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第一章 孩子生长发育的特点和饮食营养需求2

第一节 1～2岁的幼儿2

一、生长发育特点2

1．身体外貌有变化2

2．逐渐掌握行走技能3

3．张口说话3

4．认知与模仿4

二、饮食营养需求4

1．规律饮食，三餐一点心4

2．营养充足，小心进食5

第二节 3～6岁（学龄前期）的孩子6

一、生长发育特点6

1．智力发展黄金期6

2．运动小健将8

3．生活小事我能行8

4．建立内心价值体系9

二、饮食营养需求10

1．身体要“吃壮”10

2．智力要“喂饱”10

第三节 7～12岁（学龄期）的孩子11

一、生长发育特点11

1．思维发育小牛顿11

2．男孩女孩大不同12

3．护牙护眼很关键12

二、饮食营养需求13

1．重在多样且均衡13

2．均衡的营养改善情绪14

第二章 妈妈一定要懂的营养素16

第一节 蛋白质：身体的建筑师16

一、认识蛋白质16

1．什么是蛋白质和优质蛋白？16

2．蛋白质的魔力17

3．富含优质蛋白质的食物17

二、怎样科学地摄取蛋白质？19

1．蛋白质喜欢搭配19

2．足量但不要超量20

三、教你看清市售的蛋白质食品20

1．孩子需要补充蛋白粉吗？20

2．营养麦片作早餐真的够营养吗？22

3．植物蛋白饮料补充多少蛋白质？23

4．“素鸡”知多少23

第二节 脂肪：取其精华，去其糟粕24

一、认识脂肪24

1．脂肪家族有哪些成员？24

2．脂肪如何帮助孩子成长25

3．各类脂肪酸的食物来源26

二、擦亮眼睛分辨“精华”和“糟粕”27

1．“精华”：必需脂肪酸28

2．“糟粕”：反式脂肪酸29

3．脂肪，如何搭配才科学？30

三、吃零食也是一门学问30

1．零食也分“限制级”31

2．吃零食的“四不要”32

第三节 糖：该给孩子吃多少糖？34

一、又甜蜜又危险的糖34

1．糖是天生的诱惑与需求34

2．为什么糖不能多吃35

二、形形色色的甜味剂比高低37

三、认清孩子身边的甜蜜陷阱39

四、“吃糖”小支招40

1．吃甜食的时间要控制41

2．分享糖果41

3．巧用替代法41

4．吃糖后刷牙42

5．选择糖醇类口香糖42

6．红糖的益处42

第四节 维生素：和你的爱一样重要43

一、维持生命的元素43

1．维生素A43

2．B族维生素45

3．维生素C46

4．维生素D47

二、补充维生素，食物或药剂？48

1．一定要给孩子补充维生素药剂吗？49

2．挑食的孩子不额外补充维生素，营养足够吗？49

3．给孩子补充维生素药剂有危险吗？50

第五节 矿物质：孩子健康的“幕后英雄”51

一、矿物质的奇迹51

1．了解矿物质51

2．矿物质对孩子的作用51

二、“幕后英雄”之常量元素52

1．钙52

2．磷53

3．镁54

三、“幕后英雄”之微量元素55

1．铁55

2．锌56

3．碘57

4．硒57

四、协同作用——整体合作效果更佳58

第三章 日常食材轻松满足营养需求60

第一节 谷物：膳食的基础60

一、为什么我们都吃大米？60

1．大米的优点60

2．大米原来有这么多种60

二、让孩子爱上粗粮62

1．你的宝贝为什么需要粗粮？62

2．粗粮的烹饪秘诀65

3．花点心思就能让孩子接受粗粮66

三、谷物食谱67

第二节 豆类：营养“豆”不同76

一、豆子小小，营养多多76

1．大豆VS淀粉豆76

2．豆豆对孩子成长的作用77

二、细数豆类的家族成员79

1．黄豆——植物肉79

2．黑豆——豆中之王79

3．红豆——心之谷80

4．绿豆——清热降火80

5．豌豆——粉粉豆81

6．芸豆——提高免疫力81

三、发芽的豆豆好营养81

四、豆类食谱83

第三节 蔬菜：素之益91

一、食素对孩子有益91

1．膳食纤维的好处91

