图书介绍

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酒店管理 理论、方法与案例
  • 贺友桂，李明飞主编 著
  • 出版社： 北京：中国经济出版社
  • ISBN：9787513629188
  • 出版时间：2014
  • 标注页数：283页
  • 文件大小：44MB
  • 文件页数：295页
  • 主题词：饭店－商业企业管理

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图书目录

第一章 酒店管理概论1

第一节 酒店的概念和特征1

第二节 酒店的类型和等级8

第三节 酒店业发展历史与发展趋势23

第四节 酒店业未来发展趋势——酒店集团35

第二章 酒店管理基础理论49

第一节 酒店管理的基础理论49

第二节 酒店经营管理理念70

第三节 酒店管理的基本方法76

第四节 酒店管理的职能83

第三章 酒店组织结构管理88

第一节 酒店组织结构设计原则88

第二节 酒店组织结构类型92

第三节 酒店组织管理内容96

第四节 酒店组织管理制度101

第四章 酒店营销管理111

第一节 酒店营销管理概述111

第二节 酒店市场营销分析115

第三节 酒店市场营销组合121

第四节 酒店营销新理念142

第五章 酒店服务质量管理154

第一节 酒店服务质量概述154

第二节 酒店服务质量的管理方法164

第六章 酒店人力资源管理185

第一节 酒店人力资源管理概述185

第二节 酒店人力资源管理的原则、目标和作用190

第三节 酒店人力资源管理的内容193

第四节 酒店员工招聘、培训和员工激励195

第七章 酒店设备管理213

第一节 酒店设备管理概述213

第二节 酒店设备管理的主体和对象215

第三节 酒店设备管理方法227

第八章 酒店安全管理241

第一节 酒店安全管理概述241

第二节 酒店消防安全管理247

第三节 酒店治安与职业安全管理259

第四节 紧急情况的应对与管理269

参考文献281

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