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前言　1

第一章 保健食品、营养素补充剂与药品3

保健食品4

营养素补充剂5

营养素补充剂的分类7

药品与营养素补充剂的区别9

第二章　现代西方营养素补充剂的发展趋势　15

抗氧化成为现代营养素补充剂的主旋律16

非维生素类物质成为营养素补充剂的重要元素17

经典配方与传统医药相结合18

第三章　时代造就了营养素补充剂　23

生命科学与营养素补充剂24

生存压力与营养素补充剂25

亚健康与营养素补充剂28

亚健康28

亚健康状态人群——营养素补充剂的最大消费群30

第四章 衰退性疾病与营养素补充剂33

自由基34

自由基与衰退性疾病34

抗氧化剂——衰退性疾病的克星35

营养素补充剂对衰退性疾病的预防作用36

第五章 理性看待营养素补充剂43

营养素补充剂种类繁多43

慎将营养素补充剂当礼品44

从“铅中毒”到“钱中毒”45

“纯天然”与“化学加工”47

营养素补充剂中常见的潜在有害物质48

生活条件与营养素补充剂50

保健观念与营养素补充剂51

正确认识营养素补充剂的功效53

营养素补充剂是否会导致依赖性55

营养素补充剂与直销56

第六章 怎样选择营养素补充剂61

理性选择营养素补充剂的要诀61

基本营养素补充剂的选择方法64

第七章 如何正确服用营养素补充剂73

什么人应该服用营养素补充剂73

什么人服用营养素补充剂时要特别小心76

服用营养素补充剂时应注意的事宜77

第八章 中国居民膳食营养素参考摄入量81

第九章 营养素补充剂常见成分介绍93

维生素类93

维生素A（Vitamin A）96

维生素C（Vitamin C）97

维生素D（Vitamin D）98

维生素E（Vitamin E）99

维生素K（Vitamin K）101

维生素B1（硫胺素）［Vitamin B1（Aneurin）］102

维生素B2（核黄素）［Vitamin B2（Lactoflavin）］103

维生素B3（维生素PP或抗癞皮病因子）［Vitamin B3（Vitamin PP or Pellagra-preventive Factor）］104

泛酸（维生素B5或遍多酸）［Pantothenic Acid（Vitamin B5）］105

维生素B6（Vitamin B6）106

维生素B12（钴胺素）［Vitamin B12（The cobalt amine is plain）］107

叶酸（维生素B11）［Folic Acid（Vitamin B11）］108

生物素（维生素B7）［Biotin（Vitamin B7）］109

胆碱（维生素B4）［Choline（Vitamin B4）］110

矿物质和微量元素类111

钙（Calcium）111

磷（Phosphorus）113

镁（Magnesium）113

铁（Iron）115

碘（Iodine）116

锌（Zinc）117

硒（Selenium）118

铜（Copper）119

锰（Manganese）120

铬（Chromium）121

氟（Fluorine）122

钒（Vanadium）122

钼（Mu）123

硼（Boron）124

硅（Silicon）124

锗（Germanium）124

非维生素类营养素125

氨基葡萄糖（Glucosamine）126

辅酶Q10（Coenzyme Q10）126

α-硫辛酸（Alpha-Lipoic Acid）127

谷胱甘肽（Glutathione）128

卵磷脂（Lecithin）129

肉毒碱（Carnitine）和乙酰肉毒碱（Acetyl-L-Carnitine）130

磷脂酰丝氨酸（Phosphatidylserine）131

磷脂酰胆碱（Phosphatidylcholine）131

奥米加-3脂肪酸（Omega-3 Fatty Acid）132

二十碳五烯酸乙酯（EPA）133

二十二碳六烯酸乙酯（DHA）134

结合亚油酸（Conjugated Linoleic Acid）134

γ-亚麻酸（Gamma-linolenic Acid）135

纤维醇（肌醇）（Inositol）135

腺苷蛋氨酸（S-adenosyl-L-methionine）136

丙酮酸（Pyruvate）137

褪黑激素（N-乙酰-5-甲氧基色胺）（Melatonin）137

软骨素（Chondroitin）138

甜菜碱（Betaine）138

双泛酰硫乙胺（Pantethin）139

对氨基苯甲酸（Para-aminobenzoic acid）139

肌苷（Inosine）140

牛黄酸（Taurine）140

类胡萝卜素141

β-胡萝卜素（β-Carotene）141

番茄红素（Lycopene）142

黄体素（Lutein）和玉米黄素（Zeaxanthin）143

生物类黄酮144

芦丁（Rutin）146

栎皮黄酮（Quercetin）146

桔皮苷（Hesperetin）147

橘皮苷（Hesperidin）147

黄豆苷（Daidzin）148

染料木黄酮（Genistein）148

白藜芦醇（Resveratrol）149

前花色素（Proanthocyanidins）150

绿茶儿茶酚（Catechin）151

5,7-二羟黄酮（Chrysin）152

7-异丙氧基异黄酮（7-isopropoxyisoflavone;Ipriflavone）152

羟基乙酰芦丁苷（Hydroxyethylrutosides）153

植物提取物153

黑莓提取物（Blackberry Extracts）154

悬钩子提取物（Raspberry Extracts）154

蔓越桔提取物（Cranberry Extracts）155

蓝莓提取物（Blueberry Extracts）155

越桔提取物（Bilberry Extracts）156

姜黄色素（Curcumin）157

银杏叶提取物（Ginkgo Extracts）157

松树皮提取物（Pine Bark Extracts）158

大蒜提取物（Garlic Extracts）159

芝麻素（Sesamin）160

甘草提取物（Licorice Extracts）160

当归提取物（Dong Quai Extracts）161

锯棕榈提取物（Saw Palmetto Extracts）162

大豆异黄酮（Soy isoflavones）163

黑升麻提取物（Black Cohosh Extracts）163

黄荆草莓提取物（Chasteberry Extracts）164

山金车花提取物（Arnica Extracts）165

迷迭香（Rosemary）166

胡椒碱（Piperine）166

菠萝蛋白酶（Bromelain）167

菊粉（Inulins）168

分枝多糖（Myco-polysaccharides）169

胶质（Pectin）169

植物甾醇（Phytosterols）170

车前草可溶性纤维（Psyllium）171

茶氨酸（Theanine）171

花粉（Flower Pollen）172

麦芽（Wheat Grass/Barley Grass）173

其他成分　173

N-乙酰半胱氨酸（Acetylcysteine）173

聚氨基葡萄糖（Chitosan）174

葡甘露聚糖（Glucomannan）174

蜂王浆（Royal Jelly）175

果寡聚糖（Fructo-oligosaccharides）176

白明胶水解产物（Gelatin Hydrolysates）176

布鲁尔酵母（Brewer's Yeast）176

小球藻（Chlorella）177

抗坏血酰棕榈酸酯（Ascobyl Palmitate）177

蜂胶（Propolis）177

鸟氨酸α-酮戊二酸（Ornithine alpha-ketoglutarate）178

附：营养素补充剂常见成分主要作用及来源表179

后记190