饮食大百科事典 食物料理、食用方式以及营养、健康与膳食疗养指引【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

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动植物1

1.陆地动物3

家禽3

鸵鸟3

山羊3

蜗牛3

肉用猪4

猪4

马鹿4

兔子4

羔羊4

獐鹿5

雉鸡5

母鸡5

公鸡5

黇鹿5

野兔6

鹅6

母绵羊6

鸭6

火鸡7

幼鸽7

珍珠鸡7

被阉割的小母鸡7

小牛7

母牛7

大猎物7

2.水生动物9

青鳕9

布里托卡佩罗9

小沙丁鱼9

蛤蛎9

蝴蝶蛤9

鳀鱼9

欧洲鳗？10

幼鳗10

鲱鱼10

金枪鱼10

大西洋鳕10

巴尔布？10

鸟蛤11

腋斑小鲷11

细鳞软口鱼11

欧洲螯龙虾11

大西洋鲣鱼12

欧洲鳀鱼12

大西洋鲭鱼12

赤鲉12

欧洲乌贼12

大虾13

螃蟹13

鲤鱼13

鲳鱼13

蜘蛛蟹13

虾虎鱼13

小卷13

文蛤14

蛤14

挪威海螯虾14

康吉鳗14

欧洲石蜊14

细点牙鲷14

金头鲷14

黑线鳕14

海胆14

欧洲细纹帘蛤15

斑点鲟15

明虾15

虾虎鱼15

墨鱼15

八目鳗15

棘刺龙虾15

卡拉摩对虾16

鳎鱼16

江鳕16

鲈鱼16

梭鱼16

淡菜16

欧洲无须鳕16

石斑鱼17

地中海海鳝17

葡萄牙牡蛎17

欧洲牡蛎17

拟鲳鲹17

欧洲鲈鱼18

藤壶18

牙鳕18

鱼18

剑旗鱼19

鲽鱼19

章鱼19

？？鱼19

？鱼19

大菱鲆20

线鲂？20

西鲱20

大西洋鲑鱼20

山羊鱼20

沙丁鱼21

沙重牙鲷21

乌贼21

欧鲽21

丁鳜21

茴香鱼21

鳟鱼21

鲭鱼21

大海扇贝22

3.蔬食果物23

凤梨23

醋栗23

阿萨伊果23

橄榄23

甜菜24

山楂果24

藤黄果24

苋菜25

欧洲小蘗25

？梨25

西非荔枝果26

杏桃26

紫花苜蓿27

鹅不食28

印度醋栗28

尾穗苋菜28

番荔枝29

芹菜29

龟背芋30

山桑子30

瑜钱菠菜31

榛果31

枣子32

香槟果32

香蕉33

牛蒡33

水苦贾33

櫛瓜33

茄子34

佛手柑（香柠檬）34

水田芥35

红菜头（甜菜根）35

木胡瓜36

荠菜36

琉璃苣36

绿花椰36

嫩芽37

南洋樱37

金星果37

美洲南瓜37

南瓜38

玉蔥38

香蕉38

洋生菜39

红甘蔗39

南美假樱桃39

柿子39

杨桃40

四季豆40

黑醋栗40

洋蔥40

韭菜41

芹菜41

榕叶毛茛41

青葙41

莴苣缬草41

樱桃42

杏42

菜豆42

佛手瓜42

秘鲁番荔枝42

欧洲防风草根43

嫩玉米43

荸荠43

香橼43

李子43

椰子44

菜心44

高丽菜（卷心菜、甘蓝）44

球芽甘蓝菜45

花椰菜45

大头菜46

灯心草粉苞苣46

甜野莴苣46

苦瓜46

黄香李46

萝蔔46

椰枣47

榴梿47

菊苣47

黑刺李48

钻果大蒜芥48

菊苣48

芦筍48

菠菜49

中国菠菜49

沙棘50

凤梨番石榴50

覆盆子50

草莓51

智利草莓51

翼豆51

鹰嘴豆52

龙胆52

石榴53

豆芽53

醋栗53

豆荚56

巴西樱桃57

山刺番荔枝57

番石榴57

草香豌豆58

野樱桃58

豌豆58

蚕豆59

菜豆59

白菜59

洋莴苣59

哈瓜59

西红柿番茄60

酸枣60

豆（扁豆、菜豆）60

奇异果62

黑豆62

美生菜62

豆类63

小扁豆63

独行菜64

莱姆64

柠檬64

荔枝65

蛋黄果65

橙茄65

满美果66

蜜果66

西班牙青柠66

柑橘66

芒果67

山竹67

苹果67

水芹68

水蜜桃68

甜瓜69

苦瓜69

黄香李69

桑椹69

骆驼蹄瓣70

芜菁70

南茜果70

柳橙70

金枣（金桔）71

油桃71

日本枇杷71

枇杷72

诺丽果72

山药72

酢浆草72

芝麻菜72

半天筍73

柚子73

木瓜73

