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第一章　概述1

第一节　我国家禽业发展现状与趋势1

一、当前世界家禽业概况1

二、我国家禽业发展面临的问题3

三、我国家禽业的出路5

第二节 家禽的生物学和经济学特性6

一、家禽的生物学特性6

二、家禽的经济学特性9

第三节　家禽业发展的基本条件10

一、生产和经营者10

二、市场需求变化10

三、家禽的品种质量11

四、家禽生产设施与环境11

五、家禽饲料12

六、家禽疫病防治12

七、家禽的饲养管理技术12

第二章　家禽良种与繁育技术13

第一节　家禽品种的形成13

一、家禽的起源与进化13

二、家禽品种的形成15

第二节　家禽繁育技术17

一、本品种选育技术17

二、配套品系繁育技术18

三、引种要求20

第三节　鸡的品种与配套系21

一、鸡的标准品种与地方良种21

二、蛋鸡配套系24

三、肉鸡配套系31

第四节　水禽品种与配套系34

一、鸭的品种与配套系34

二、鹅的品种与配套系39

三、瘤头鸭的品种与配套系46

第三章　家禽的饲料47

第一节　家禽饲料配制的特点47

一、家禽消化系统的特点47

二、鸡饲料配制特点48

三、鸭饲料配制特点48

四、鹅饲料配制特点49

第二节　家禽的饲养标准49

一、概述49

二、鸡的饲养标准49

三、鸭的饲养标准60

四、鹅的饲养标准65

第三节　配合饲料66

一、饲料配方设计67

二、参考饲料配方69

三、配合饲料质量控制与使用71

第四章　家禽生产设施74

第一节　家禽养殖场的选址与规划74

一、场址选择74

二、场区规划76

第二节　家禽舍的设计与建造77

一、家禽舍的类型77

二、家禽舍设计与建造的基本原则79

三、家禽舍的功能设计80

四、不同类型家禽舍的设计83

第三节　家禽生产设备87

一、饲喂与供水设备87

二、环境控制设备90

三、卫生防疫设备92

四、其他设备93

第五章　家禽的孵化技术95

第一节　家禽孵化设备95

一、孵化机95

二、出雏机96

三、配套设备97

第二节　种蛋的管理97

一、种蛋的选择97

二、种蛋的包装、运输与贮存98

三、种蛋的消毒98

第三节　孵化条件100

一、温度100

二、湿度103

三、通风104

四、翻蛋104

五、凉蛋105

六、影响孵化率的其他因素105

第四节　家禽的胚胎发育106

一、胚外膜106

二、胚胎各日龄发育特征108

三、胚胎发育中的物质代谢110

第五节　孵化管理110

一、孵化前的准备110

二、孵化的日常管理111

三、孵化效果检查114

四、传统孵化方法的管理119

第六节　雏禽的雌雄鉴别121

一、雏鸡的雌雄鉴别121

二、水禽的雌雄鉴别123

第六章　蛋鸡生产技术126

第一节　雏鸡培育126

一、雏鸡的生理特点126

二、育雏的环境要求127

三、育雏前的准备129

四、蛋鸡育雏方式131

五、雏鸡的饲料与饲喂132

六、雏鸡的饮水管理133

七、雏鸡的管理134

八、雏鸡的日常管理要点136

第二节　青年鸡的培育137

一、育成期蛋鸡的生长发育特点137

二、培育目标138

三、育成期的饲养管理138

四、预产阶段的饲养管理142

第三节　产蛋鸡的饲养管理144

一、环境管理144

二、饲料与喂饲145

三、饮水管理146

四、日常管理147

五、季节性管理特点152

六、蛋种鸡生产技术153

七、放养蛋鸡的饲养管理155

八、蛋鸡的强制换羽157

第七章　肉鸡生产159

第一节　快大型肉鸡生产159

一、肉仔鸡生产159

二、种鸡生产167

第二节　优质肉鸡生产193

一、集约化优质肉仔鸡生产193

二、优质肉鸡的生态养殖195

三、优质肉种鸡生产201

第八章　鸭业生产207

第一节　肉鸭生产207

一、快大型肉种鸭生产207

二、填鸭生产220

第二节　蛋鸭生产223

一、雏鸭培育224

二、青年鸭培育232

三、成年蛋鸭生产238

第三节　瘤头鸭生产248

一、种瘤头鸭生产248

二、肉用瘤头鸭的饲养管理259

三、骡鸭生产261

第九章　鹅业生产263

第一节　种鹅生产263

一、雏鹅培育263

二、后备种鹅培育268

三、成年种鹅的饲养管理269

第二节　仔鹅生产271

一、仔鹅的生长发育规律272

二、肉用仔鹅的育肥272

第三节 活拔毛绒与肥肝生产技术280

一、水禽羽毛的生长规律280

二、羽毛的类型和特征281

三、活体拔毛技术282

四、肥肝生产技术286

第十章　家禽场的管理与经营292

第一节　概述292

一、经营与管理292

二、经营管理者素质要求293

第二节　家禽场的管理294

一、家禽场的技术管理294

二、家禽场的人员管理295

三、家禽场的日常管理297

四、家禽场的财务管理299

第三节　家禽场的经营302

一、家禽场生产经营模式302

二、家禽场生产安排303

三、家禽场产品营销306

实习指导310

实习一　家禽外貌部位识别、体尺测量、性别和年龄鉴定310

实习二　家禽品种的识别与鉴定313

实习三　禽蛋构造、品质评定及种蛋选择316

实习四　孵化器的构造和使用管理319

实习五　胚胎发育的观察320

实习六　孵化的生物学检查322

实习七　雏禽的性别鉴定324

实习八　雏鸡的分级、剪冠、去爪、断喙与防疫326

实习九　孵化坊的参观327

实习十　家禽人工授精328

实习十一　家禽产蛋性能的外貌和生理特征鉴定330

实习十二　家禽的屠宰及内脏器官的观察332

参考文献334