2．维生素最佳来源91

3．调节人体的酸碱平衡92

4．整肠健胃，调整体质92

二、公认的健康美食——菇菌类食品93

1．食用菌是健康的保护伞93

2．哪些菇菌最适合孩子吃？94

三、蔬菜的最佳料理方法95

1．选择无污染的蔬菜95

2．多选深绿色和橙黄色蔬菜96

3．选择新鲜的时令蔬菜96

4．先洗后择切96

5．不宜盲目生吃蔬菜96

6．煮熟的蔬菜不要隔夜97

四、小秘诀让孩子爱吃蔬菜98

1．让蔬菜变化多样99

2．把蔬菜“藏”起来99

3．编故事吸引孩子99

4．让孩子参与买菜、烹调的过程100

5．逐步尝试让孩子接受100

6．以身作则榜样作用100

五、蔬菜食谱101

第四节 水果：清香润心田111

一、琳琅满目的水果怎么选？111

1．水果与四性111

2．营养价值高的水果尖子兵113

二、水果的另类吃法要注意！115

三、选水果还是选果汁？117

1．水果VS果汁，不止是固体与液体的区别117

2．怎样选市售果汁119

四、水果食谱123

第五节 果仁：孩子的最佳零嘴133

一、果仁营养大比拼133

1．板栗——干果之王133

2．松子——有益大脑133

3．花生——长生果134

4．榛子——8种氨基酸134

5．核桃——补脑润肤135

6．葵花籽——香脆又有益135

7．杏仁——苦甜均益136

8．开心果——润肠滋补136

9．亚麻籽——有益脂肪酸137

二、果仁食谱138

第六节 肉类：多吃还是少吃，这是个问题147

一、肉类食物的功与过147

1．肉类的营养素优势147

2．对肉类的担忧：脂肪、胆固醇和激素148

二、“食肉兽”VS“素食宝宝”，营养均衡才是王道149

三、食肉就是要趋利避害151

1．鸡肉——补气益血151

2．鸭肉——滋阴解热154

3．猪肉——补中益气154

4．牛肉——高蛋白低脂肪157

5．羊肉——温补御寒158

四、肉类食谱159

第七节 蛋奶类：动物妈妈孕育出的营养食品170

一、奶制品——接近于“全营养”的食品170

1．牛奶的那些事儿170

2．酸奶毫不逊色于牛奶173

3．奶酪是难得孩子爱吃的营养食品174

二、蛋类——包裹着黄金般的营养176

1．吃鸡蛋一定要吃蛋黄176

2．怎样料理蛋类最适合孩子吃177

三、蛋奶食谱179

第八节 水产类：水里游的更营养190

一、水产品的营养优势190

1．丰富优质的蛋白质190

2．珍贵的“好脂肪”190

3．维生素和矿物质也是强项191

二、安全食用水产品的七个关键词191

1．选购关键词：低污染、新鲜192

2．烹调关键词：迅速处理，彻底煮熟，辟腥去刺192

3．食用关键词：勿贪吃，过敏慎吃194

三、水产类食谱195

第四章 发育时期健康成长食谱204

第一节 1～2岁幼儿食谱204

第二节 3～12岁儿童食谱211

一、补钙壮骨212

二、儿童补铁219

三、儿童补锌226

四、健脑益智229

五、助力考试235

六、明目亮睛242

七、提升免疫力247

八、高纤低脂253

九、开胃消滞259

十、宁神安眠267

十一、祛暑清热274

十二、健康肌肤279

十三、经期调理285

十四、益肾补气293

第五章 患病时期促进康复食疗方298

第一节 呼吸系统疾病298

一、感冒298

二、咳嗽302

三、喉咙痛307

四、鼻炎311

第二节 消化系统疾病314

一、积滞314

二、胃痛319

三、便秘323

四、腹泻327

五、疳积330

第三节 传染性疾病334

一、麻疹334

二、水痘337

三、腮腺炎（痄腮）340

四、手足口病344

五、肝炎347

第四节 泌尿系统疾病350

一、急性肾炎350

二、肾病综合征353

三、遗尿355

四、夜多小便358

第五节 其他疾病361

一、自汗、盗汗361

二、疮疖364

三、寄生虫病367