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目录1

第一章 食品用化工产品概述1

一 序言1

1.1 饮食的变迁与化学品1

1.2 食品用化工产品的函义2

二 食品添加剂的分类3

三 主要产品的国内外情况及发展趋势简介4

3.1 防腐剂4

3.2 抗氧化剂7

3.3 酸味剂8

3.4 甜味剂9

3.5 食品色素（着色剂）10

3.6 乳化剂12

3.7 品质改良剂13

3.8 增稠剂14

3.9 食品强化剂15

3.10 其它化学品15

四 食品用化工产品的安全性16

4.1 如何考虑食品用化工产品的安全性16

4.2 安全评价16

五 食品用化工产品质量与标准20

5.1 食品用化工产品标准的特点20

5.2 全国食品添加剂标准化技术委员会21

5.3 食品添加剂使用卫生标准的制订22

5.4 食品添加剂质量标准26

六 有关国际组织和名词简介27

6.1 WHO与FAO28

6.2 JECFA与CCFA、CAC28

6.3 LD50、ADI及最大无作用量29

第二章 食品用化工产品的生产管理30

一 法制建设30

1.1 重要性和意义30

1.2 有关法规或法规性文件30

二 管理部门及主要任务31

2.1 管理部门31

2.2 主要任务32

4.1 开发前的要求33

四 生产企业应具备的条件33

3.2 管理对象33

3.1 管理范围33

三 管理范围及对象33

4.2 技术要求34

4.3 管理要求34

五 生产证书的申请与颁发39

5.1 生产证书的种类39

5.2 证书的申请与颁发39

六 新产品的管理40

6.1 国际或全国性新产品的管理41

6.2 地方性新产品的管理41

七 其它41

7.1 产品包装41

7.3 生产证书的有效期42

7.4 质量监督42

7.2 生产证书的二次申请42

7.5 处罚43

第三章 食品用化工产品简介44

一 防腐剂44

苯甲酸钠44

苯甲酸45

丙酸钙46

丙酸钠47

乙氧基喹48

山梨酸49

山梨酸钾50

对羟基苯甲酸乙酯51

对羟基苯甲酸丙酯52

脱氢乙酸53

二 抗氧化剂54

没食子酸丙酯54

叔丁基—4—羟基茴香醚55

二丁基羟基甲苯56

异抗坏血酸钠57

维生素E58

柠檬酸亚锡二钠59

三 发色剂60

亚硝酸钠60

硝酸钠61

硫酸亚铁62

四 漂白剂63

亚硫酸钠63

低亚硫酸钠64

焦亚硫酸钠65

二氧化硫66

五 酸味剂67

柠檬酸67

乳酸68

乙酸69

磷酸70

酒食酸71

富马酸72

DL—苹果酸73

丙酸74

已二酸75

硫酸钙76

六 凝固剂76

葡萄糖酸—δ—内酯77

氯化镁78

七 疏松剂79

磷酸氢钙79

碳酸氢铵80

轻质碳酸钙81

硫酸铝钾82

硫酸铝铵83

碳酸氢钠84

磷酸二氢钙85

碳酸钠86

八 增稠剂87

海藻酸钠87

羧甲基纤维素钠88

甲基纤维素89

琼胶90

海藻酸丙二酯91

卡拉胶92

明胶93

紫胶94

九 甜味剂95

糖精钠95

山梨糖醇液96

天门冬酰苯丙氨酸甲酯97

甜菊糖甙98

亮兰99

十 着色剂（色素）99

靛兰100

日落黄101

柠檬黄102

胭脂红104

苋菜红105

赤鲜红106

叶绿素铜钠盐107

栀子黄色素108

β—胡萝卜素109

十一　乳化剂110

单硬脂酸甘油酯110

山梨醇酐单硬脂酸酯111

硬脂酰—2—乳酸钠112

硬脂酰乳酸钙113

蔗糖脂肪酸酯114

丙二醇脂肪酸酯115

卵磷酯116

十二 品质改良剂117

六偏磷酸钠117

磷酸二氢钠118

磷酸氢二钠119

焦磷酸钠120

溴酸钾121

磷酸二氢钾122

磷酸三钠123

亚铁氰化钾124

十三 抗结块剂124

D—甘露糖醇125

十四 香料126

异戊酸乙酯126

甲酸乙酯127

乙酸乙酯128

乙酸丁酯129

乙酸异戊酯130

异戊酸异戊酯131

乳酸乙酯132

庚酸乙酯133

已酸乙酯134

丙酸乙酯135

丁酸乙酯136

香兰素137

乙基香兰素138

己酸烯丙酯139

α—戊基肉桂醛140

松香醇141

乙酸芳樟酯142

十五 净水剂143

三氯化铁143

聚氯化铝144

聚合硫酸铁145

硫酸铝146

十六 食品用橡胶制品147

食品胶管147

食用橡胶垫片（圈）148

食品用高压锅密封圈149

橡胶奶嘴150

十七 食品用包装材料151

高压聚二烯151

聚丙烯152

聚氯乙烯153

聚苯乙烯154

聚氟乙烯涂料155

食品罐头内壁环氧酚醛涂料156

Pu—500聚氨酯AC底涂剂156

Pu—170聚氨酯胶粘剂157

十八 其他158

柠檬酸钠158

氢氧化钠159

二氧化碳160

丙二醇161

盐酸162

丙酮163

乙二胺四乙酸二钠164

白色油165

十九 强化剂166

L—赖氨酸盐酸盐166

乳酸钙167

乳酸亚铁168

葡萄糖酸钙169

葡萄糖酸锌170

葡萄糖酸亚铁171

附录一 中华人民共和国食品卫生法（试行）172

二 食品用化工产品生产管理办法178

三 食品安全性毒理学评价程序（试行）181

四 食品新资源卫生管理办法187

五 食品广告管理办法（试行）188

六 食品添加剂卫生管理办法190

七 食品添加剂使用卫生标准192

八 食品用化工产品标准目录201

九 FAO/WHO食品添加剂分类表203

十 食品加工助剂化合物法典目录207

十一 FAO/WHO食品法典委员会（CODEX）国际编号和欧洲经济共同体（EEC）编号215

十二 日本食品添加剂分类表219

十二 美国食品化学药典分类表224

十三 获证企业简介236