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一、糖尿病病人的健康饮食3

1．有益健康的食物都要吃3

（1）糖尿病病人与能量及各种营养素4

（2）维持生命活动的能量4

（3）生命的物质基础——蛋白质5

（4）高能量的营养素——脂类6

（5）能量的主要来源——碳水化合物7

（6）与糖尿病关系密切的无机盐和维生素8

（7）有助于降低血糖的营养素——膳食纤维9

（8）人体内各种生化反应的溶剂——水10

2．糖尿病的饮食治疗11

（1）合理控制饮食12

（2）糖尿病的饮食治疗要求13

（3）控制好总能量13

（4）限制碳水化合物不宜过严13

（5）限制脂肪的摄入14

（6）定时定量的饮食16

（7）饮食治疗的个体化17

（8）糖耐量低减患者也要控制饮食18

3．计算糖尿病病人能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的需要量18

（2）计算每天需要的总能量19

（1）判断糖尿病病人的体重是否合适19

（3）计算每天需要的蛋白质、脂肪和碳水化合物20

4．糖尿病病人的饮食21

（1）糖尿病病人的饮食应是平衡膳食21

（2）如何为糖尿病病人选择食物22

5．适宜糖尿病病人的食物23

（1）谷类食物24

（2）蔬菜类24

（3）鱼、肉类26

（4）禽蛋类27

（6）豆类食品28

（5）乳类食品28

（7）水果类29

6．糖尿病病人出席宴会时怎样进餐30

二、轻松安排饮食35

1．糖尿病病人掌握食物数量的方法35

（1）利用量具称量35

（2）利用家里常用的容器测量36

2．怎样安排糖尿病病人的餐次37

（1）每日应至少三餐37

（3）不能按时吃饭怎么办38

（2）三次正餐之间一定要加餐38

（4）外出旅游时如何进食39

3．简便易学的饮食计算方法——食品交换份法40

（1）认识食品交换份40

（2）食品交换份的应用42

（3）应用举例45

4．食物的加工与进食方法对血糖的影响48

5．糖尿病食谱49

6．糖尿病肾病食谱58

7．糖尿病合并痛风食谱60

（1）水果含有哪些营养素65

三、健康饮食的忠告65

1．糖尿病病人吃水果要注意的问题65

（2）糖尿病病人能否吃水果66

（3）吃水果要掌握合适的量66

（4）怎样掌握吃水果的时机67

2．不必为甜食而烦恼67

（1）不产生能量的甜味剂67

（2）产生能量的甜味剂68

3．糖尿病病人的烟、酒问题69

（1）吸烟对糖尿病病人的危害69

（2）饮酒给糖尿病病人带来的不良反应70

4．不适宜糖尿病病人的食物71

（3）如果饮酒，要注意什么71

四、特殊的糖尿病病人的饮食75

1．糖尿病肾病的饮食治疗75

（1）肾功能正常时的饮食75

（2）肾功能不全时的饮食76

2．肥胖的糖尿病患者应减肥77

（1）肥胖对糖尿病的影响77

（2）肥胖的糖尿病病人怎样减重77

3．胰岛素抵抗与代谢综合征79

5．糖尿病合并高脂血症病人的饮食80

4．糖尿病合并高血压病人的饮食80

6．糖尿病合并痛风病人的饮食81

7．老年糖尿病病人的饮食问题83

五、糖尿病饮食治疗的常见误区87

1．控制饮食意味着少吃主食，多吃副食87

2．用胰岛素治疗的糖尿病病人不需控制饮食88

3．糖尿病病人可以随便吃花生、核桃、瓜子等零食88

4．迷信所谓糖尿病病人的专用食品89

5．膳食纤维对控制血糖有利，可每日只吃粗粮不吃细粮90

6．吃馒头比吃米饭血糖升得更高91

8．用尿糖试纸测试食品中是否含糖92

7．不应吃糖，但可以多吃蜂蜜92

六、妊娠期糖尿病95

