图书介绍

一日三餐的美食【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

孙良义，陈祖安编著著
出版社：上海：上海科学技术文献出版社
ISBN：7543910438
出版时间：1998
标注页数：102页
文件大小：5MB
文件页数：111页
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图书目录

目录1

第一篇烹饪预备课1

第1章入厨基本功——买、汰、烧1

一、选择原料——买1

二、案板加工——汰8

三、锅灶操作——烧13

第2章餐桌上的营养学20

一、食物的营养成分20

二、家庭成员的饮食营养22

第3章中华烹饪入门——四大菜系27

一、鲁菜27

二、川菜30

三、苏菜31

四、粤菜34

五、风味菜36

六、西式菜40

第二篇三餐美食菜谱43

第4章冷菜及热菜谱43

一、冷菜43

二、热菜50

1．素食50

2．肉、脏55

3．禽61

4．鱼、虾、贝65

三、汤80

四、甜食86

五、点心88

六、西菜92

七、微波炉菜96

八、家宴菜单98