蟠桃74

黄瓜74

西洋梨74

细叶香芹74

凤梨75

白色火龙果75

扁樱桃76

大蕉76

玫瑰苹果77

葡萄柚77

韭蔥77

秋葵78

红毛丹78

甜菜78

食用大黄79

婆罗门？79

西瓜79

萨摩蜜橘80

凤梨番石榴80

黑豆80

塔卡80

塔鲁80

罗望子80

大刍草81

番杏81

番茄81

柚子82

三叶草82

梅子82

葡萄82

胡萝蔔83

南瓜84

滨萝蔔84

粗皮红苹果85

紫番荔枝85

蓟85

驱虫苋86

金橘86

4.主食作物87

玉米87

荞麦87

稻米87

燕麦88

红豆89

甘薯（地瓜）90

花生90

树薯91

大麦91

黑麦91

野生二粒小麦92

大红豆92

绿豆92

玉米92

木薯92

块茎藜93

稷93

黑小麦93

小米94

马铃薯94

藜麦94

高梁95

黄豆95

小麦96

热带小麦96

箭叶黄体芋96

5.辛香植物99

大蒜99

甜罗勒99

香芹籽（藏茴香）100

茴香100

八角茴香100

艾草101

番红花101

柑橘属植物的花102

菖蒲102

肉桂102

小豆蔻102

红辣椒102

大蔥103

香菜103

辣菜根103

小茴香103

姜黄104

莳萝104

青蔥104

龙蒿105

良姜105

小尖辣椒105

柠檬马鞭草105

薄荷105

甜茴香106

牛膝草106

姜107

月桂107

圆叶当归107

啤酒花108

洋甘菊108

香蜂草108

芥菜108

山葵109

Nora辣椒109

奥勒冈109

洋香菜109

胡椒110

辣椒110

地榆111

迷迭香111

芝麻菜111

鼠尾草112

红花百里香112

芒草112

银斑百里香112

香草113

马鞭草113

6.菌菇类115

鹅膏凯撒115

磨菇115

羊肚菌115

白菇（法国香菇）116

松茸116

松乳菇116

可食的蕈菇116

椎茸117

松露117

7.坚果类119

杏仁119

亚马逊杏仁119

腰果119

有籽面包树120

栗子120

巴西坚果121

杜松子121

葵花子122

开心果122

向日葵122

夏威夷豆122

腰果123

巴西胡桃123

胡桃123

松子123

南瓜子124

亚麻籽124

芝麻124

核桃125

8.药用植物127

白桦树127

冷杉127

英国冬青127

酸膜128

菊苣128

白菊苣129

薏仁（薏苡）129

菊芋129

夏香薄荷130

苦艾130

莴130

洋蓟130

朝鲜蓟131

刺山柑131

野生洋蓟131

冰花131

棉花131

胡芦巴132

朴树果132

翠叶芦荟132

灯笼果133

白羽扇豆133

当归133

荆豆134

卡布奇诺的鬍须134

橡树果134

波尔多135

过长沙135

大无花果135

欧石南135

小雀瓜136

金盏花136

苹婆136

大麻籽136

卡比利136

卡波膜树136

金莲花137

刺菜蓟137

欧洲七叶树138

藜138

人心果138

马尾草138

剪秋罗138

黑点叶金丝桃139

孪叶豆139

香蕉瓜139

蒲公英139

圆叶毛氈苔140

刺五加140

紫锥菊140

野蔷薇141

鸦蔥141

山楂141

星星草141

块茎水苏142

柴堇142

八角殃142

熊果142

龙胆142

银杏143

甘藷藤143

人参143

毛蕊花143

瓜马豆144

金龟树144

木豆144

瓜拿那泡林藤144

金缕梅144

南非鉤麻145

薏苡145

霜冻草145

无花果145

梨果仙人掌146

无花果树146

贯叶连翘146

胡枝子147

亚麻147

冰岛地衣147

车前草148

长叶车前草148

莲花148

锦葵149

长蒴黄麻149

药用蜀葵149

木蜜149

红树林149

辣木150

金盏花150

金莲花150

扼杀者无花果150

马郁兰150

榅桲肉151

紫草151

女孃花151

油柑子151

月见草152

荨麻152

鹅肠草152

墙草153

西番莲153

土荆芥153

