图书介绍

食品安全热点问题解析【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

白新鹏主编著
出版社：北京：中国计量出版社
ISBN：7502631529
出版时间：2010
标注页数：198页
文件大小：140MB
文件页数：207页
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图书目录

第一章疯牛病1

1.1 概述1

1.2 产生原因3

1.3 危害4

1.4 现状6

1.5 检测技法7

1.6 防治要点8

1.7 展望10

第二章禽流感11

2.1 概述11

2.2 禽流感发展历史11

2.3 历史上的禽流感之最11

2.4 禽流感与“鸡瘟”的区别12

2.5 禽流感的流行特点13

2.6 禽流感病毒14

2.7 产生原因17

2.8 危害18

2.9 现状21

2.10 检测技法25

2.11 防治要点28

2.12 展望30

第三章二？英31

3.1 基本概念31

3.2 产生原因33

3.3 二？英的毒性35

3.4 现状36

3.5 检测技术38

3.6 防治要点45

3.7 展望47

第四章苏丹红48

4.1 概念48

4.2 产生原因50

4.3 危害51

4.4 现状54

4.5 检测技术55

4.6 防治要点58

第五章福寿螺59

5.1 福寿螺简介59

5.2 广州管圆线虫61

5.3 广州管圆线虫病64

5.4 防治对策67

第六章转基因食品69

6.1 转基因技术简介69

6.2 转基因食品73

6.3 转基因食品安全性问题77

6.4 转基因食品安全性评价82

6.5 转基因食品的检测技术92

6.6 转基因食品的管理与法规96

第七章辐照食品104

7.1 辐照技术104

7.2 辐照食品概述107

7.3 辐照食品的安全性112

7.4 辐照食品监督检测技术120

7.5 辐照食品安全法规122

7.6 辐照食品研究现状与进展129

第八章三聚氰胺137

8.1 三聚氰胺的理化性质137

8.2 工艺技术138

8.3 三聚氰胺的假蛋白原理141

8.4 三聚氰胺进入食品的途径及其毒理学研究142

8.5 三聚氰胺的毒理学研究146

8.6 检测方法150

8.7 控制三聚氰胺的措施和方法160

8.8 展望162

第九章孔雀绿164

9.1 概述164

9.2 孔雀绿的危害及其产生原因169

9.3 孔雀绿的检测171

9.4 孔雀绿的防治与管理174

9.5 展望177

第十章氯丙醇179

10.1 概述179

10.2 氯丙醇的来源180

10.3 氯丙醇的毒性与危害182

10.4 氯丙醇的检测184

10.5 氯丙醇的防治与管理188

10.6 展望191

附录本书缩略语汇总193

参考文献198