒菌的原生质团42

5．烟斗钩菌43

6．革耳44

7．鲑贝芝44

8．橘色纤毛多孔菌45

9．垂刺齿菌45

10．橙耳46

12．银耳木霉感染47

11．辐毛鬼伞47

13．肉红色粪锈伞48

（三）食用菌菌种的病害（杂菌、污染菌）49

1．根霉49

2．毛霉50

3．青霉52

4．曲霉53

5．木霉53

6．菌种生产中出现的各种污染的霉菌54

7．菌种污染的情况55

8．红色脉孢霉56

（四）食用菌子实体病害57

1．金针菇株丛黑腐病57

3．鸡腿蘑（毛头鬼伞）黑腐病初期58

2．蘑菇干腐病58

4．杏鲍菇（刺芹侧耳）黄腐病59

5．鲍鱼菇（盖囊侧耳）木霉病59

（五）食用菌的畸形子实体60

1．香菇畸形菇60

2．平菇畸形菇60

3．猴头菌畸形子实体61

4．阿魏蘑畸形子实体62

5．杏鲍菇畸形子实体63

6．鲍鱼菇畸形子实体65

7．榆黄蘑（金顶侧耳）畸形菇66

8．杨树菇（茶薪菇）畸形子实体66

9．灰树花（栗子蘑）畸形子实体67

2．蜚蠊（蟑螂）68

1．鼠妇68

10．元蘑畸形菇68

（六）食用菌害虫68

三 食用菌常见病害及病因分析70

（一）食用菌的病害概述70

1．食用菌的病害分类70

2．食用菌被害形态或类型71

3．食用菌病害发生的原因72

4．食用菌栽培中常见污染菌检索表74

（二）代料栽培的病害79

1．代料栽培的病原菌种类、发病原因及被害症状79

2．代料栽培的病原菌（害菌）的特征与症状、感染途径与防治对策79

（三）段木栽培（菇木）的病害84

1．肉座菌——木霉病害85

2．菇木的“浮皮”现象86

5．浅褐肉座菌引起的病害87

6．材质腐朽型害菌引起的病害87

4．厚脐肉座菌引起的病害87

3．施魏氏肉座菌引起的病害87

（四）食用菌的病毒病88

（五）食用菌菌种的病害90

1．细菌91

2．放线菌92

3．酵母菌92

4．真菌92

四 食用菌病、虫害防治的基本对策97

1．食用菌段木栽培病虫害防治对策97

2．食用菌代料栽培病虫害防治对策98

五 常见食用菌病害及防治措施104

（一）蘑菇病害104

1．蘑菇子实体病害104

2．蘑菇病毒病104

4．蘑菇真菌性病害106

蘑菇酸腐病（湿腐病）106

蘑菇细菌性斑点病106

3．蘑菇细菌性病害106

蘑菇褐斑病107

蘑菇褐腐病108

蘑菇软腐病109

蘑菇猝倒病109

蘑菇褶霉病110

5．蘑菇生理性病害111

蘑菇水锈斑112

蘑菇畸形菇113

蘑菇菌丝徒长113

蘑菇空根白心114

蘑菇薄皮早开伞114

蘑菇硬开伞115

蘑菇地雷菇115

蘑菇死菇116

（二）香菇病害117

1．香菇病毒病117

2．香菇细菌性病害118

香菇褐腐病118

（三）平菇病害120

1．平菇病毒病120

2．平菇细菌性病害121

平菇腐烂病121

平菇褐斑病121

平菇黄斑病122

平菇枝霉菌被病122

平菇水霉菌被病123

3．平菇形态异常123

平菇畸形病123

平菇水肿病124

平菇菌盖着色病125

平菇柄长盖小病126

平菇农药中毒病126

平菇二氧化碳中毒病126

4．平菇线虫病害127

平菇白瘤（线虫）病127

（四）草菇病害128

草菇菌核病128

（五）金针菇病害129

金针菇细菌性病害129

金针菇褐腐病129

金针菇黑斑病130

（六）滑菇病害130

1．滑菇细菌性病害130

滑菇腐烂病130

滑菇菌床腐烂病131

滑菇软腐病131

2．滑菇真菌性病害132

滑菇萎缩病132

滑菇变黑病132

（七）耳类病害133

木耳流耳病133

银耳刚毛病134

银耳白粉病134

红银耳病135

（八）蘑菇竞争性杂菌黄霉135

黄毁丝霉（金孢霉）136

狄氏裸囊菌（胡桃肉状菌、假块菌）136

橄榄绿霉（毛壳霉）137

蘑菇粉孢霉138

粪生帚霉（石膏霉）139

丝葚孢霉（褐色石膏霉）139

鬼伞类140

香菇段木黑腐病141

平座蕉孢壳142

扁座壳143

裂褶菌144

绯红密孔菌145

朱红菌146

云芝146

粗毛硬革147

截头炭团148

炭球149

桦褶孔菌150

毛云芝151

绿色木霉152

瘿蚊156

蘑菇害虫156

六 食用菌的虫害及防治措施156

嗜菇瘿蚊157

蓟马158

蚤蝇类159

大蚤蝇160

黑蚤蝇160

黑腹果蝇161

跳虫类162

紫跳虫162

角跳虫163

黑角跳虫163

菇疣跳虫163

黑扁跳虫163

食菌穗螨164

腐食酪螨165

上海嗜木螨166

食菌嗜木螨166

蘑菇线虫167

居肥滑刃线虫169

噬菌丝茎线虫169

菌丝腐败拟滑刃线虫170

蛞蝓类171

野蛞蝓172

双线嗜黏蛞蝓172

黄蛞蝓173

蜗牛类173

灰蜗牛174

段木害虫175

天牛类175

绿天牛176

桑天牛176

小蠹虫类177

褐天牛177

冷杉小蠹虫178

白蚁类178

黑翅土白蚁179

黄翅大白蚁179

家白蚁180

干香菇害虫180

麦蛾181

谷蛾182

香菇阔尾蛾182

大谷盗183

暗蓝菌虫（伪步行虫）184

四斑丽甲184

背条隐翅甲184

食丝谷蛾184

主要参考文献187