蒟蒻薯153

白油桐153

蒜香草154

唇萼薄荷154

莲香报春花154

奶草154

匍匐风铃草154

甘草155

假叶树155

千屈菜155

柳树156

接骨木156

欧洲花楸156

椴花157

直立委陵菜157

羽扇豆157

款冬花157

缬草158

一枝黄花158

马齿牡丹158

杨梅159

9.特用植物161

相思树（洋槐）161

红木161

龙舌兰161

角豆162

枫树162

猴面包树162

槟榔163

南洋樱164

可可164

角豆可可165

咖啡165

可乐果166

墨西哥椰子166

蒲公英粉、生姜166

葛167

野生龙舌兰167

牧豆树167

摩卡167

胭脂仙人掌属植物168

红豆草168

龙舌兰168

兰茎粉168

甜菊169

菸草169

茶170

胭脂树172

西谷椰子172

10.藻类植物173

琼脂（洋菜）173

海藻173

新目175

卡拉胶（爱尔兰藻）175

绿藻175

裂叶紫菜175

伸长海条藻（海洋中的义大利面）176

螺旋藻176

羊栖菜177

鹿尾菜177

海带177

昆布177

紫菜178

墨角藻178

褐藻178

海莴苣178

裙带菜179

11.其他181

鳞茎181

鵪鹑181

甲殻纲181

乾草181

芒草181

草药181

昆虫182

百合科182

竹蟶182

岩石鹧182

植物浮游生物182

种籽182

画眉183

丝兰183

浆果183

尖珠母183

part2食品料理185

1.料理食材187

泡菜187

丸子187

糙米187

培根187

肉排187

米粉187

牛排187

鳕鱼泥188

阉牛188

小麦片188

卡布拉雷斯乳酪188

肉类189

卡蒙伯尔乳酪190

素肉190

羊肉191

鱼子酱191

腊肉191

谷物191

香肠193

酸菜193

排骨194

冻乾马铃薯194

肉汤194

麦片194

玉米片194

肋骨195

（牲畜的）睾丸195

凝乳195

臀部肉195

杂碎195

香肠195

瑞士乳酪197

五花肉197

无骨薄肉片197

长条实心义大利面197

面条197

肉排（菲力）198

鹅肝198

水果198

内脏199

糙米麴200

小麦胚芽200

戈贡佐拉乳酪200

格鲁耶尔乳酪200

酥皮200

肝200

蔬菜201

鱼卵203

蛋203

乐狄萨堡乳酪205

火腿205

小腿肉205

麴205

红麴玄米205

蒟蒻205

火腿205

羔羊肉205

猪肉香肠205

通心面205

瘦肉206

马洪奶酪206

马侯雷洛羊乾酪206

麦芽206

蒙契格乾酪206

海鲜207

禽类内脏207

果酱207

六种谷物混合物207

鱼乾207

砂囊207

血肠208

马（莫）兹瑞拉乳酪208

纳豆208

豆渣208

帕玛森起士208

葡萄乾209

李子乾209

义大利面209

西班牙皮孔乾酪209

泌泌210

鸡肉210

水样肉210

夸克起司210

起司210

坎塔布里亚乳酪212

拉瑟雷纳乳酪213

蓝乳酪213

列马那小乳酪213

拉面213

农家乾酪214

龙卡尔乳酪214

洛克福乳酪214

香肠214

大腊肠215

全麦面筋215

粗粒小麦粉215

芝麻胚芽216

白蒟蒻丝216

荞麦面216

牛里脊肉（沙朗）216

肉类替代品216

鱼浆216

宽版长面条216

德迪亚起士216

腌甜猪肉217

豆腐217

组织化植物蛋白218

乌龙面218

鱼条218

蔬菜218

禽鸟肉219

馅料219

荞麦片219

坚果219

2.酱汁佐料221

油221

荷荷巴油221

慕斯林221

植物油221

橄榄油222

果实油223

种籽油223

酱汁227

腌汁227

罂粟籽油227

大蒜油227

白蒜酱227

西米227

油醋酱228

糖浆228

甜杏仁油228

粗蔗糖228

蒜味沙拉酱229

摩洛哥坚果油229

竹芋粉229

榛果油229

糖229

巴巴苏油231

白酱231

琉璃苣油231

花生油231

南瓜籽油231

