图书介绍

天然发酵面包【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

（韩）高尚振著；俱可欣译著
出版社：北京：民主与建设出版社
ISBN：9787513906432
出版时间：2015
标注页数：187页
文件大小：25MB
文件页数：197页
主题词：面包－制作

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图书目录

作者序2

一看就懂！天然发酵面包的制作方法2

制作面包，准备好材料就完成了一半4

准备好这些，让制作面包变得更愉快6

餐桌上的健康风，天然发酵面包8

Chapter1 天然发酵种的制作14

有益的微生物群，天然发酵种14

在家制作天然发酵种16

葡萄干液种的制作16

原种的制作18

制作当季的天然发酵种20

草莓种21

番茄种22

香草种23

葡萄种24

柿子种25

糙米种26

苹果种27

松针种28

胡萝卜·山药种29

香蕉种30

无花果种31

橘子种32

酸奶菌种33

酒曲种34

大米种36

天贝种38

面粉种40

黑麦酸种42

啤酒种44

Chapter2 天然发酵面包的制作54

Part 1 清淡柔软的基本面包54

早餐包54

吐司56

百吉饼58

南法叶形面包60

乌兹别克斯坦面包62

夏巴塔64

土耳其芝麻圈面包66

中东大饼68

铁锅面包70

佛卡夏72

农夫面包74

旧金山酸面包76

法棍面包78

乡村面包80

Part 2 充满香醇的原味黄油面包84

黄油面包卷84

菠萝包86

甜瓜面包88

可颂牛角面包90

丹麦酥皮饼92

Part 3 用好吃的馅料填满的填充面包96

排骨面包96

卡仕达面包98

豆沙面包100

核桃奶油芝士面包102

蔬菜金枪鱼面包104

印尼天贝面包106

咖喱面包108

Part 4 坚果和谷物的盛宴，健康（well-being）面包112

黑豆芝麻面包112

水果黑麦面包114

芝麻面包116

葵花籽面包118

红曲卷120

三色果仁面包122

黑米面包124

发芽糙米面包126

荞麦核桃面包128

摩洛哥芝麻面包130

孜然面包132

黑麦面包134

五谷杂粮面包136

黑麦酸种面包138

啤酒面包140

Part 5 制作容易的简便面包144

美式薄煎饼144

恰巴提146

平底锅面包148

黑芝麻饼干150

阿拉棒152

梳打饼干154

Part 6 水果和蔬菜满满的果蔬面包158

蓝莓棒158

玉米面包160

胡萝卜面包162

韩式大酱面包164

核桃蔓越莓面包166

无花果面包168

葡萄干面包170

黑麦核桃葡萄干面包172

苹果酱甜饼174

香草热狗面包176

德国圣诞面包178

披萨180

托尼甜面包182

南瓜糯米面包184

蔓越莓南瓜面包186