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第一章　葡萄的优良品种介绍1

第一节　品种分类1

一、按植物血缘分类1

二、按用途分类2

三、按成熟期分类3

第二节　葡萄优良品种简介4

一、主要鲜食葡萄优良品种4

二、优良酿酒品种15

三、优良制汁品种21

四、适于制作罐头的葡萄品种25

五、适于制葡萄干的品种26

六、我国新育成的葡萄品种28

七、巨峰系品种29

第三节　优良品种的选择30

一、适地、适销30

二、品质优良30

三、丰产、抗病31

第四节　葡萄栽培概述31

一、葡萄栽培的地位与价值31

二、发展葡萄生产的特殊意义34

三、我国葡萄生产的现状与特征36

第二章　葡萄栽培的生物学基础43

第一节　葡萄的器官及生理43

一、葡萄根系的组成及其特性43

二、葡萄枝蔓的形态及其特性45

三、葡萄的叶片形态及功能46

四、葡萄芽的形态及特性48

五、葡萄的卷须和花序50

六、葡萄果穗和浆果52

七、葡萄发育的年周期变化53

第二节　葡萄植株的年周期变化58

一、伤流期58

二、萌芽及新梢生长期59

三、花期59

四、浆果生长期60

五、浆果成熟期60

六、枝条成熟期60

七、落叶期61

八、休眠期61

第三节　外界条件的影响61

一、气候条件61

二、土壤条件64

第三章　葡萄育苗技术68

第一节　苗圃的建立68

一、苗圃地的选择68

二、苗圃规划69

三、苗圃区划70

四、栽植密度71

五、架式和支架方法72

第二节　葡萄的繁殖80

一、扦插繁殖80

二、压条繁殖83

三、嫁接繁殖85

第四章　葡萄的管理107

第一节　葡萄园的土肥水管理107

一、土壤管理107

二、行间间作109

三、园地施肥110

四、灌水及排水115

五、清除表根和除砧蘖116

六、除草剂及其应用117

第二节　栽植与架式120

一、栽植120

二、架式122

第三节　整枝修剪124

一、整形124

二、修剪148

三、枝蔓瞎眼的原因及对策160

第四节　葡萄病虫害的防治163

一、病害163

二、虫害186

三、生理病害202

四、综合防治措施206

五、葡萄贮藏期间病虫害的防治208

六、葡萄园农药安全使用基础211

七、植物生长调节剂的应用229

第五章　葡萄高效益栽培管理232

第一节　葡萄幼树的早期丰产232

一、葡萄幼树早期丰产的可能性232

二、葡萄早期丰产的主要环节233

第二节　提高产量和品质243

一、提高产量和品质的重要性243

二、果实品质的含义244

第三节　提高葡萄品质的几项措施247

一、及时抹芽合理留枝的效用248

二、新梢摘心及副梢处理的效用249

三、调节花果负载量的效用254

四、有效叶面积对翌年生长发育的影响256

第四节　地上部的夏季管理257

一、保花保果的技术措施257

二、浆果生长期的管理258

第五节　葡萄脱毒技术269

一、热处理脱毒269

二、茎尖培养脱毒270

三、病毒检测271

四、温室移栽271

五、定植于露地272

第六章　葡萄集约化栽培273

第一节　葡萄快速栽培技术273

一、老葡萄园的改造273

二、老园更新复壮281

三、补缺株和密园间伐283

第二节　保护地栽培技术284

一、保护地设施种类284

二、保护地葡萄的栽培和管理286

第三节　庭院葡萄栽培290

一、庭院设施栽培290

二、庭院葡萄的管理技术291

第四节　盆栽葡萄308

一、盆栽葡萄的生物学基础308

二、盆栽果树与土壤315

三、盆栽葡萄的繁殖335

第五节　无公害、无污染食品生产342

一、发展葡萄绿色食品生产的意义342

二、葡萄无公害、无污染栽培管理技术要求344

三、葡萄无公害、无污染栽培允许使用的肥料346

四、无公害栽培允许使用的农药347

五、葡萄无公害绿色食品生产中禁止使用的农药348

六、无公害栽培限制使用的化学农药348

七、无公害葡萄保鲜、贮藏、包装上市要求350

八、绿色食品的认证350

第七章　葡萄设施栽培351

第一节　设施栽培的意义与类型351

一、葡萄设施栽培的意义351

二、葡萄设施栽培的类型352

第二节　葡萄设施建造354

一、葡萄设施地址选择354

二、葡萄日光温室的设计354

三、葡萄温室修建356

第三节　设施栽培的品种选择与要点358

一、适宜设施栽培的品种358

二、葡萄设施栽培技术要点359

第四节　棚室内气候调控363

一、温度363

二、湿度365

三、光照365

四、棚内二氧化碳浓度和有害气体366

第五节　温室葡萄的树体和土壤管理367

一、温室葡萄的架式和株行距367

二、设施葡萄整形修剪368

三、设施内肥水管理372

四、葡萄设施空间立体利用373

第六节　设施栽培一年两熟技术374

一、利用冬芽副梢结二次果375

二、利用夏芽副梢结二次果375

第八章　葡萄的采收加工377

第一节　葡萄的采收377

一、采收前的准备377

二、采收时间377

第二节　葡萄的分级包装379

一、分级379

二、包装380

三、运销384

第三节　葡萄的贮藏保鲜387

一、葡萄的现代化贮藏387

二、民间贮藏法393

第四节　葡萄的加工利用396

一、家庭简易酿制葡萄酒396

二、家制葡萄汁402