高汤231

红花油232

欧洲七叶树油232

糖蜜232

尚蒂伊奶油232

酸辣酱232

菜籽油232

调味料232

香菜油233

奶油233

鲜奶油234

咖哩234

香料234

葛拉姆马萨拉235

糙米味噌236

糙米醋236

酥油236

葵花油236

芝麻盐236

酪梨酱236

荞麦粉237

面粉237

八丁味噌238

丁香花乾238

埃及豆泥沾酱238

波兰糖类（玉米糖浆）238

糖浆239

番茄酱239

南姜粉239

亚麻籽油239

玉米油239

麦芽糖239

可可脂239

猪油239

奶油239

人造奶油240

腌渍酱汁240

浸泡滷汁241

蛋黄酱242

甘蔗糖浆242

蜂蜜242

面包屑244

味醂244

味噌244

Mojo酱244

黑小麦味噌245

乳脂245

椰子油245

黑糖245

匈牙利红椒粉245

黄瓜油245

香蒜酱（青酱）245

坚果酱245

辣椒粉246

辣椒油246

柠檬酱油沾酱246

雷莫拉酱246

迷迭香油246

玛斯克酱246

蓖麻油246

蔗糖246

盐246

黑盐248

矿物盐248

酱汁（佐料）248

加泰隆尼亚蔬菜酱248

酱油248

糖浆249

Sodio酱249

美国日常用的酸辣酱249

白芝麻酱249

Tamari酱250

树薯粉250

希腊红鱼子泥沙拉酱250

塔塔酱250

醋251

苹果醋251

金丝桃油251

肉豆蔻253

3.各式餐点255

烤肉串255

墨西哥小吃的总称255

玉米饼255

肉冻255

开胃小菜串（班德利亚）255

「棒型」食物255

三明治256

酒饼256

烤肉串256

马赛鱼汤257

油炸面球257

卷饼257

灌肠258

玉米煎饼258

卡切罗（水煮马铃薯）258

卡约258

卡纳佩259

柱形面卷259

卡巴乔259

木薯饼260

辣子鱼片260

腌海鲜260

沙卢帕260

恰巴提260

秘鲁炒饭260

炸猪皮260

奇拉几里斯260

曲贝汤260

烤肉260

细油条261

科卡饼261

格雷佩斯（可丽饼）261

克罗凯特261

牛角面包（可颂）262

早餐脆片262

库斯库斯262

多莎饼262

馅饼263

辣味玉米饼263

鳕鱼豆饭263

螺纹面包263

沙拉263

前菜265

开胃菜265

腌鱼265

鳕鱼沙拉265

法拉费265

冷盤266

瑞士火锅266

豆酱266

小牛肉炖菜266

用面粉和调味料做成像汤的西班牙菜266

西班牙凉菜汤267

炒面粉267

土豆烧牛肉267

配菜267

汉堡268

玉米粽268

蒲鉾268

都拿其堡268

千层面268

玉米蔬菜炖肉汤（洛克罗）269

什锦炖菜269

意式肉肠269

碎肉千层茄269

多谷物早餐269

蔬菜汤270

西班牙海鲜饭270

面包271

义大利圣诞面包272

松饼272

粥272

肉糊272

素肉糊273

夹肉三明治273

蜜汁油条273

炸面包条273

皮可莉莉辣腌菜273

甜酸泡菜273

中东肉串273

皮斯托273

披萨273

铁板烧274

玉米粥274

奶油糖酥饼274

油炸餜子274

稀饭274

菜汤275

蔬菜泥275

法式咸派275

法式牛排275

义大利饺（方形）275

炒蛋275

俄国沙拉275

炸鱿鱼圈275

义大利腊肠276

肉馅276

咸猪肉软肠276

汤276

舒芙蕾277

寿司277

墨西哥卷饼277

日式腌萝蔔277

墨西哥式粽子278

开胃小点278

派278

鞑靼牛排278

天贝278

天妇罗279

小吃（小点）279

烤饼（司康）279

义大利饺子（环形）279

法国土司279

蛋饼280

馄饨280

烤肋排（阿根廷）280

烤吐司280

铁火卷280

哥伦比亚传统炖汤281

4.酒类饮品283

苦艾酒283

水283

卡门之水284

矿泉水285

饮用水285

次白兰地286

甜酒286

阿马尼亚克酒286

阿拉克286

阿陀雷286

番茶286

奶昔286

饮料287

发酵乳288

卡瓦多斯酒288

卡瓦288