1．妊娠与糖尿病95

（1）糖尿病对妊娠的影响98

（2）如何发现妊娠糖尿病99

（3）妊娠糖尿病的饮食治疗101

（4）妊娠糖尿病的饮食102

2．糖尿病合并妊娠的饮食104

（1）妊娠中发生低血糖怎么办105

（2）如何对待妊娠中出现的尿酮体阳性107

（3）妊娠糖尿病营养治疗中胰岛素的应用109

（4）妊娠剧吐时的饮食110

（5）妊娠糖尿病合并高血压时的饮食111

（6）妊娠糖尿病在围产期的饮食113

（7）设计妊娠糖尿病或糖尿病妊娠患者的饮食114

（8）不同热量的食谱118

3．妊娠糖尿病饮食治疗的常见误区124

（1）控制糖尿病会使母亲和宝宝营养缺乏124

（2）少吃或不吃食物可达到控制血糖的目的124

（3）血糖控制在餐后10毫摩／升以下就可以“高枕无忧”了125

（4）糖尿病孕妇需要多吃人参、红枣、枸杞补身体125

（6）吃主食越少糖尿病控制得越好127

（5）妊娠糖尿病分娩后就不需要再控制饮食了127

（7）妊娠糖尿病由吃糖、吃水果太多引起128

（8）多吃核桃、花生、松子可以给胎儿补脑129

七、儿童期糖尿病134

1．1型糖尿病的饮食134

（1）1型糖尿病儿童的饮食能量计算135

（2）饮食中三大生热营养素的分配136

（3）每日餐次的分配137

2．2型糖尿病儿童的饮食137

（1）2型糖尿病儿童的饮食能量计算138

（2）饮食中三大生热营养素的分配140

（3）每日餐次的分配141

（4）2型糖尿病儿童在应用胰岛素治疗时的营养治疗141

3．为糖尿病儿童选择食物的原则141

4．如何为糖尿病患儿选择甜味剂143

（1）天然甜味剂的种类143

（2）人工合成的甜味剂144

（3）糖醇类145

5．糖尿病儿童的饮食误区146

（1）无糖食品可以随便吃146

（2）孩子馋甜食，可减一些主食换成糖147

（3）糖尿病患儿应少吃粮食148

（4）糖尿病患儿多尿是由于喝水多造成的149

（5）糖尿病患儿可少吃主食多吃肉150

（6）运动后再给患儿加餐151

（7）土豆、山药、藕也能当菜吃151

（8）麦芽糖不是蔗糖，糖尿病患儿可以吃152

6．糖尿病患儿食谱举例153

（1）5434千焦（1300千卡）／日153

（2）6270千焦（1500千卡）／日164

（3）7106千焦（1700千卡）／日175

（4）7942千焦（1900千卡）／日185

7．糖尿病患儿节日饮食及食谱196

8．为患儿制作饮食时要注意的问题204

有关糖尿病的常识209

1．什么是血糖209

2．人体内的血糖从哪里来，到哪里去209

3．糖怎样被人体利用210

4．什么是胰岛素210

5．什么是糖尿病211

6．糖尿病怎样分型211

（4）其他特殊类型的糖尿病212

（3）妊娠糖尿病212

（1）1型糖尿病212

（2）2型糖尿病212

7．什么是葡萄糖糖耐量低减（IGT）213

8．糖尿病正像洪水一样袭来213

9．糖尿病病人为什么会出现“三多一少”症状214

10．糖尿病综合治疗的“五驾马车”215

11．什么人易得糖尿病215

12．预防儿童糖尿病216

13．无糖食品≠降糖食品217

（2）蔬菜之间的交换221

（3）谷类与蔬菜、水果类的交换221

1．各类食物的交换221

（1）谷类食物的交换221

附录221

（4）蛋白质类食物的交换222

2．部分食物由生制熟后的计算比例223

3．不同总热量平衡食谱分类食品223

4．一个单位食物重量及三大营养含量224

5．常用食物一个单位重量（每335千焦）225

6．常用食物成分表（每100克）228

7．我国成人标准体重参考值233

主要参考文献235