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第一部分　有关健康方面的三大基本原则——合理膳食、有氧运动、心理状态3

一、合理膳食（包括饮与食两方面）3

饮的方面3

1．关于饮水问题3

2．其他饮料（绿茶、红葡萄酒、酸奶、骨头汤、食用菌汤、豆浆）5

食的方面15

1．植物性食物（谷、豆、蔬菜、水果）16

2．动物性食物（鱼、肉类、肉皮等）35

3．关于饮食量的问题38

4．关于素食问题40

5．蔬菜减肥法43

〈附〉国家卫生部提醒人们，有10种食物不宜多吃46

二、有氧运动49

〈附〉不宜晨练的情况51

三、心理状态54

〈附〉黄金分割与养生之道62

四、21世纪健康人标准66

第二部分　有关长寿方面71

一、保健上的长寿秘诀71

二、吃什么最有利于长寿72

三、关于长寿地区75

四、长寿必须具备的五个基本要素76

〈附〉日常生活中的最佳保健时间79

第三部分　有关老年人的健康问题87

一、老年人饮食注意事项87

二、老年人心理健康要点（老得慢，老而健）91

三、中国老年人健康标准92

1．大米97

谷类97

一、植物性食品（谷、豆、菜、水果、藻类）97

第四部分　常用的植物性、动物性食品简介97

2．小麦（面粉）98

3．高粱米98

豆类99

1．豆制品（大豆）99

2．花生100

3．绿豆101

4．赤豆101

菜类101

1．鲜菜（叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类）101

2．干菜（黑木耳、黄花菜、香菇等）115

1．香蕉118

水果118

2．梨119

3．桃119

4．杏119

5．柿119

6．菠萝120

7．橘子120

9．干果类121

8．西瓜121

藻类122

1．海带122

2．紫菜（化痰软坚）124

二、动物性食品126

肉类126

1．畜肉（猪、羊、牛、兔）126

2．禽肉（鸡、鸭、鹅）128

1．牛奶129

2．羊奶129

奶类129

3．酸奶130

蛋类130

1．鸡蛋130

2．鸭蛋131

3．鹅蛋131

水产品131

1．鱼131

2．虾132

〈附〉调味品说明133

1．生姜（散寒止吐话生姜）133

4．山珍海味133

3．蟹133

2．辣椒135

3．香菜135

4．味精136

5．盐137

6．醋137

7．酱油137

8．其他137

编后语139