啤酒288

香槟288

奇恰酒289

鸡尾酒289

干邑白兰地289

汽水289

杜松子酒289

冰沙（雪泥）289

格拉帕酒290

甘蔗汁290

杏仁茶290

腌桃子煮的饮料290

果汁290

乳酸酒290

樱桃白兰地291

谷物奶291

康普茶291

酸奶291

碳酸饮料291

乳制品291

乳汁291

植物奶292

利口酒294

豆浆295

柠檬水295

马拉斯加樱桃酒295

玛黛茶295

麝香葡萄酒295

葡萄汁295

天母茶295

柳橙汁295

花蜜296

波多酒296

鲁荷酒296

庞奇296

普洱茶296

龙舌兰酒297

奎马达297

消暑饮料297

朗姆酒297

博士茶297

清酒297

西班牙式鸡尾酒297

煎茶297

苹果酒298

苏打298

苦艾酒298

酒298

伏特加酒299

果汁299

5.甜点零食301

蜜糖面糰301

甜杏仁糊301

阿雷基帕301

蛋糕301

咸布丁301

南瓜糖丝（天使的发丝）302

焦糖302

巧克力302

糖渍水果303

蜜饯303

牛奶糖303

奶冻304

加工水果304

饼乾304

零食305

格兰契305

冰淇淋305

马其顿水果沙拉306

杯子蛋糕306

结晶栗子306

杏仁糖306

蛋白霜306

慕斯307

牛奶蛋糕307

棕榈蛋糕307

爆米花307

蛋糕307

梅花蛋糕308

饭后甜点308

法式泡芙308

布丁308

甜甜圈308

雪酪308

牛肉乾308

法式焦糖布丁308

西班牙甜点309

牛轧糖309

优格309

水蜜桃果乾310

6.食品添加物311

醋磺内酯钾311

乙酸酯311

醋酸311

苯甲酸311

柠檬酸311

硼酸312

甲酸312

丙酸312

酸性添加物312

食品添加剂312

酸味剂312

提纯剂（起云剂、澄清剂）313

脱模剂313

水果表皮处理剂313

黏合剂313

黄色固体313

消泡剂313

防结块剂314

抗菌剂，防腐剂类314

抗氧化剂，添加物类315

芳香剂及香精316

阿斯巴甜316

鹼317

苯甲酸盐317

碳酸氢盐317

碳酸氢钠317

美白剂（漂白剂、增白剂）317

丁基羟基甲氧苯317

二丁基羟基甲苯317

木炭318

碳酸氨318

碳酸钙318

胭脂红酸318

蜡318

甜蜜素（甜精、赛克拉美）318

过滤用佐剂319

技术性佐剂319

胭脂虫（胭脂红酸）319

滑石319

食用色素319

防腐剂324

调整酸度326

间苯二酚326

二碳酸二甲酯326

.二氧化钛326

甘素326

棕色食用色素326

甜味剂326

乳化剂和分散剂327

赤藓红328

猩红色331

香精331

泡沫稳定剂331

硬脂酸聚氧乙烯（40）331

硬脂331

木松香甘油酯331

未固化食物脂肪酸的聚乙二醇酯331

丙二醇脂肪酸酯332

麦精332

甲酸332

核黄素磷酸332

磷酸盐332

燻蒸剂332

没食子酸332

膨松剂333

胶著剂、增稠剂、黏合剂和稳定剂333

麸胺酸333

环六亚甲基四胺335

保湿剂335

食品蓝335

巴糖醇（异麦芽糖醇）336

啤酒酵母336

酵母336

人工合成酵母（小苏打）336

色素红色六号337

润滑油337

麦芽糖醇337

甘露醇337

棕色FK337

酸化剂337

棕色HT337

面粉漂白剂337

面粉改良剂337

酵母337

硬脂醇酒石酸337

黄色食用色素338

黑色素338

黑色338

新橙皮苷二氢查耳酮338

海洋深层水浓缩液338

乳酸链球菌素338

地衣紫色素338

金黄色338

氧化物和氧化铁338

苯甲酸酯类339

石蜡339

红色素339

多马黴素339

银白色339

甜味剂339

聚醚多元醇339

聚甘油蓖麻醇酯340

聚山梨醇酯340

丽春红4R340

丽春红6R340

风味增强剂340

丙酸340

聚氯乙烯341

螯合剂341

酸度调节剂341

（魅力红）诱惑红342

红色2G344

酸性绿344

胭脂红A344

甜菜根红345

丽春红345

糖精345

