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第一章 河蟹养殖概况1

一、河蟹文化1

二、河蟹研究史2

三、河蟹产业的发展阶段3

四、制约河蟹产业发展的主要问题5

五、河蟹养殖面临的新趋势和应对措施6

六、河蟹价格行情分析7

第二章 河蟹生物学特性9

一、河蟹的分类地位9

二、中华绒螯蟹的形态结构11

（一）外部结构11

（二）内部结构13

三、环境因子14

（一）温度15

（二）盐度16

（三）酸碱度16

（四）光照17

（五）氧气17

（六）氨氮18

（七）钙和磷18

四、河蟹的生态习性18

（一）栖居18

（二）食性19

（三）争食与好斗19

（四）自切与再生19

（五）感觉与活动19

（六）逃跑与环境20

五、河蟹各生长发育阶段的特征20

（一）河蟹生长发育阶段的划分20

（二）生殖洄游22

（三）性腺发育22

（四）交配产卵24

（五）幼体发育24

六、河蟹脱壳与变态发育26

（一）脱壳次数26

（二）脱壳与生长27

（三）脱壳过程28

（四）影响河蟹蟹壳硬化的因素29

（五）脱壳素在养殖中的应用30

第三章 人工育苗技术33

一、人工繁殖河蟹的原理与技术流程33

（一）繁殖的原理与技术流程33

（二）亲蟹选留与饲养管理34

（三）人工促产37

（四）抱卵蟹的管理38

（五）抱卵蟹死亡43

二、人工育苗的方式及操作技术44

（一）天然海水工厂化育苗44

（二）其他旧的育苗场选择与改造47

三、蟹苗出池与运输53

（一）蟹苗淡化出池54

（二）蟹苗出池质量鉴别55

（三）蟹苗运输56

（四）蟹苗运输死亡率的测定56

第四章 蟹种培育技术58

一、鉴别和选好苗种的意义58

二、苗种质量鉴别58

（一）河蟹苗的质量鉴别58

（二）蟹种的质量鉴别59

三、仔蟹和一龄幼蟹的培育61

（一）生态习性和对培育环境的要求61

（二）培育方式及清整、消毒、施肥62

（三）仔蟹培育62

（四）一龄蟹种培育65

第五章 池塘养殖技术68

一、生产大规格商品蟹的配套措施68

二、池塘养蟹69

（一）蟹池建设69

（二）蟹种放养70

（三）合理投饵71

（四）水质管理71

（五）日常管理72

（六）敌害、疾病防治72

（七）成蟹捕捞73

（八）商品蟹暂养73

三、蟹池水质管理73

（一）理化指标74

（二）四种优良水色的类别和维护75

（三）五种不良水色的原因与处理76

（四）水产养殖池塘中的常见藻类图谱77

（五）青苔的危害及处理77

（六）“肥水”困难的原因和解决方案79

第六章 湖泊养蟹技术81

一、湖泊传统养蟹81

二、湖泊圈围养蟹82

（一）湖泊圈围养蟹区的选择和建议82

（二）湖泊河蟹养殖技术83

（三）湖泊河蟹的捕捞84

（四）湖泊捕蟹的捕具85

第七章 稻田养蟹技术86

一、稻田养蟹的主要类型与特点86

二、稻田养蟹的主要技术87

（一）稻田的选择与建设87

（二）水稻品种选择与栽插87

（三）河蟹苗种放养88

（四）日常饲养管理88

第八章 高效增养91

一、饲料投喂92

（一）合理投喂（降低成本）92

（二）螺蛳投放93

（三）选择优质饲料95

二、水质底质管理95

（一）水质管理95

（二）底质养护101

三、套养增收103

第九章 河蟹病害防治106

一、河蟹繁育与仔蟹阶段的疾病106

（一）河蟹繁育期间的疾病106

（二）幼体生长期间常见疾病及敌害生物109

（三）仔蟹（豆蟹）易发疾病111

二、成蟹养殖阶段的病毒性疾病、细菌性疾病112

（一）病毒性疾病112

（二）细菌性疾病112

（三）成蟹养殖阶段的其他疾病115

三、寄生虫疾病117

（一）微孢子虫病117

（二）纤毛虫病118

（三）蟹奴病119

（四）蟹疣虫病120

（五）肺吸虫病120

四、非寄生性疾病121

（一）脱壳不遂病121

（二）蟹种因性早熟而引起的死亡122

（三）软壳病122

（四）中毒病122

（五）蟹窒息症123

（六）生物敌害124