图书介绍

食品安全科学知识【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

曹小红主编；王硕副主编著
出版社：北京：中国政法大学出版社
ISBN：9787562043270
出版时间：2012
标注页数：308页
文件大小：102MB
文件页数：318页
主题词：食品安全－基本知识

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图书目录

上篇食品安全基础知识2

第一章基本概念和定义2

第一节食品安全的概念和定义2

第二节食品安全现状3

第三节食品生产的发展趋势6

第二章生物部分8

第一节食品的腐败变质及控制8

第二节细菌性食物中毒及控制23

第三节食品中的真菌毒素及控制36

第四节病毒与食品安全46

第五节寄生虫及害虫与食品安全58

第六节转基因食品的安全性72

第三章化学和物理部分83

第一节环境污染物与食品安全83

第二节农药残留与食品安全96

第三节兽药残留与食品安全109

第四节动植物中的天然有毒物质与食品安全120

第五节食品添加剂与食品安全135

第六节辐照食品与食品安全150

下篇食品安全检测技市162

第四章采样与样品前处理162

第五章食品安全现代仪器分析方法179

第一节紫外-可见分光光度法179

第二节荧光分光光度法189

第三节气相色谱法196

第四节液相色谱法208

第五节色谱-质谱联用技术220

第六节原子吸收光谱分析法239

第七节电感耦合等离子体质谱法250

第六章食品安全现代生物检测技术258

第一节免疫学检测技术258

第二节PCR检测技术278

主要参考文献302