西谷米345

溶盐345

水杨酸酯345

金属清除剂346

矽（瓦斯康锭）346

山梨醇346

山梨酸346

山梨醇脂346

协同抗氧化剂346

乳化剂346

索马甜346

蔗糖酯、脂肪酸蔗糖酯及蔗糖甘油酯347

硫酸盐347

亚硫酸盐347

介面色素347

酒石酸348

酒石黄348

溶菌酶348

棕土色349

酸绿色BS（绿色食用色素）349

四硼酸钠（硼砂）349

叶绿素和叶绿酸349

凝乳酶349

调节面糰350

麦芽酚350

黏质物350

蛋白酶350

7.食品加工及保存351

刷亮光液351

腌制351

掺杂351

熟成351

烧烤351

腌燻351

加工食品352

烤352

隔水加热352

烤肉架353

炊具353

电动果汁机353

碳烤353

烧燎353

过滤器354

提炼354

烹煮方式354

食品356

糖渍356

冷冻356

保存方法358

食品保存359

固化腌制360

腌制360

倾析法361

脱酸361

脱盐361

去油脂361

调味361

脱水361

去卵磷脂361

去黏液化362

脱脂362

非自然化362

脱臭362

排水沥乾362

变金黄色363

腌渍（酸洗）363

罐装363

包装363

汆烫364

杀菌法364

泡沫364

焖365

标籤365

提取（萃取）366

发酵366

发酵酶（面团酸化）366

油炸367

麸质结构改造367

焗烤367

炖煮368

水煮368

均质化368

烘烤368

成分368

冷滤（冬化作用）369

放射369

切成丝状369

罐头369

搅和370

浸渍370

冷冻乾燥370

微波炉370

模型371

加工精度371

谷物研磨器371

臼372

铝箔纸372

（肉、鱼等）用纸包著烧372

以烤架烤372

巴斯德杀菌法372

压力锅373

食物沾粉373

涂层373

浓缩373

精制373

冷藏373

油煎（小火煎）373

模型374

盐渍374

浸泡盐水374

炒374

平底锅374

冲煮375

乾燥375

半腌制376

烧除376

经硫酸处理376

研磨陶缽376

利乐包376

超低温冷冻保存376

超高温杀菌法377

真空包装377

蒸377

炒锅377

脱水378

聚氯乙烯378

8.食物特性379

酸度379

酸性食物379

催情剂379

有水果香味的380

鹼性食物380

强鹼380

开胃食物380

颜色、形状、质地和味道381

不相容食物381

醇厚381

味道381

阴与阳382

弹牙385

9.特殊饮食387

婴儿食品387

营养食品387

功能性食品387

生机食品388

强化食品388

儿童食品388

轻食389

益生元食品389

益生菌食品389

抗氧化物，食物类390

安东尼食谱391

阿帕费鲍姆食谱391

阿特金斯饮食法391

斋戒392

阿育吠陀393

西蒙班尼特饮食395

比佛利饮食法395

生食主义395

生食395

运动员的饮食395

净化396

饮食方式396

阿穆科饮食398

病人的饮食399

饮食疗法399

酵素疗法399

均衡饮食399

食果实主义者400

水果疗法400

高热量饮食401

高蛋白饮食401

低热量饮食401

幼童饮食402

长寿食疗法402

蒙提尼亚克饮食法404

莫隆饮食法404

杂食404

特种饮食404

益生元404

益生菌404

饮食法404

健康饮食404

西尼饮食法405

史帕饮食法405

细食405

维根素食405

蔬食主义405

苦行素食主义406

素食主义406

佛蒙特保健法406

part3 医药保健407

1.组织器官409

心脏409

牙齿409

胃409

肠409

胰脏409

肾409

血液410

脑410

免疫系统410

消化道410

骨髓410

指甲411

2.代谢内分泌413

乳酸413

尿酸413

淀粉酶413

胆汁413

酮413

膽固醇414

酮体414

脱氢表雄酮414

酶414

消化酶415

胞内酶416

磷脂416

胰岛素416

