图书介绍

餐饮厨房英语【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

（美）波莉（Polly 著
出版社：北京;西安：世界图书出版公司
ISBN：9787506299053
出版时间：2009
标注页数：330页
文件大小：50MB
文件页数：338页
主题词：饮食业－英语

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图书目录

Disc1

Part 1 为客人服务1

Unit 1　电话订位　2

Unit 2　带位　17

Unit 3　点早餐　30

Unit 4 点饮料　40

Unit 5　点餐：西餐　54

Unit 6　点餐：中餐　80

Unit 7 点餐：日本料理85

Disc2

Unit 8 点餐：铁板烧91

Unit 9 香烟94

Unit 10 呼叫客人与协寻失物98

Unit 11 账单106

part 2 处理抱怨119

Unit 1 抱怨食物　120

Unit 2　抱怨餐具与环境　126

Unit 3　抱怨服务　130

Unit 4　抱怨弄脏衣物　136

part 3 客房服务14

Unit 1　早餐服务　142

Unit 2　色拉与汤品　150

Unit 3　主菜　154

Unit 4　饮料服务　166

Unit 5　水果与甜点　178

Disc3

Unit 6 起司、面包与开胃小吃　182

Unit 7　推荐餐厅与帐单　184

Unit 8　送餐　188

Unit 9　客诉　192

part 4 饭店厨房篇197

Unit 1 厨房卫生198

Unit 2 厨房安全202

Unit 3 大厨与厨师助理之间的对话206

Unit 4 料理蔬菜232

Unit 5 各类料理手续动词238

Part 5 厨房用具253

Unit 1 油炸篮、漏勺、滤碗、网筛、锥形滤网与漏斗255

Unit 2 烤叉、烤肉叉、鱼剪、家禽剪与厨房刀具258

Unit 3 汤匙、抹刀、长柄勺、碗具与拍肉板263

Unit 4 各式锅具269

Unit 5 其他厨房用具274

彩色图解283

1．西式早餐284

2．中式早餐287

3．酒杯288

4．烹调方式290

5．蔬菜　292

6．水果　295

7．香草　298

8．厨具　301

食谱306

1．镶葡萄叶　306

2．鳗鱼汤　309

3．羊肉与鸡肉汤　312

4．蒸饭　314

5．茄子蛋卷　316

6．橄榄油腌鱼　318

7．番茄马铃薯烤羊肉　321

8．梅干蜂蜜炖鸡　323

9．鲔鱼色拉　326

10．起司蛋糕　328