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一、原料名称及营养成分1

2、酸辣黄瓜条 （15

二、冷菜烹调技法拌—炝—腌—卤—糟12

三、家庭实用冷菜—素菜类150例15

1、红油瓜丁花仁15

3、蒜泥拌瓜丁16

4、干腌黄瓜17

5、酱香蓑衣黄瓜17

7、油吃瓜白18

6、炝麻辣瓜条18

8、黄瓜拌蜇丝19

9、拍拌糖醋黄瓜19

10、黄瓜拌三丝20

11、糖醋雪莲21

12、辣子藕丁21

13、炝三丝藕片22

14、芝麻藕丸22

16、江米藕23

15、双丝白雪藕片23

18、凉拌莴笋丝24

17、葱椒藕丝24

19、红油笋条25

20、炝笋片25

21、酸辣三丝26

22、多味蜈蚣笋26

24、麻酱笋尖27

25、糖醋莴笋27

23、辣味笋丁花仁27

26、酱香笋块28

27、芥末莴笋28

28、麻辣莴笋叶29

29、家腌莴笋29

30、熟拌茄丝30

31、生拌茄条30

32、蒜泥茄块31

33、酸辣茄泥31

35、芥末茄子32

34、酱香茄丝32

36、炸茄排33

37、香辣苤蓝丝33

38、麻辣苤蓝34

39、椒油炝苤蓝34

40、橘皮拌菜心35

41、糖醋辣白菜35

43、香拌白菜丝36

42、芥末白菜心36

44、白菜拌香干37

45、红油拌三丝37

46、多味白菜心37

47、酸辣白菜心38

48、椒油炝三丁38

49、白菜拌荷鲜39

50、芹菜拌香干39

51、麻辣芹菜丁40

52、酥炸芹菜叶40

54、香辣芹丁花仁41

53、芹段拌双丝41

55、芹拌双耳42

56、姜汁芹竹42

57、姜味芹豆43

58、怪味芹菜43

59、拌三丁44

60、芹拌蜇头44

61、麻辣菠菜45

62、菠叶拌双丝45

64、炝香辣菠菜46

63、芥末菠菜心46

65、菠菜拌竹耳47

66、蒜泥红油菠菜47

67、姜汁菠菜48

68、菠菜拌豆干48

69、红油茭白49

70、炝麻辣油菜梗49

71、酸辣莲花白50

72、麻酱拌茼蒿50

75、香粉拌油菜51

74、姜汁油菜51

73、椒麻油菜丝51

76、香辣三丝52

77、辣味茭白52

78、糖醋茭白块53

79、炝辣茼蒿杆53

80、葱椒蒿子毛54

81、芥末莲花白丝54

82、炝麻辣生菜55

83、香辣粉拌生菜55

85、油泼三丝生菜56

84、油泼莲花白茎56

86、双酱拌生菜57

87、芝麻拌生菜57

88、麻辣茭白丝58

89、红油菜花豆58

90、葱油菜花59

91、拌三色菜花59

92、脆皮菜花球60

93、酸辣姜汁菜花60

95、辣豆雪里蕻61

94、生腌雪里蕻61

97、素拌银条62

96、香粉雪里蕻62

98、香椿拌豆干63

99、辣椒炝土豆丝63

100、素拌三丝64

101、葱椒土豆丝64

102、酸辣土豆片65

103、麻辣土豆片65

106、拌双脆66

104、红油土豆丁66

105、糖醋子姜66

107、香菜拌三丝67

108、辣味萝卜花仁67

109、糖醋三色萝卜68

110、香辣萝卜丝68

111、红油萝卜片69

112、五香萝卜丝69

114、酱香豆角片70

113、葱油姜汁苤蓝70

116、蒜泥豇豆71

115、跳汁四季豆71

117、香辣三丝扁豆72

118、豇豆拌花仁72

119、麻酱拌三丁73

120、姜汁瓜皮条73

122、蜜汁柿肉74

123、怪味苦瓜丁74

121、拌虎皮青椒74

124、洋葱拌柿椒75

125、红油瓜皮丁75

126、红油豆腐丁76

127、香椿尖拌豆腐76

128、卤蜈蚣豆腐77

129、糟美味豆腐77

130、芝麻香干78

131、五香兰花干78

133、葱辣油豆腐79

132、碎米拌酱干79

134、拌三色粉丝80

135、麻辣粉丝80

136、炝拌黄豆芽81

137、葱椒腐竹81

138、红油蒜泥凉粉82

139、辣味碎米毛豆82

140、三色辣豆腐83

141、三丝拌银芽83

143、双酱拌豆腐84

142、红油拌三丝84

144、葱白拌香干85

145、花仁拌豆腐85

146、香辣豆腐泥86

147、姜汁拌豆丝86

148、素拌香干87

149、麻香蒜泥豆腐87

150、辣味花仁88

附录 食物药用与美容89