胃液416

脂肪酶416

胃蛋白酶417

自由基417

三酸甘油脂（甘油三酸酯）417

胰蛋白酶417

3.常见疾病与症状419

胃灼热419

酸中毒419

粉刺419

肥胖症419

吞气症420

酗酒421

食物过敏421

阿兹海默症422

贫血422

厌食症423

焦虑423

炭疽424

动脈硬化症424

关节炎424

气喘425

动脈粥样硬化425

脚气病426

甲状腺肿大426

肉毒中毒426

支气管炎426

暴食症427

抽筋427

膽结石427

癌症427

小麦黑穗病428

腹腔疾病428

酮症428

肝硬化428

肠绞痛429

结肠炎429

结肠急躁症429

呆小症430

克罗恩病430

糖尿病430

消化不良430

憩室炎430

食源性疾病431

坏血病431

便秘431

蚕豆症432

胀气432

消化性白血球增多症432

痛风433

口臭433

横膈膜疝气433

过动症434

高血钙症434

高血压434

食物不耐434

营养不良434

消瘦症435

偏头痛435

黏液性水肿435

神经性皮炎435

肥胖（脂肪过多）435

软骨病436

骨质疏松437

糙皮病437

前列腺疾病437

手足抽搐437

乳腺囊肿438

佝楼病438

风湿438

久坐不动438

体重过重438

口腔溃疡439

食物传播的疾病439

饮食疾患439

消化道疾病439

胃十二指肠溃疡439

荨麻疹440

狂牛症440

呕吐440

烧灼440

4.常见之生理反应与生理机能441

吸收441

食欲441

脱钙441

消化率442

消化442

打嗝443

饥饿444

粪便444

咀嚼444

饱足感444

唾液分泌445

汗445

5.常见之病菌及寄生虫447

杆菌447

菌447

弯曲杆菌449

念珠菌449

产气荚膜梭菌449

肉毒杆菌449

麦角菌449

大肠杆菌450

葡萄球菌450

肠道菌群450

微生物451

霉451

沙门氏菌451

志贺氏菌451

猪旋毛虫452

弧菌452

病毒452

6.化学药剂453

化肥（肥料）453

酒精453

合成代谢类固醇454

安非他命454

抗生素454

抗癌剂455

抗出血剂，维生素类455

牡蛎钙455

二氯二苯三氯乙烷455

净化剂455

灌肠剂455

液体肥料456

食欲抑制剂456

泻药456

鱼藤酮456

有机磷457

农药457

杀虫剂457

纳他黴素457

7.矿物质营养素459

乙醯半胱胺酸459

抗坏血酸459

天冬胺酸459

鞣花酸459

芥酸459

硬脂酸459

酚酸460

植酸460

叶酸460

亚麻酸460

麸胺酸460

月桂酸461

亚油酸461

亚麻酸461

硫辛酸461

肉豆蔻酸462

菸鹼酸462

油酸462

草酸462

棕榈酸462

对胺基苯甲酸462

泛酸462

山梨酸463

脂肪酸463

丙胺酸464

淀粉464

铝464

胺基酸465

精胺酸466

砷467

抗坏血酸467

天冬醯胺酸467

醣类467

硫468

钡468

铍468

胡萝蔔素468

生物元素（矿物质）469

生物类黄酮470

生物素（维生素H）470

硼471

溴471

镉471

维生素D2471

钙471

碳472

肉鹼472

胡萝蔔素（维生素原A）473

类胡萝蔔素473

酪蛋白474

纤维素474

绝474

氰钴胺明474

顺式脂肪酸474

半胱胺酸474

氯475

钴胺素475

钴475

铜475

胶原476

膽钙化醇476

胆鹼476

铬476

葡萄糖477

必需脂肪酸477

骨化醇477

角鲨烯477

维生素B15，全生育酸477

锡477

锶478

淀粉478

苯丙胺酸478

纤维478

叶绿醌480

植物化学因子480

黄酮类化合物480

萤石481

磷481

果糖482

半乳糖482

明胶482

锗482

甘胺酸482

碳水化合物483

葡萄糖484

麸醯胺484

谷胱甘肽484

麸质485

橡胶485

脂肪486

半纤维素488

