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第一章 竹类1

一、毛竹栽培管理技术1

（一）概述1

（二）生物学特性2

（三）适生环境要求2

（四）移竹造林技术3

二、毛竹用材林培育技术4

（一）护笋养竹4

（二）修山垦复5

（三）竹林施肥5

（四）适时钩梢6

（五）合理采伐6

（六）低产林改造7

三、毛竹笋用林培育技术7

（一）林地管理7

（二）土肥管理7

（三）母竹留养8

（四）科学挖笋9

四、纸浆用毛竹林培育技术9

（一）纸浆竹林培育10

（二）适时选留母竹采伐嫩竹11

五、竹基复合材加工技术11

（一）概述11

（二）加工技术12

六、保健竹炭加工技术13

（一）概述13

（二）加工技术14

（三）技术质量标准14

（四）工艺技术15

（五）产品用途15

七、高pH值清水笋加工技术16

（一）概述16

（二）生产技术17

（三）生产工艺17

（四）技术质量指标18

八、毛竹白笋干加工技术19

（一）挖笋与剥箨19

（二）蒸制“杀青”19

（三）漂洗和捅节20

（四）入仓压榨管理20

（五）开仓晒（烘）笋干21

九、闽北咸菜笋加工技术22

（一）选笋22

（二）初加工22

（三）煮笋与烤（晒）22

（四）加料和浸泡22

十、毛竹鲜笋综合加工技术23

（一）笋丝23

（二）笋片23

（三）成笋尾干23

（四）笋衣24

第二章 茶类25

一、茶树栽培管理技术25

（一）茶树的生物学特性25

（二）选好茶叶品种和茶园地26

（三）种植技术要点26

（四）土壤管理27

（五）树冠管理27

（六）鲜叶采摘28

（七）茶树病虫害防治29

二、茶的传统手工加工技术29

（一）杀青29

（二）揉捻30

（三）初烘30

（四）整形提毫30

（五）低温焙干31

（六）拣剔割末31

三、有机茶加工技术31

（一）概述31

（二）技术要求31

（三）厂房要求32

（四）技术质量指标33

（五）工艺技术35

四、武夷山正山小种红茶加工技术36

（一）土壤气候36

（二）采制工艺37

五、矮脚乌龙茶加工技术38

（一）矮脚乌龙茶特征38

（二）矮脚乌龙茶加工39

六、水仙茶加工技术42

（一）萎凋43

（二）做青44

（三）炒青45

（四）揉捻45

（五）烘焙45

七、白牡丹白茶加工技术46

（一）萎凋47

（二）拼筛47

（三）拣剔47

（四）烘焙48

八、绿茶加工技术48

（一）杀青49

（二）揉捻49

（三）干燥50

第三章 果品类51

一、锥栗栽培与加工51

（一）锥栗栽培管理技术51

（二）锥栗干果加工技术57

二、葡萄栽培管理技术59

（一）概述59

（二）栽培技术要点59

（三）田间管理60

三、青梅栽培与加工62

（一）青梅栽培管理技术62

（二）青梅干加工技术64

四、建阳桔柚栽培管理技术65

（一）概述65

（二）嫁接技术65

（三）控制树势66

（四）抑制旺长67

（五）施肥管理69

（六）病虫害防治70

五、翠冠梨栽培管理技术70

（一）建园71

（二）梨园管理71

（三）整形修剪72

（四）花果调节73

（五）果实套袋73

（六）病虫害防治74

（七）果实采收74

六、油柰栽培与加工75

（一）油柰栽培管理技术75

（二）油柰果脯加工技术84

七、杨梅栽培与加工85

（一）杨梅栽培管理技术85

（二）杨梅果汁加工技术91

八、猕猴桃栽培与加工92

（一）猕猴桃种植管理技术92

（二）猕猴桃酱加工技术98

第四章 食用菌类100

一、香菇栽培管理技术100

（一）概述100

（二）香菇栽培的生物学基础101

（三）香菇代料栽培技术103

二、短段木灵芝栽培管理技术112

（一）概述112

（二）灵芝短段木栽培技术要点112

三、黑木耳栽培管理技术115

（一）黑木耳栽培的生物学基础115

（二）段木黑木耳栽培技术要点119

（三）代用料黑木耳栽培管理技术122

四、红菇栽培管理技术126

（一）概述126

（二）红菇野外荫棚畦栽技术要点126

五、竹荪栽培管理技术129

（一）概述129

（二）竹荪栽培技术要点129

六、灰树花栽培管理技术133

（一）概述133

（二）灰树花生长发育条件133

（三）栽培场地选择134

（四）配料、装袋、灭菌134

（五）接种与发菌135

（六）出菇管理（仿野生栽培）135

（七）适时采收136

第五章 药材类137

一、金线莲栽培管理技术137

（一）概述137

（二）金线莲人工栽培技术要点138

（三）金线莲真伪鉴别140

二、铁皮石斛栽培管理技术141

（一）概述141

（二）铁皮石斛繁殖142

（三）大棚苗床人工种植技术要点143

（四）病虫害防治149

三、泽泻栽培管理技术153

（一）概述153

（二）栽培技术要点153

（三）采收与加工154

四、银杏栽培管理技术155

（一）概述155

（二）栽培技术要点156

五、厚朴栽培管理技术158

（一）概述158

（二）形态特征与生长习性158

（三）栽培技术要点159

六、葛根栽培管理技术162

（一）概述162

（二）栽培技术要点163

（三）病虫草鼠害防治165

（四）适时采收166

七、瓜蒌栽培管理技术166

（一）概述166

（二）栽培技术要点167

（三）采收与加工169

八、使君子栽培管理技术169

（一）概述169

（二）栽培技术要点170

九、无花果栽培管理技术171

（一）概述171

（二）栽培技术要点171

（三）病虫害防治174

第六章 花卉类175

一、兰花栽培管理技术175

（一）概述175

（二）兰花繁殖176

（三）栽培技术要点178

（四）兰花品种质量鉴别181

（五）养兰注意事项181

二、桂花栽培管理技术182

（一）概述182

（二）扦插和嫁接183

（三）播种繁殖184

（四）压条繁殖184

（五）苗木栽培管理技术要点185

（六）桂花大树移栽技术要点186

三、玳玳花栽培管理技术188

（一）概述188

（二）栽培管理188

四、茉莉花栽培管理技术192

（一）概述192

（二）栽培技术要点192

（三）茉莉夏季管理要点197

（四）茉莉秋季管理技术要点197

五、百合花栽培管理技术198

（一）概述198

（二）繁殖方法199

（三）栽培管理200

第七章 其他特色经济作物类203

一、油茶栽培与加工203

（一）油茶栽培管理技术203

（二）茶油加工技术206

二、仙人草栽培与加工207

（一）仙人草栽培管理技术207

（二）林地套种仙人草211

（三）仙人冻制作方法212

三、白莲栽培与加工212

（一）白莲栽培管理技术212

（二）白莲加工技术216

四、莲藕栽培与加工217

（一）莲藕大田栽培技术217

（二）藕粉加工技术219

五、薏苡栽培管理技术220

（一）概述220

（二）生长环境221

（三）栽培管理技术要点221

六、黄秋葵栽培管理技术224

（一）概述224

（二）栽培技术要点225

（三）田间管理227