醣类489

氢489

维生素B9489

水溶性维生素489

铁489

组胺酸489

不饱和脂肪酸489

大豆异黄酮素489

异白胺酸490

核黄素磷酸盐490

乳糖490

卵磷脂491

亮胺酸491

左旋糖491

木质素491

油脂492

类脂492

脂溶性维生素492

离胺酸492

锂492

镁492

锰493

甲硫胺酸493

矿物质493

十四烷脂肪酸493

钼493

单元不饱和脂肪酸493

氧493

单糖494

菸鹼酸（糙皮病预防因子）494

菸醯胺494

镍494

硝酸盐和亚硝酸盐494

微量元素495

甘露醣496

奥米加三496

奥米加六496

鸟胺酸497

碘497

胰酶497

木瓜酵素497

果胶497

多酚497

氧化物497

多元不饱和脂肪酸498

多醣体498

钾498

脯胺酸498

蛋白质498

黄豆蛋白质500

维生素原A500

饱和脂肪酸500

硒500

半维生素501

丝胺酸501

矽501

钠501

超氧化物岐化酶501

生命物质502

牛磺酸502

维生素B1（硫胺素）502

酪胺酸503

色胺酸503

辅酶Q10503

缬胺酸504

钒504

维生素504

维生素A，视网醇504

维生素B6，吡哆醇505

维生素B12，氰钴素（钴胺素）508

锌509

维生素C，抗坏血酸509

维生素D，钙化醇510

维生素E，生育酚511

维生素F，不饱和脂肪酸511

维生素K，氢化甲萘醌512

伪维生素512

奥米加油脂513

反式脂肪酸513

苏胺酸513

8.有害物质515

苯并芘515

克伦特罗盐酸515

菜豆蛋白515

甲醛515

葡萄糖苷515

水银515

重金属516

亚硝胺517

有害物质517

羟胆固醇517

铅517

巨蚌毒素517

茄鹼517

猪毒蛋白517

河鲀毒素517

毒物（污染物）517

毒素519

可待因鹼520

9.营养补充品521

海洋哺乳动物油及鱼油521

奥米加油521

鳕鱼肝油521

蜂王浆521

胰凝乳蛋白酶522

膳食补充品522

酵素补充品522

10.特殊成分523

生物鹼523

咖啡因523

辣椒素523

普林524

丹宁524

可可鹼524

part4生活常识525

矿物油527

生物光子分析法527

农业527

卫生用水527

饮食527

食物527

消费者协会528

生物动力农作法529

健康食品店529

生机（有机、生态）529

酒窖530

食物链530

保温箱530

品质530

卡路里530

杂碎店531

商品分类531

狩猎531

熟食店532

科学研究532

Werner的食品分类法532

熟食533

食物组合533

已煮好的食物534

速食（垃圾食物）534

消费者保护服务534

污染源535

汤匙535

栽种体系535

登蒂536

肠道清理536

永续的粮食发展536

分解536

饮食学537

水的硬度537

编码537

生态种植537

饮食消去法538

怀孕期和哺乳期538

乳胶538

食物酵素538

酸鹼平衡538

食品商店540

集体养鸡场540

双裂因子541

Fischer-Reska治疗法541

食品欺诈（造假）541

新鲜541

密集畜牧542

肝醣543

氢化543

食品卫生543

卫生学543

牛生长激素544

植物荷尔蒙（植物激素）544

国际有机农业运动协会545

可接受的日摄取量545

升糖指数545

基因工程546

卫生检疫546

完整（完全）548

异麦芽糖548

洗鼻法548

胶冻（果胶）548

食品法规549

热量（卡路里值）549

行销549

药品549

天然549

营养品549

营养550

分子矫正营养学550

营养素550

世界卫生组织551

有机栽培551

逆渗透551

捕鱼551

体重552

pH值552

花粉552

预先调理（已制食品）553

蜂胶553

回收554

餐厅554

油脂554

品质标章554

野生555

基因转殖（基因改造）555

水处理556

欧盟557

生物价558

营养价值558